Категорії вин за якістю у Франції, Італії, Іспанії та інших країнах

Класифікація вина за категоріями вирішує відразу два завдання: по-перше - допомагає споживачам зорієнтуватися і вибрати найкраще співвідношення між ціною і якістю; по-друге - встановлює чіткі стандарти, відповідаючи яким, виробник може перейти з однієї групи в іншу.

Будь-якому вину (червоному, білому сухому, солодкого, столовому і т.д.) можна привласнити одну з категорій. Вид вина визначає його міцність, вміст цукру і призначення. Категорія - це метрика якості, що залежить від регіону виробництва.

Категорії французьких вин

Саме Франція першою почала стандартизувати якість вин. Згодом створену класифікацію запозичили більшість європейських країн, створивши свої національні категорії. Продукція французьких виноробів контролюється інститутом INAO (Institut National des Appellations d`Origine). Виділяють 4 категорії вина:

AOC (Appellation d`Origine Controlee) - вища категорія вин, контрольована по регіону (аппелласьона). До якості цих напоїв висуваються найжорсткіші вимоги. Строго регламентується територія, сорти використовуваного винограду, технологія вирощування і виробництва, врожайність лози, фортеця і т.д.

Перед продажем всі вина категорії AOC проходять обов`язкову дегустацію. На їх етикетку нанесена абревіатура «AOC» або її розшифровка, де замість слова «d`Origine» використовується назва регіону. Наприклад, для вин Бордо це «Appellation Bordeaux Controlee».

VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) - вина з гарантованими параметрами якості, які очікують присвоєння вищої категорії AOC. Хоча вимоги до цих вин-кандидатам трохи нижче, ніж в першому випадку, але більшість виробників намагаються відповідати найвищим вимогам.

Для покупців це означає, що вони можуть придбати вино категорії VDQS, але отримати напій екстра-класу.

VdP (Vin de Pays) - місцеві вина. До цієї групи належать напої, зроблені у Франції, але не потрапили в більш високі категорії. Їх сортовий склад, купаж і технологія виробництва контролюються не так строго. Вимоги до врожайності лози і фортеці залишаються.

Фактично, це вина для масового споживача, що не мають унікальних органолептичних показників (смак, запах, колір), але їх якість залишається на досить високому рівні.

VdT (Vin de Table) - столові вина, що проходять тільки лабораторний контроль. Для їх виробництва може використовуватися виноград, вирощений в інших країнах Європейського Союзу (european table wine). Французькі столові вина (з місцевого винограду) маркуються написом «vin de table francais».

Категорії вин Італії

У 1963 році Італія створила свою систему класифікації якості вин, грунтуючись на унікальних характеристиках клімату і грунту італійських виноробних регіонів. Багато в чому ця категоризація нагадує французькі стандарти. Італійських виробників теж ділять на 4 категорії:

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - вища категорія італійських вин, що проходить суворий контроль і дегустаційні тести. Потрапити в неї дуже складно. До 2008 року лише 32 виробника удостоїлися такої честі. Через строго відбору вина DOCG дуже дорогі. Фактично, ця категорія позиціонується як елітне.

DOC (Denominazione di Origine Controllata) - вина, контрольовані за походженням. У кожному виноробному регіоні встановлені свої органолептичні стандарти. Вина категорії DOC є аналогом французьких AOC.

IGT (Indicazione Geografica Tipica) - місцеві вина, вироблені тільки з сортів винограду, вирощених в певному регіоні. Вимоги до їх якості трохи нижче. У дослівному перекладі на російську категорія IGT значить «типове вино місцевості».

VDT (Vino da Tavola) - звичайні столові вина, до яких не висуваються особливі вимоги щодо сортів винограду, технології виробництва і купажування. Це можуть бути вельми якісні напої, але без відмінною риси, властивої якого-небудь регіону.

Категорії вин Іспанії

Іспанці вирішили не винаходити велосипед і запозичили французьку класифікацію з усіма стандартами якості, змінивши лише назви. У законі «Про виноградниках і вини» вказані наступні категорії іспанських вин:

DOC (Denominacion de Origеn Calificada) - вища категорія вин, контрольована шляхом лабораторних тестів і дегустацій. У 1991 році категорію DOC отримали вина регіону Ріоха, а в 2001-му - виробники місцевості Приорат.

DO (Denominacion de Origen) - аналог французької АОС, але в цю престижну категорію потрапляють тільки виробники, які протягом 5 років демонстрували чудову якість свого вина.

VDT (Vino de la tierra) - місцеві вина, виробники яких зобов`язані вказувати на етикетці регіон виробництва, сорти винограду і рік збору врожаю.

VDM (Vino de Mesa) - столові вина з мінімальним контролем якості. Можуть проводитися з будь-якого сорту винограду.

Категорії португальських вин

Багато в чому нагадує попередні класифікації, але ще більше уваги приділяється регіональним принципом. Виділяють 5 категорій португальських вин:

DOC (Denominacao de Origem Controlada) - марочні вина з суворим контролем назви і походження. Ця категорія знаменита такими винами як Мадейра, Порту і Douro.

IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - вина регульованого походження. Категорія склалася історично, в неї потрапляє продукція 28 виноградників, встановлених законом 1988 року.

VQPRD (Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - якісні вина, вироблені за найвищими стандартами, які діють їхньому регіоні. Категорія може додатково присвоюватися винам DOC і IPR, якщо виробники бажають підкреслити виняткову якість своєї продукції.

Vinho Reginal - в цю категорію потрапляють найкращі місцеві вина. Тут немає чітко визначених стандартів щодо сортів винограду, винороби можуть експериментувати, створюючи унікальні напої.

Vinho de Mesa - столові вина, до яких пред`являються мінімальні вимоги якості.

Категорії вин Німеччини

Німецькі винороби акцентують увагу на витримці вина, а не на регіоні його виробництва. В Європі тільки ця категоризація істотно відрізняється від французької системи. Всі німецькі вина діляться на дві групи: столові і якісні, у кожної з них є свої підвиди.

якісні:

QmP (Qualitatswein mit Pradikat) - вина вищої категорії з мінімальним терміном витримки 5 років, деякі сорти можуть витримуватися понад 25 років. Перед надходженням у продаж ці вина проходять обов`язкову дегустацію.

QBA (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - вина, які виробляються в одному з 13 встановлених виноробних регіонів Німеччини. Повинні відповідати місцевим вимогам за якістю та складом. Перевірка здійснюється шляхом лабораторних досліджень та професійної дегустації вина кожного виробника.

столові:

Deutscher Tafelwein - німецькі столові вина, що містять не менше 8,5% спирту. Випускаються без добавок і барвників відповідно до встановлених екологічних стандартів.

Deutscher Landwein - німецькі місцеві (особливі столові) вина, виготовлені в 19 регіонах з самого зрілого винограду, зібраного в кінці сезону.

На жаль, в США, Австралії, Аргентині, Чилі, ПАР та інших виноробних країнах немає своїх категорій вин. Виробники можуть вказувати на етикетці все, що вважають за потрібне. Робляться спроби ввести класифікації якості, але поки вони не закріплені на законодавчому рівні і не вимагають обов`язкового виконання.