Лікер з хурми в домашніх умовах на горілці (спирту) - рецепт

Хурма досить прісна на смак, внаслідок чого до складу доводиться додавати ще хоча б один інгредієнт. Експерименти показали, що найкращим варіантом в даному випадку є лимон, а замість звичного цукру - рідкий мед. Рецепт домашнього лікеру з хурми викладено нижче. Це одна з найпростіших технологій приготування спиртних напоїв.

Годиться стигла хурма будь-якого сорту. Головне щоб м`якоть була підгнилого, почорнілою або покритою цвіллю. Якщо є зіпсовані частини, їх потрібно вирізати. Оптимальна алкогольна основа - дешевий коньяк (в напої з`являться легкі дубильні нотки) або горілка. Також підійде розбавлений до 40-45 градусів етиловий спирт і якісний самогон без неприємного запаху.

Складові:

• горілка (коньяк, спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
• плоди хурми - 250 грам;
• лимон - 1 штука (середній);
• цукор (мед) - 50-100 грам.

Лимон збагачує напій приємною кислинкою і характерним ароматом цитруса. З огляду на, що натуральна солодкість стиглої хурми мінімум 15-20%, рекомендую не переборщувати з цукром і в разі потреби підсолодити вже готовий лікер, а ще краще - додати рідкий мед, який зробить смак м`якше.

Рецепт лікеру з хурми

1. Хурму помити, витягти плодоніжку (листочок з коренем). Розрізати плоди на дві половинки, видалити кісточки (якщо є) і білу серцевину.

2. Підготовлену м`якоть з шкіркою нарізати дрібними шматочками, потім скласти в ємність для настоювання - скляну пляшку або банку.

3. Лимон обшпарити окропом, помити в проточній воді і витерти насухо. Акуратно ножем або чищенням для овочів зняти цедру - жовту частину шкірки без білої м`якоті (дає неприємну гіркоту).

4. Лимонну цедру додати до хурмі. Видавити в банку сік з половинки лимона. Необхідно заплатити 50 грам цукру або меду. Влити алкогольну основу (обов`язково повинна покрити шар хурми мінімум на 1-2 см, якщо потрібно, додати більше спиртного).

5. Ємність герметично закрити. Залишити в темному приміщенні при кімнатній температурі на 3 тижні. Кожні 2-3 дні збовтувати.

6. Готовий лікер з хурми процідити через марлю, м`якоть добре віджати. Спробувати на смак, за бажанням додати більше цукру (меду) і перемішати.

Якщо напій вийшов каламутним, допоможе фільтрація через вату. Процес довгий, але ефективний. Осад на дні і муть не впливають на смак. Перед вживанням лікер досить просто збовтати.

У пляшці без фільтрації, в склянці - пропущений через фільтр для кави

Термін придатності - до 2-х років. Фортеця - 26-30%.