Наливка з лохини в домашніх умовах - рецепти з горілкою і без

Домашня наливка з лохини - рідкісний напій з ароматом ягід, м`яким смаком і красивим червоним або рубіновим кольором. Ідеальний варіант десертного спиртного. Ми розглянемо два рецепта приготування: простий на горілці і класичний шляхом природного бродіння.

Для наливки підходить лохина будь-якого сорту. Незалежно від рецепта спочатку ягоди слід перебрати, відбракувавши нестиглі, підгнилі і запліснявілі, які псують аромат і смак напою.

Наливка з лохини на горілці

Простий метод приготування шляхом настоювання ягідного соку на міцному спиртному. Як алкогольної основи підійде горілка, розбавлений етиловий спирт, коньяк або самогон без різкого неприємного запаху. Кількість цукру регулюйте на свій розсуд.

Складові:

• ягоди лохини - 1 кг;
• цукор - 250-500 грам на літр соку;
• горілка (спирт 40%) - 500 мл на літр соку.

рецепт:

1. Ягоди промити і злегка просушити.

2. Видавити сік. Це можна зробити соковижималкою або передавити лохину руками, потім віджати через марлю або щільну тканину.

3. Додати в сік цукор і горілку. Перемішати.

4. Банку закрити кришкою, перенести в темне приміщення з кімнатною температурою. Наполягати 10-12 днів. Перші 5 днів струшувати раз на добу.

5. Готову голубічние наливку злити з осаду (бажано тоненькою трубочкою), профільтрувати через марлю (додатково можна через вату). Спробувати на смак, за бажанням додати більше цукру для солодощі.

6. Перелити напій в пляшки для зберігання, герметично закрити. Зберігати в погребі, підвалі або холодильнику. Термін придатності - до 2-х років. Фортеця 12-15%.

Класична наливка з лохини

Робиться методом природного бродіння, багато в чому нагадує приготування домашнього вина. Потрібно більше часу, ніж в першому рецепті, але смак виходить м`якше.

Складові:

• ягоди лохини - 2 кг;
• цукор - 500 грам.

рецепт:

1. Немиті ягоди (щоб на поверхні залишилися дикі дріжджі) перемять руками або дерев`яною качалкою.

2. Отриману рідину змішати з цукром і помістити в банку або іншу ємність. Шийка перев`язати марлею.

3. Перенести ємність в темне приміщення (можна накрити) з кімнатною температурою. Залишити на 3-4 дні. Перемішувати раз на добу. Через 8-20 годин повинні з`явитися ознаки бродіння: піна на поверхні, легкий кислуватий запах і шипіння.

4. Встановити на шийці бродильної ємності гідрозатвор або медичну рукавичку з проколеної дірочкою в одному з пальців. На час бродіння сусло повинно знаходитися в темному місці з температурою 18-27 ° C.

5. Бродіння домашньої наливки з лохини триває 25-45 днів. Потім гідрозатвор перестає виділяти газ або рукавичка здувається, пропадає піна. Профільтрувати напій через кілька шарів марлі, добре віджавши макуха. Спробувати на смак, за бажанням додати більше цукру.

6. голубічние наливку розлити в пляшки, наповнюючи по вінця, щоб не було контакту з киснем. Герметично закрити.

7. Перенести пляшки в підвал або холодильник на витримку. Залишити на 3-6 місяців для поліпшення смаку.

Термін придатності - до 3-х років. Фортеця - 9-13%.