Домашня наливка з терну - прості рецепти з горілкою і без

Ми розглянемо, як зробити наливку з терну в домашніх умовах за двома перевіреними рецептами. Вийде кисло-солодкий десертний або жіночий напій з характерним ароматом плодів. У першому випадку достатньо настояти ягоди терну на горілці або спирті, у другому класичному варіанті сусло буде бродити, набираючи фортеця природним шляхом без горілки, в результаті смак буде м`якше.

Для приготування наливки потрібні стиглі плоди терну без ознак гнилі і цвілі. Навіть одна така ягідка зіпсує всю партію напою, тому перебирати потрібно ретельно. У першому рецепті можна використовувати заморожений (попередньо розморозивши і підсушити), підв`ялений або сушений (в два рази менше, ніж в рецепті) терен. Для другої технології потрібні свіжі немиті ягоди. Кісточки краще видаляти, оскільки вони виділяють шкідливі речовини.

Проста наливка з терну

Легкий швидкий рецепт. Напій виробляється шляхом настоювання, але з попередньою витримкою на сонці, що створює ефект «наливання». Сподобається любителям міцного алкоголю.

Складові:

• горілка - 1 літр;
• ягоди терну - 1 кг;
• цукор - 100-300 грам.

Замість горілки підійде розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт, добре очищений самогон бажано подвійної перегонки і дешевий коньяк.

рецепт:

1. З терну видалити кісточки.

2. М`якоть з шкіркою скласти в банку. Додати цукор, перемішати.

3. Банку поставити в тепле сонячне місце на 2-3 дня, перев`язавши шийку марлею.

4. Влити горілку, перемішати, щільно закрити кришкою.

5. Перенести банку в темне приміщення з кімнатною температурою. Залишити на 2 тижні. Перші 7 днів струшувати раз на добу.

6. Процідити наливку через кілька шарів марлі. Можна профільтрувати через вату.

7. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Термін придатності до 5-ти років. Фортеця - 28-32%.

Класична наливка з терну без горілки

Робиться шляхом природного бродіння майже як вино. Технологія дещо складніше, ніж в першому рецепті і часу на приготування йде більше, зате смак виходить м`яким натуральним.

Складові:

• терен - 4 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

рецепт:

1. З немитого терну (щоб не змити з поверхні диких дріжджів, завдяки яким наливка заграє) видалити кісточки. Дуже брудні або пилові ягоди протерти сухою чистою ганчіркою.

2. М`якоть і шкірку скласти в банку, додати воду, всипати цукор, перемішати.

3. Для захисту від комах шийку перев`язати марлею, саму банку поставити в сонячне місце з кімнатною температурою. Перемішувати кожні 10-12 годин чистої рукою або дерев`яною паличкою. Через 2-3 дні з`являться ознаки бродіння: піна на поверхні, шипіння, легкий кислуватий запах.

4. Встановити на шийці гідрозатвор або гумову медичну рукавичку з дірочкою в пальці (робиться голкою).

5. Перенести банку в темне приміщення з температурою 18-25 ° C.

6. Через 30-50 днів домашня теренова наливка відіграє: гідрозатвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здметься.

7. Злити напій з осаду, профільтрувати через 2-3 шари марлі.

8. Розлити наливку в пляшки для зберігання, герметично закрити.

9. Для поліпшення смаку витримати 45-90 днів у темному прохолодному (8-16 ° C) місці, наприклад, холодильнику або підвалі. При дотриманні герметичності і правильної температури термін придатності наливки з терну без горілки до 3-х років. Орієнтовна фортеця - 8-14 градусів.