Види пива - вивчаємо асортимент пінного напою

Відразу не так просто розібратися у всіх видах пива. Пінної напій можна класифікувати за різними ознаками (технології виробництва, кольором, країні і т.д.), але для простоти сприйняття ми зупинимося тільки на найпоширеніших видах, які продаються майже в кожному магазині. Інформація буде корисною новачкам, які тільки почали знайомитися з пивом.

У світі поки що не існує єдиної класифікації, через що виникає плутанина. В першу чергу потрібно вміти відрізняти види від сортів пива. Сорти визначають спосіб бродіння (верхівковий чи низова) і сировина (ячмінний, пшеничний або інший солод), а види - колір і характерні особливості технології виробництва. Види пива за кольором:

Темне (фортеця 3,5-4,5%, щільність 10-11,5%) - традиційне баварське темне пиво (SCHWARZBIER) низового шумування, що має темно-коричневий або чорний колір. Секрет приготування полягає в використанні прожареного солоду. Але солод можна пересмажувати, інакше в напої з`явиться сильний запах або ж смак горілого ячменю.

Це неміцне пиво з помірною хмелевою гіркотою і характерним димним присмаком. Кращі марки: Guinness, Budweiser Budvar Tmavy Lezak, Krusovice Cerne, Kloster Schwarz Bier.

У темного пива невисока піна

Світле (фортеця 4-5%, щільність 13-15%) - вариться з світлого (непрожаренного) солоду, внаслідок чого має жовтуватий відтінок. Відрізняється яскраво вираженим хмельовим ароматом і стійкою гіркотою. Саме світлі види пива найбільш популярні в Росії, на них припадає близько 90% продажів.

Відомі марки: Carlsberg, Pilsner Urquell, Staropramen, Lёffe, «Жигулівське», «Балтика», «Бочкарьов» і «Клинское».

Світле пиво найпопулярніше в Росії

Залежно від особливостей технології виробництва виділяють наступні види пива:

Живе (фортеця 4-5%, щільність 11-13%) - виготовляється на основі живої культури пивних дріжджів. У виробництві не використовуються консерванти і пастеризація - нагрівання пива до температури 80-85 ° C з метою знищити знаходяться в ньому мікроорганізми.

Характерна особливість живого пива - нетривалий термін зберігання. Його потрібно випити протягом декількох днів, потім воно псується. Через особливості виробництва живе пиво не може продаватися в пляшках, тільки в бочках на розлив. Його краще купувати в магазинах біля пивзаводів.

Живе пиво довго не зберігається

Фільтроване (фортеця 4-5%, щільність 11-12%) - світле пиво, з якого виділені осад і залишки продуктів бродіння. Фільтроване пиво має прозорий яскравий колір, але вважається менш корисним, так як фільтрація видаляє більшу частину активних речовин.

Фільтроване пиво дуже красиве

Нефільтроване (фортеця 4-8%, щільність 13-16%) - технологія виробництва без фільтрації, внаслідок чого на дні пляшки може накопичуватися осад. Від живого пива відрізняється тим, що для продовження терміну зберігання його пастеризують і додають до складу консерванти. Користь нефільтрованого пива залежить від застосовуваних консервантів, багато хто з них є канцерогенними речовинами.

Нефільтроване пиво найкорисніше

Безалкогольне (фортеця 0,2-1%, щільність 5-10%) - пиво з мінімальним вмістом спирту. Жоден сучасний метод фільтрації не може повністю виключити спирт. Але правильно очищене безалкогольне пиво містить менше спирту, ніж навіть квас.

Через відсутність алкоголю смак відрізняється від інших видів, тому багато цінителів зневажливо ставляться до безалкогольному пиву. Його можна рекомендувати тим, хто в силу різних причин (стан здоров`я, управління транспортним засобом і т.д.) не може пити звичайне пиво. Крім того складна технологія очищення істотно здорожує виробництво, тому ціна на безалкогольне пиво часто вище, ніж на інші сорти.