Домашня наливка з кизилу - 2 найкращих рецепта з горілкою і без

Ягоди кизилу годяться не тільки для варення і компотів, ще це прекрасна основа для приготування різних алкогольних напоїв - наливок, настоянок і вин. У цій статті я розповім, як зробити наливку з кизилу в домашніх умовах. Є два простих рецепта, перевірених на практиці. У першому використовується горілка (спирт), у другому - немає.

Для наливок потрібен тільки стиглий бажано великий кизил без ознак гнилі і цвілі. Навіть одна погана ягідка може зіпсувати всю партію напою (особливо в другому випадку). Використовуються ємності краще стерилізувати парою, щоб убити патогенні мікроорганізми. Працювати з ягодами можна тільки чистими добре вимитими руками.

Проста наливка з кизилу на горілці

Напій готується шляхом настоювання ягід на міцній основі алкоголю з подальшим додаванням цукру. Найпростіший варіант, сподобається любителям міцного спиртного.

Складові:

• ягоди кизилу - 0,5 кг;
• горілка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) - 1 літр;
• цукор (мед) - 50-150 грам (необов`язково).

Кількість цукру (меду) можна змінювати за смаком або зовсім від нього відмовитися. Якщо використовується самогон, він повинен бути без противного запаху, інакше характерний кизиловий аромат пропаде.

рецепт:

1. Помиті, очищені від плодоніжок, гілочок і листочків ягоди скласти в банку для настоювання.

2. Потовкти кизил дерев`яною качалкою до стану каші.

3. Влити в банку алкогольну основу. Перемішати, закрити кришкою.

4. Наполягати 15-20 днів в темному місці при кімнатній температурі. Раз в 3-4 дня струшувати.

5. Профільтрувати настій через подвійний шар марлі, добре віджати макуха.

6. Додати цукор (мед), перемішати. Закрити кришкою, витримати 5-7 днів в темному прохолодному місці. Раз на добу струшувати.

7. Якщо наливка з кизилу на горілці (спирті) вийшла каламутною, потрібно профільтрувати напій через вату. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити.

При зберіганні в темному місці термін придатності до 5-ти років. Фортеця - 28-33 градуси.

Наливка з кизилу без горілки

Готується шляхом природного бродіння, чимось нагадує вино, але солодший. Цей варіант м`якше і ароматні наливки, приготовленої за першим рецептом, але сама технологія складніше і вимагає більше часу.

Складові:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 500 грам;
• вода - 150 мл;
• немитий родзинки - 25 грам.

Ізюм потрібен для підстраховки. На його поверхні знаходяться дикі дріжджі, завдяки яким почнеться бродіння. Це важливо в разі якщо на самих ягодах кизилу дріжджів з якихось причин не виявилося, наприклад, їх змили.

рецепт:

1. З кизилу видалити кісточки, розділивши плоди на дві половинки.

2. М`якоть скласти в банку. Любителі характерного кизилового аромату можуть додати до м`якоті від третини до половини кісточок, але варто пам`ятати, що кісточки дають невелику гіркоту. Тут головне не перестаратися.

3. Додати родзинки і воду, потім всипати цукор. Перемішати.

4. Шийка банки перев`язати марлею. Поставити ємність в темне місце з кімнатною температурою на 3-5 днів.

5. Коли на поверхні з`явиться піна, шипіння і легкий кислуватий запах (ознаки бродіння) встановити на шийці гідрозатвор (медичну рукавичку з маленькою дірочкою в пальці).

Приклад саморобного гідрозатвори

6. кизилові наливка бродить 30-50 днів. Потім гідрозатвор перестає виділяти газ (рукавичка здувається), це означає, що бродіння закінчилося. Потрібно профільтрувати наливку через марлю і розлити в пляшки для зберігання.

7. Перенести напій в підвал і залишити на 5-6 місяців для витримки, яка покращує смак.

При зберіганні в темному приміщенні з температурою 6-12 ° C термін придатності до 3-х років. Фортеця наливки з кизилу без горілки - 7-12%.