Чилійські вина: особливості, класифікація, популярні сорти

Чилійські вина - предмет для наслідування в Новому Світі. Місцеві бренди відрізняються досить високою якістю і доступною ціною, завдяки чому становлять серйозну конкуренцію на міжнародному ринку більш іменитим і розкрученим європейським аналогам.

Історична довідка. Розвиток чилійського виноробства пов`язано з іспанської колонізації: вина в Чилі почали робити в 1555 році для релігійних потреб. Місцеві легенди стверджують, що конкістадор Франсіско де Агірре власноруч посадив лози - швидше за все, тоді це були ті ж сорти, які Ернан Кортес привіз до Мексики в 1520 році. На основі тих ягід вивели знаменитий сорт Паїс, що став найпопулярнішим чилійським виноградом аж до XXI століття. Історичні хроніки стверджують, що вже до кінця XVI століття в країні з`явилися сорти Муськатель, Торонтель, Альбільо і Моллар.

Губернатор Франсиско де Агірре посадив в країні перший виноград

За часів іспанського правління виробництво алкогольних напоїв в країні не заохочувалося, оскільки вважалося, що чилійці повинні купувати вина безпосередньо в Іспанії, тим більше, що країна-колонізатор НЕ імпортувала чилійські бренди. Це негативно позначилося на розвитку виноробства: велика частина винограду йшла на міцний піско (виноградний дистилят). Втім, чилійці часто нехтували обмеженнями, віддаючи перевагу власним вина іспанським (нерідко прокисають за час тривалого морського подорожі) і навіть наважуючись експортувати свою продукцію в сусідній Перу.

У XVIII столітті в Чилі проводилися в основному солодкі вина, судячи з відгуків сучасників, не відрізнялися високою якістю. Все змінилося після європейської епідемії філоксери: в Чилі емігрували багато французьких виноробів і привезли з собою сорти Каберне Совіньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Совіньон Блан, з Німеччини завезли Рислінг. Найбільша трагедія Старого Світу стала справжнім благословенням для чилійських вин.

XX століття було неоднозначним: аж до 1980-х років уряд країни ніяк не могло домовитися з Аргентиною про безмитну торгівлю, крім того, зростання місцевого виноробства стримувала політична нестабільність в державі і високі податки. Однак в 1990-х стався справжній бум: уряд стало залучати іноземні інвестиції і підтримувати місцевих виноробів, а експорт чилійських вин за 12 років зріс майже в 20 разів. Сьогодні Чилі - вкрай перспективна з точки зору виноробства країна, напої якої мають конкурентні переваги завдяки хорошим поєднанням ціни і якості, глибоким насиченим ароматом, поєднаним з доступністю.

Виноробні регіони Чилі

Чилі відрізняється різноманітністю кліматичних зон і видів грунтів. Виноградники країни тягнуться більш, ніж на 1000 кілометрів від регіону Атакама до долини Біо-Біо. На півночі переважає жаркий і сухий клімат, в той час як на півдні погода більш прохолодна, а вологість вище.

Регіони виноробства Чилі

Атакама, ділиться на два субрегіону: долини Копіапо (Copiapo) і УАСК (Huasko). Тут переважно проводиться піско і недорогі столові вина, хоча останнім часом стали випускати і більш вишукані бренди.

Кокімбо. Включає в себе три субрегіону: Елкі, Лимарі і Чоапа. У першому - сонячний жаркий клімат і солодкі вина, в другому - мінеральні грунту і туман, свіжі вина з мінеральним присмаком, в третьому - кам`янисті грунту і висококислотних вина Сіра і Каберне Совіньон.

Аконкагуа. Середземноморський клімат, глинисті і піщані ґрунти. Регіон ділиться на три основні долини: Аконкагуа, Касабланка, Сан Антоніо. Весна тут настає рано, а осінь пізно, тому виноград визріває довго.

Центральна долина. Це найбільший виноробний регіон Чилі, який ділиться на чотири субрегіону: Майпо, Рапель, Курико, Мауле. Переважає середземноморський клімат.

Південний регіон. Тут панує холодний клімат і виробляються найелегантніші вина, місцевість ділиться на субрегіону Біо-Біо і Ітаті.

На відміну від європейських країн, в Чилі немає поняття терруара: місцеві винороби на вважають, що певні сорти можуть повністю «розкритися» тільки в конкретних умовах. Тому чилійські вина, контрольовані за походженням (про них мова далі), не належать до конкретної долині або місцевості і можуть виготовлятися в будь-якому з вищеописаних регіонів.

Класифікація чилійських вин

Виділяють три основні типи вин Чилі:

• Vinos de Mesa - столові вина без вказівки сорту винограду, року врожаю і регіону виробництва. У цю групу входять найдешевші напої.
• Vinos sin Denomination de Origen - вина, які не підлягають контролю за місцем походження, але випускаються із зазначенням бренду, сорту і року врожаю.
• Vinos con Denomination de Origen - вина, контрольовані за походженням. Втім, як говорилося вище, навіть вони не належать до конкретного регіону і можуть проводитися на території будь-якої з п`яти зон.

За витримці чилійські вина умовно діляться на:

• Corriente (1 рік);
• Special (2-3 роки);
• Reserva (4-5 років);
• Gran Reserva (більше 6 років).

Умовно - тому що ніяких законів з цього приводу ще немає, тільки більш-менш усталена традиція.

Особливості чилійського виноробства

Завдяки унікальному розташуванню (країна з усіх боків оточена природними межами: Тихим океаном, Андами, пустелею Атакама і Антарктикою), держава опинилася надійно захищене від епідемії філоксери. У Чилі зберігся древній французький сорт Карменер, загублений в Європі, крім того, місцеві виноградні лози не треба прищеплювати, що значно знижує вартість виноробства.

Особливості сорту Бордо

Інші відмінні риси місцевого виробництва:

• різноманітність кліматичних умов, грунтів;
• слабовиражений сортовий смак;
• глибокий і насичений аромат;
• «Молодість»: вина не старіють після бутилювання, рекомендується не тримати напій в винотеці, а вживати протягом 2-3 років після розливу.

Популярні сорти

Сьогодні в Чилі культивується більше 20 сортів винограду.

Червоне чилійське вино виготовляється з Мерло, Карменер, Сіра, Каберне Совіньон, Мальбек і ін.

Біле чилійське вино базується на сортах Шардоне, Совіньон Блан, Семільон, Рислінг, Гевюрцтрамінер і ін.

Місцеві варіації вин часто менш танін, ніж старосвітські »аналоги, мають більш« соковитим », але не таким складним смаком.