Настоянка з терну в домашніх умовах - перевірений рецепт

Домашні настоянки горілки на терні (іншому міцному алкоголі) в народі називають «Тернівка». Вони виходять ароматними красивого темного кольору з насиченим смаком. Залежно від вмісту цукру подаються перед їжею або на десерт. Ми розглянемо класичний рецепт і технологію приготування цього напою.

Для тернової настоянки потрібні стиглі свіжі, заморожені або сушені плоди. Свіжі спочатку потрібно перебрати, видаливши підгнилі і запліснявілі ягоди. Заморожені розморозити і просушити. Сушеного терну потрібно в 2-3 рази менше, ніж в рецепті, а настоянка вийде міцніше.

Терн наполягають на горілці, розбавленому до 40-45% етиловому спирті, коньяку (дає цікавий присмак) і очищеному самогоні бажано подвійної перегонки.

Складові:

• ягоди терну - 1,5 кг;
• горілка (спирт, коньяк, самогон) - 1 літр;
• мускатний горіх - 1 щіпка (необов`язково);
• цукор - 100-300 грам.

Рецепт настоянки з терну

1. Ягоди добре помити, видалити кісточки. При наполяганні на спиртовій основі в кісточках виділяються шкідливі речовини.

2. М`якоть з шкіркою скласти в банку, додати мускатний горіх (за бажанням), залити горілкою.

3. Добре перемішати, щільно закрити кришкою і поставити на 12-15 днів в темне місце з кімнатною температурою. Перші 7 днів вміст банки струшувати раз на добу.

4. Процідити теренову настойку через кілька шарів марлі і вату, щоб очистити напій від каламуті.

5. Додати цукор за смаком, перемішати, щільно закрити.

6. Витримати 2-3 дня, потім розлити в пляшки для зберігання. Фортеця - близько 30%. Термін придатності до 5-ти років.