Рецепт наливки з слив в домашніх умовах (з горілкою і без)

Домашня наливка з сливи готується відносно просто, при цьому у неї дивовижний аромат і приємний легкий смак. Я розповім про двох кращих рецептах. Для першого потрібна горілка, для другого - немає. Істотної різниці в смаку ви не помітите. В обох випадках виходить відмінний десертний спиртний напій.

Нам підходять плоди будь-якого сорту, але краще використовувати венгерку, ренклод, мірабель, канадську або яєчну сливу. Головна умова - всі сливи повинні бути стиглими, без ознак псування або цвілі. Перед приготуванням їх ретельно перебирають. Навіть одна погана зливу зіпсує смак наливки.

Ще один важливий нюанс: робити наливку з кісточками або без. Вважається, що кісточки сливи отруйні, оскільки містять в складі ціанід і синильну кислоту. Але концентрація цих речовин настільки мала, що отруїтися ними практично неможливо. Вибір за вами, можете попередньо вийняти кісточки, убезпечивши себе.

Сливова наливка з горілкою

склад:

• слива - 1,5 кг;
• цукор - 500 грам;
• горілка - 0,5 літра.

рецепт:

1. Скласти сливи в скляну банку або іншу ємність, залити їх горілкою по саме горло.

2. Щільно закрити ємність і поставити її в прохолодне (14-20 ° C) темне місце на 40-50 днів для витримування.

3. Настояну на сливах горілку перелити в іншу сулію, а самі сливи засипати цукром, закрити банку і залишити на 15 днів у темному місці.

4. Змішати отриманий на попередньому етапі сік з горілкою, настояної на сливах.

5. Профільтрувати напій через марлю або інший фільтр, розлити в пляшки, герметично закрити.

6. Перед вживанням домашня сливова наливка має бути витримана в прохолодному місці протягом 6-8 місяців, за цей час вона придбає свій справжній смак.

З горілкою

Наливка з слив без горілки

Фортеця отримаємо завдяки природному бродінню. Фактично це буде не наливка, а сливове вино за спрощеною технологією приготування, воно міцніше і солодше, ніж традиційне.

Складові:

• очищена зливу - 6 кг;
• вода - 3 склянки;
• цукор - 2,8 кг.

рецепт:

1. Розрізати сливи навпіл і витягнути з них кісточки.

2. Покласти плоди в скляну ємність, додати цукор і воду, добре перемішати.

3. Зав`язати шийку марлею, поставити ємність на 2-4 дня в тепле місце (18-25 ° C).

4. При перших ознаках бродіння (на поверхні помітні бульбашки і піна) на бутель встановити водяний затвор або медичну рукавичку з діркою в одному з пальців.

5. Витримувати напій 20-30 днів поки не закінчиться бродіння (гідрозатвор перестане пускати бульбашки, а рукавичка здметься).

6. Профільтрувати наливку через марлю і вату. Мезгу на дні віджати руками, отриману рідину ще раз пропустити через ватяний фільтр і змішати з іншим напоєм.

7. Готову сливову наливку розлити в пляшки, щільно закрити.

8. Через 2-3 місяці витримування в прохолодному (10-16 ° C) темному місці можна приступати до дегустації.

без горілки

Що залишилися після приготування наливки сливи необов`язково викидати. По-перше, їх можна висушити і подавати як десерт (через вміст у м`якоті залишків спирту ці ласощі не рекомендується дітям). По-друге, з сливової мезги виходить відмінна брага для самогону.

Наливки з сливи, приготовані за наведеними рецептами, можуть зберігатися при температурі 12-18 ° C протягом декількох років. При цьому важливо щоб пляшка залишалася щільно закупореній. Відкриту пляшку краще випивати відразу.