Бак для браги з гідрозатвором

Отримати якісну брагу без використання гідрозатворів або інших пристроїв практично неможливо. Для запобігання початку процесу переробки спирту в оцет потрібен гідрозатвор, який можна виготовити самостійно або придбати у спеціалізованому магазині. При наявності.

різноманітних форм принцип їх залишається один для всіх? не допустити потрапляння кисню, що міститься в повітрі, до продуктів бродіння.

Сучасні виробники пропонують покупцям спеціальні баки для бродіння з вбудованими, або гідрозатворами, що підключаються.Перед початком процесу бродіння слід ознайомитися з інструкцією, що додається, щоб не допустити помилок у процесі бродіння. Якщо бак для бродіння не передбачає заводського зворотного клапана, то його без особливих зусиль можна зробити самостійно з підручних матеріалів. Найпростішими з них є гумова рукавичка, надіта на горловину ємності, або капронова трубочка, опущена в ємність з водою.

Для чого потрібен гідрозатвор

При бродінні цукор розкладається дріжджами на воду, спирт та вуглекислий газ, який виходить у досить великій кількості (4 м? при отриманні 1 л спирту). Накопичення газу в ємності призводить до утворення підвищеного тиску, якого слід позбавлятися. Вуглекислий газ слід видаляти, але так, щоб до продуктів бродіння не потрапив кисень. На спиртзаводах газ, що відводиться, збирають і за допомогою підвищення тиску перетворюють на вуглекислоту. У домашніх умовах газ відводять у повітря або скидний пристрій, що підключається до каналізації.Для запобігання попаданню повітря використовуються спеціальні пристрої звані гідрозатворами.

Про необхідність застосування зворотних клапанів йде давня суперечка. Частина виноробів вважає, що брага має дихати. При активній фазі бродіння вуглекислий газ, що виділяється, не дає повітрю стикатися з брагою і процесу окислення спирту в оцет не відбувається. Слід зазначити, що газ, що виділяється значно важче повітря і завжди опускається вниз. Але як тільки починається фаза дображивания, процес виділення газу зменшується і в ємності без гідрозатвору брага отримує доступ до кисню, внаслідок чого починається процес переробки спирту в оцет. В результаті переробки окисленої браги самогон отримає неприємний запах і смак, при цьому вихід спиртовмісної рідини значно зменшиться. Тому початківцям виробникам домашніх напоїв слід використовувати пристрої, що оберігають контакт продуктів переробки з киснів, залишивши експерименти з дихаючою брагою досвідченішим фахівцям.

Який гідрозатвор вибрати

Вибір гідрозатвору слід проводити з урахуванням конкретних умов. Використовувати на бродильних ємностях можна клапани промислового виробництва, так і зроблені своїми руками. Найбільш оптимальними для виробництва браги є ємності з вбудованими клапанами, що закривають доступ кисню. Слід зазначити, що правильно зробити саморобні пристрої досить просто, при цьому справляються з поставленим завданням вони не гірші за заводські аналоги.

Промислові гідрозатвори

Вироблювані різними виробниками пристрої за ціною доступні для більшості

виробників якісного самогону. Тому якщо з їх придбанням не виникає особливих проблем, свій вибір краще зупинити на них. Виробник продукції забезпечує їх необхідними атрибутами прокладками та хомутами, що забезпечують гарантоване запобігання пропусканню повітря.При необхідності складніші пристрої можуть комплектуватися пристроями для їх очищення.

Якісні гідрозатвори, що оберігають брагу або інше сусло від попадання повітря, мають такі переваги:

• стійкість до впливу середовища;
• захист від механічних пошкоджень;
• тривалий експлуатаційний період виробу;
• надійність та зручність при використанні.

Промислові гідрозатвори зазвичай виготовляються з лабораторного скла стійкого до ударів, але водночас дозволяє здійснювати візуальний контроль за процесом переробки цукру на спирт. Нейтральні матеріали виробу, за жодних умов, не можуть змінити смакові властивості напою. Закріплюється промисловий гідрозатвор на стінці чи кришці ємності для бродіння, а заводських баках ? на спеціально передбаченому місці.Всі переваги гідрозатвору промислового виробництва можна оцінити лише при правильному його монтажі та експлуатації. Досягається це досить простими методами: герметичною збіркою та заповненням пристрою необхідною кількістю води відповідно до інструкції.

Гідрозатвор, вбудований у ємність

Така конструкція дозволяє значно спростити процес виготовлення браги і полегшити контроль за бродінням. Посудина, на яку встановлений гідрозатвор, вже має герметичний люк, а затвор встановлений у зручному місці. Вбудований у бак для бродіння затвор має ряд переваг:

• багаторазовість застосування;
• зручне розташування;
• надійність;
• безпека;
• практичність.

Баки для приготування браги укомплектовуються всім необхідним виробником і сталі

популярними у людей, що займаються приготуванням домашніх спиртних напоїв, у тому числі і для приготування самогону. У промислово вироблених баків для бродіння виключається викид браги у зв'язку зі створенням надлишкового тиску ємності. У комплекті з баком поставляються всі пристрої та ущільнювачі, необхідні для забезпечення приготування якісної продукції.

