Наливка з аличі в домашніх умовах - 2 перевірених рецепту

З ягід аличі виходять ароматні наливки зі злегка терпким присмаком. Ми розглянемо два різних за технологією приготування страви. У першому випадку вийде легкий слабоалкогольний напій, у другому - насичений міцний.

Для домашньої наливки підійде алича будь-яких сортів: червона, жовта, фіолетова, чорна. Спочатку ягоди потрібно перебрати, видаляючи нестиглі, зіпсовані і запліснявілі, після чого добре їх помити. Навіть один злегка підгнилий плід здатний зіпсувати весь напій.

Вважається, що в кісточках аличі багато небезпечної синильної кислоти, тому їх краще витягувати. Насправді шкода кісточок сильно перебільшений, до того ж вони дають цікавий присмак. Залишати їх чи ні, кожен вирішує сам, прийнятні обидва варіанти.

Класична аличевий наливка

Готується методом природного бродіння. Фортеця - 8-12%.

Складові:

• ягоди аличі - 2 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

рецепт:

1. Аличу помити. При бажанні прибрати кісточки.

2. Скласти ягоди в банку, додати цукор, потім кілька разів інтенсивно струсити і влити воду. Якщо використовується алича без кісточок, можна просто добре перемішати.

3. Шийка банки перев`язати марлею (для захисту від комах), після чого поставити на 2-4 дні в темне місце з кімнатною температурою.

4. При появі піни, шипіння і легкого кислуватого запаху встановити на банці заводський або саморобний гідрозатвор.

5. Через 25-45 днів бродіння закінчиться (гідрозатвор перестане пускати бульбашки). Слід профільтрувати наливку через 3-4 шари марлі. Мезгу (тверду частину) віджати руками, процідити через вату і змішати з основною частиною.

6. Готову наливку розлити в пляшки, герметично закрити і поставити на 2-3 місяці в холодильник або підвал при температурі 12-18 ° C. Термін придатності 1-2 роки.

Традиційний варіант з жовтої аличі

Наливка з аличі з горілкою

Міцний ароматний напій, який готується за методом настоянки.

Складові:

• алича - 1 кг;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
• цукор - 150 грам.

рецепт:

1. Помістити ягоди в банку (можна як з кісточками, так і без), додати горілку і щільно закрити кришкою.

2. Наставити суміш в темному місці при кімнатній температурі 35 днів, раз в тиждень струшувати вміст банки.

3. Процідити настій через марлю. Аличевий горілку щільно закрити і зберігати в темному прохолодному місці. У ягоди додати цукор, добре перемішати і герметично закупорити. Наполягати ще 35 днів.

4. Сироп процідити через марлю, потім змішати його з настойкою, отриманої на попередньому етапі.

5. Перед вживанням раджу витримати напій 10 днів. Вийде ароматна домашня наливка з аличі фортецею 28-32%. Термін придатності до 3-х років.

Наливка з червоною аличі з горілкою