Лікер з меду і спецій в домашніх умовах - старовинний рецепт

Спиртні напої на основі меду робили майже всі європейські народи і пили заради задоволення або від недуг. Слов`янський варіант називається «Крупник». По суті це медовий лікер, приправлений травами і спеціями. Любителям солодкого спиртного пропоную ознайомитися з рецептом і технологією приготування.

Крупник - старовинний, міцний (25-35 градусів) лікер з меду, горілки і спецій, іноді до складу ще додають ягоди або фрукти. Подається холодним як десертного спиртного або гарячим як зігріваючий напій. У помірних кількостях зміцнює імунітет і допомагає від застуди.

Крупник часто плутають з іншим традиційним слов`янським спиртним - медовухою. Насправді це два різних напою. Медовуха робиться шляхом бродіння, а в крупник додають чистий спирт (горілку).

«Заводський» крупник з Польщі

Медові лікери популярні в Польщі, Білорусії та Прибалтиці. Перші письмові рецепти Крупніков з`явилися в XVIII столітті, в наш час налагоджено промислове виробництво. Завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів будь-який бажаючий може зробити крупник в домашніх умовах.

Складові:

• мед (бажано квітковий) - 250 грам;
• вода - 200 мл;
• горілка (коньяк) - 0,5 літра;
• кориця - пол палички;
• гвоздика - 2 бутона;
• кардамон - 1 штука;
• м`ята - 1 столова ложка;
• мелений чорний перець - 1 щіпка;
• харчова сода - 1 чайна ложка.

Набір спецій (трав) можна змінювати в залежності від особистих уподобань, експериментуючи зі складом прянощів і пропорціями. Класичного рецепту не існує, в давнину у кожної господині був свій склад.

Рецепт медового лікеру

1. Змішати в каструлі воду, мед, спеції і соду.

2. Отриману суміш проварити на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб не утворювалася піна. Бажано не нагрівати мед вище 60 ° C, так як при більш високій температурі частина корисних речовин втрачається.

3. Охолодити вариво до кімнатної температури, потім процідити через 2-3 шари марлі, прибираючи залишки спецій.

4. Налити відфільтровану суміш в скляну банку, додати горілку (коньяк), перемішати.

5. Герметично закрити банку кришкою і поставити на 20-30 днів в темне прохолодне місце. Струшувати раз в 5 днів.

6. Профільтрувати готовий напій через марлю і вату, потім витримати в погребі ще 10-15 днів.

Медовий лікер після 2-х фильтраций

В результаті вийде солодкий медовий лікер світло-коричневого кольору з насиченим ароматом спецій і фортецею 25-30 градусів. У прохолодному темному місці термін придатності до 3-х років.