Промислово виготовлені бродильні баки мають різні обсяг і форму, покупцеві слід лише визначитися з вибором потрібного виробу. Слід зазначити, що як матеріали для виготовлення бродильного бака застосовуються хімічно нейтральні матеріали, такі як нержавіюча сталь, харчовий алюміній, скло та спеціальний пластик. Придбати потрібні апарати, оснащені всім необхідним, можна у великих містах спеціалізованих магазинах або замовити через інтернет.

Самодельні гідрозатвори

За відсутності можливості придбання промислових гідрозатворів, подібний пристрій можна зробити самостійно або використовувати інші захисні пристрої. Найпростішим пристроєм, що оберігає брагу від взаємодії з киснем, є гумова рукавичка, надіта на ємність. Спосіб досить простий: на сулію або банку надягається гумова (може використовуватися хірургічна) рукавичка, попередньо проколота голкою. Для запобігання підсмоктуванню повітря її закріплюють на шийці судини за допомогою мотузки або ізоленти.

Принцип досить простий, під дією газу рукавичка роздмухується, а зайвий тиск скидається через прокол. Після того, як рукавичка здувається, вважається, що процес бродіння завершений. Перевагою даного методу є простота та доступність, рукавички можна придбати у будь-якому господарському магазині чи аптеці. Недоліки більш великі. Рукавичку можна надіти не на всі бродильні ємності, зазвичай їх надягають на склотару з діаметром шийки не більше 10 см.Непоодинокі випадки, коли рукавичка злітала з ємності під надмірним тиском утвореного газу або її розривало на частини. За допомогою такого пристрою неможливо точно відстежити завершення процесу бродіння. У більшості випадків після застосування рукавичка викидається, тому що навіть після невеликого зберігання вона злипається всередині.

Другим, досить популярним гідрозатвором, який можна зробити своїми руками, є капронова або гумова трубочка, поміщена в посудину з водою. Для цього в кришці ємності для бродіння робиться отвір необхідного діаметра, вставляється трубка та герметизується за допомогою.

пластиліну або іншої мастики, а другий кінець міститься в банку з водою. Процес бродіння контролюється за бульбашками, що виходять у банку. Недоліком такого пристрою є ненадійність конструкції. Тому в кришку ємності для бродіння впаюють, повертають або приварюють штуцер, на який за допомогою хомутів закріплюється трубка.

За допомогою цього пристрою можна досить точно відстежити припинення бродіння, але весь вуглекислий газ, як і у випадку з рукавичкою надходить у приміщення. При вдосконаленні даного пристрою можна позбавитися характерного запаху. Для цього потрібний U-подібний манометр. На один кінець, якого надягає трубка, що відводить гази від бродильного бака, другий кінець пристрою, за допомогою гнучкого шлангу, можна з'єднати з каналізацією або вивести на вулицю. За відсутності U-подібного манометра при цьому можна використовувати звичайну скляну банку, заповнену на ? водою. При цьому підходяща трубка має бути у воді, а відвідна вище рівня рідини. Слід зазначити, що трубки повинні бути діаметром не менше 7-10 мм, інакше їх може забити піною.

В якості затвора може використовуватися ватний затвор або інший пористий матеріал. Цей спосіб може використовуватися в ємностях з вузьким шийкою. Недоліки способу дуже суттєві, починаючи від того, що ватяна грудка може впасти в посудину при встановленні і дістати його буде практично неможливо.Ватну пробку може вибити тиском газу або піною, що піднялася. Відстежити припинення бродіння дуже складно, а забезпечити надійний захист можна тільки в судинах з високим і вузьким шийкою. Як затвори, що оберігають брагу від кисню, можуть використовуватися зворотні або пружинні клапани, врізані в кришку бродильної ємності.

Який бак вибрати для бродіння

Сучасні виробники тари пропонують великий вибір ємностей, які можна використовувати як бродильні баки. Пропонують навіть готові пристрої, в яких можна виготовляти брагу, а після неї

дозрівання відразу переганяти в міцні спиртовмісні напої. Такі ємності обладнуються виробниками гідрозатворами, термометрами, зливними кранами та вбудованими нагрівальними тенами. При виборі ємності слід походити від обсягу виробленої продукції. Якщо потрібно приготувати 10 л браги, то немає сенсу купувати бак з об'ємом 50 л і більше.Слід враховувати, що бак повинен наповнюватися не більше, ніж на ? від його обсягу, інакше при бурхливому бродінні можливий викид продукту.

Для бродіння краще вибирати ємності, виготовлені з дерева, скла, нержавіючої сталі. Широко застосовується в домашньому приготуванні самогону молочна фляга, яку можна використовувати також як куб. Можна зупинити свій вибір і на баках, виконаних із пластику, але в цьому випадку матеріал має бути хімічно нейтральним. При виборі бродильної ємності заводського виготовлення слід звернути увагу на кількість атрибутів, що входять до комплекту. Чим їх більше, тим простіше організувати виробництво домашніх спиртовмісних напоїв.