Мамахуана - поняття і рецепт приготування настоянки

У Домініканській республіці мамахуану вважають напоєм, що дарує життєву силу і лікуючим багато захворювань. Це перше, що запропонують випити туристові, що приїхав в країну. Пропоную більше дізнатися про цю екзотичну настоянці, тим більше що її можна зробити в домашніх умовах.

Мамахуана (Mamajuana) - національний спиртний напій Домініканської республіки, що складається з меду, рому і (або) вина настояного на рослинних компонентах: деревині, корі, листках, травах і спеціях. Іноді в рецептуру ще додають, равликів, молюсків, морських черепах, ігуан, кайманів.

Класичного рецепту Мамахуана не існує. У кожного виробника свій склад і пропорції інгредієнтів, тому колір, смак і фортеця настойки у всіх різні. Традиційні складові:

• Бехуко - рослина нагадує ліану, має унікальні цілющі властивості, використовується при укусах отруйних змій, павуків, скорпіонів;
• Мукурі - трава з яскравим часниковим ароматом;
• Ункарія («котячий кіготь») - для Мамахуана беруться листя, кора і коріння цієї рослини, яке допомагає при грипі та застуді;
• Мильніков - рослина з терпким смаком, що нагадує імбир.

Також в сухих сумішах використовуються: кокосова пальма, базилік, агава, зірчастий аніс, лайм, розмарин, коричневе дерево, меліса та ін.

Історична довідка. Перші настої почали робити індіанці острова Гаїті, шамани використовували ці напої для лікування безпліддя у жінок. На початку XVI століття острів колонізували іспанці, вони привезли з собою портвейн.

Назва «Mamajuana» з`явилося завдяки плетеними пузатої пляшці з вузькою шийкою, яка ідеально підходила для приготування настоянки. Іспанці називали цю пляшку «Dama Juana» або «Mama Juana». Вони наповнювали посудину травами індіанців і заливали портвейном (пізніше ромом).

Пляшка «Dama Juana»

У продажу можна знайти мамахуану трьох видів: суху в пакетику для настоювання в домашніх умовах, в пляшці з корінцями, які багаторазово заливають вином з ромом для отримання нових порцій, і очищений напій готовий до вживання.

суха суміш Уже з замоченими корінцями Чистий настоянка

Корисні властивості Мамахуана. Домініканці впевнені, що в помірних кількостях (30-50 мл) їх настоянка:

• заспокоює нервову систему;
• позитивно впливає на травлення;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при простудних захворюваннях;
• є сильним афродизіаком - речовиною, що підсилює статевий потяг;
• відновлює чоловічу силу.

Як пити мамахуану

1. У чистому вигляді. У домініканської республіці цю настоянку п`ють з чарок залпом або маленькими ковточками. Температура подачі - 20-23 ° C. Європейцям більше подобається наливати мамахуану в келих для віскі з льодом. Закуска не передбачена.

2. З іншими напоями. Мамахуану розбавляють тропічними соками: кокосовим, апельсиновим, лимонним, ананасовим або мінеральною водою без газу. Пропорція - 1: 2 або 1: 3 (одна частина настойки до двох-трьох частин соку або води). У деяких барах мамахуаной замінюють ром в коктейлях Мохіто і Кайпарінья, завдяки чому у напоїв з`являється оригінальний пряний присмак.

Рецепт приготування Мамахуана

Більшість корінців, трав і спецій зі складу Мамахуана в Росії не ростуть, тому спочатку потрібно обзавестися пакетиком з інгредієнтами (на фото) привезеним з домініканської республіки. Найпростіше замовити його через Інтернет в російських магазинах, що займаються імпортом цих корінців. В середньому ціна одного пакетика 16-25 доларів США, але його можна використовувати до 30 разів.

Суха суміш з Домінікани

технологія:

1. Пакетик з інгредієнтами висипати в пляшку або скляну банку.

2. Залити дешевим спиртним (вином, горілкою, коньяком або джином), щільно закрити і кілька разів добре струсити. Якщо суміш залита міцним алкоголем, витримати в темному місці 3-5 днів, якщо вином - 30 днів. За цей час спирт вбере в себе зайву гіркоту. Коріння і палички повинні стати рожевими.

3. Злити алкоголь. Пити його можна, можна лише використовувати для прийняття ванни, а краще просто вилити, як це роблять домініканці.

4. Далі мамахуану роблять двома способами. Перший називається «жорсткий», він сподобається любителям міцного спиртного. Досить змішати 3 частини рідкого меду і 7 частин темного рому (замінюється коньяком або віскі), додати рідину в пляшку з корінцями, закрити, струсити і настояти пару діб. Після цього можна переходити до дегустації. Замінювати ром горілкою не рекомендується, оскільки смак помітно погіршується.

Другий метод - «м`який». Потрібно змішати дві частини червоного вина, одну частину рому і дві столові ложки меду. Отриманою сумішшю залити корінці в пляшці і настоювати кілька днів.

З кожним новим разом термін настоювання потрібно збільшувати (стосується обох методів). Одного пакетика вистачає до 30 разів, поки корінці не стануть чорними.

На відео показані кілька інші способи приготування настоянки.