Як зробити лід в домашніх умовах: кубиками або подрібнений

Здавалося б, що може бути простіше: наповнити формочки водою з-під крана і поставити в морозильник на пару годин. Але в результаті виходить субстанція молочного кольору, часто має неприємний запах хлору. Щоб не допустити подібного, ми розглянемо правильну технологію приготування льоду в домашніх умовах у вигляді прозорих кубиків або подрібнених шматочків. З обладнання потрібно тільки морозильна камера, навіть формочки можна замінити підручними ємностями.

Теорія. Домашній лід виходить каламутним через що містяться у воді газів (в тому числі кисню), мінеральних солей та інших домішок. Гази формують крихітні бульбашки, які при заморожуванні утворюють надто великі кристали. Солі важких металів діють подібним чином. Тільки очищена, дегазована вода невисокої жорсткості дає повну прозорість.

Правильно зроблений лід не тільки прозорий, безбарвний і несмачний, він ще і тане на 30-50% довше. В результаті напій менше розбавляється водою.

Різниця між звичайною заморожуванням і запропонованої технологією

інгредієнт:

• вода (очищена або дистильована) - 1 літр.

Залежно від кількості і різноманітності напоїв, на одного учасника вечірки в середньому потрібно 600-800 грам льоду.

Рецепт домашнього льоду

1. Звичайну воду з водопроводу або колодязя (свердловини) пропустити через фільтр для очищення, бажано зі зворотним осмосом, по максимуму видаливши мінерали і солі. Чим жорсткіше вода, тим якісніше має бути очищення. Якщо фільтра немає, краще придбати бутильовану воду для дітей, що пройшла додаткове пом`якшення.

Ідеальний варіант - дистильована вода, яку можна купити в аптеці або зробити самостійно шляхом перегонки звичайної води на самогонному апараті будь-якої конструкції.

Порада. Переконайтеся, що морозильна камера і форми для льоду не містять сторонніх запахів. Наприклад, не можна готувати лід у відсіку, де у відкритому вигляді зберігається м`ясо або риба.

2. Підготовлену воду налити в будь-яку чисто не алюмінієву каструлю і довести до кипіння. Вимкнути нагрів. Через 2-3 хвилини накрити кришкою.

3. Охолодити воду до кімнатної температури, потім ще раз довести до кипіння, накрити кришкою і охолодити до 20-25 ° C. Подвійне кип`ятіння гарантовано прибере залишки кисню та інших газів, зробивши лід прозорим.

4. Розлити воду в форми, зверху обтягнути харчовою плівкою (бажано) і поставити в морозильну камеру. Якщо спеціальних формочок немає, їх можна замінити одноразовими стаканчиками або піддонами від пластикових пляшок.

Денце підійде для кубиків, в шийці можна заморозити лід для дроблення

Щоб було простіше додавати кубики льоду в келих, раджу наливати воду шаром не вище 5-6 см.

5. Час заморозки залежить від температури в морозильній камері і обсягу формочок. Якщо в центрі кубика видно міхур, лід ще не готовий.

Для прискорення приготування можна заморожувати спочатку гарячу воду, не обворачівая відкриту поверхню харчовою плівкою. Головне не розплавити матеріал форми.

Щоб зробити домашній лід без бульбашок усередині, доведеться заморожувати воду в пару заходів: спочатку налити тільки на дно (шар 1-2 см), після застигання долити до половини форми, залишити на пару годин в морозильнику, влити воду, що залишилася і почекати до повного заморожування.

6. Готові кубики витягти з форми, злегка прогнув пластикову основу. Термін придатності домашнього льоду в морозилці необмежений.

Як зробити подрібнений лід

7. Скласти отримані на попередньому етапі кубики в міцний поліетиленовий пакет. Акуратно розкришити лід до необхідного розміру кристалів дерев`яним молотком або будь-яким іншим тупим кухонним предметом, наприклад, качалкою. Завдавати ударів плавно і не дуже сильно, намагаючись не порвати пакет.

Увага! Перед початком дроблення захистіть очі і обличчя від потрапляння окремих крижинок.

Альтернативний варіант - подрібнити кубики в кухонному комбайні або блендері, виставивши режим пульсації.

При ручному дробленні дуже легко поранитися!