Домашня наливка з ожини - класичний рецепт

Гарний напій зі стійким смаком і ароматом плодів. Щоб зробити наливку з ожини в домашніх умовах досить мати ягоди і цукор. Ми розглянемо класичний рецепт, в основі якого метод природного бродіння з подальшим додаванням міцного алкоголю (за бажанням).

Для приготування Єжевичної наливки годяться стиглі і переспілі ягоди будь-якого сорту. Спочатку їх потрібно перебрати, прибравши зіпсовані, підгнилі і запліснявілі, потім видалити плодоніжки, промити і просушити.

Складові:

• ягоди ожини - 3 кг;
• цукор - 1 кг;
• горілка - 0.3-0.5 літра (необов`язково).

Фортеця Єжевичної наливки, зробленої шляхом бродіння 9-14%. Для підвищення градуса на шостому етапі можна додати горілку, етиловий спирт 40-45% або самогон без різкого запаху, але напій стане жорсткішою.

Рецепт наливки з ожини

1. Ягоди і цукор засипати в банку шарами. Спочатку шар ожини (1 кг), потім цукор (300 грам). Процедуру повторити тричі. Банку кілька разів інтенсивно струсити.

2. Зав`язати горлечко ємності марлею, щоб в сусло на потрапили комахи. Залишити на 5-7 днів в сонячному місці з температурою 18-25 ° C. Раз на добу струшувати.

3. При появі ознак бродіння (піна на поверхні, шипіння, легкий кислуватий запах) замість марлі встановити на шийці гумову рукавичку з маленькою дірочкою в пальці або гідрозатвор.

4. Перенести Ожинову наливку в темне приміщення з кімнатною температурою і залишити на 30-50 днів, поки бродіння не закінчиться (гідрозатвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здметься).

5. Готову наливку профільтрувати через 3-4 шари марлі.

6. За бажанням додати горілку (на смак) для підвищення міцності.

7. Розлити Ожинову наливку в пляшки для зберігання, герметично закрити.

8. Перед вживанням рекомендую витримати напій 30-60 днів в холодильнику або підвалі для поліпшення смаку. При температурі 5-16 ° C термін придатності до 5-ти років.

PS Ще простіше зробити наливку з ожини з горілкою (спиртом) методом настоювання 40-60 днів 250 грам ягід на 0.5 літрах алкогольної основи в щільно закритій банці при кімнатній температурі з подальшою фільтрацією і додаванням цукру за смаком.