Як правильно пити херес

Что такое херес? Відео:

чем закусывать херес

Херес вважається королем аперитивів, але його можна подавати в будь-який момент трапези. На відміну від інших вин херес прекрасно поєднується з копченим м`ясом і рибою, жирні страви не перебував його насичений смак. Далі ми поговоримо про правила розпивання хересу про найбільш підходящою закуски до нього.

Херес (англійська назва Sherry «шеррі») - це кріплене іспанське вино міцністю близько 20 градусів і вмістом цукру 2-3%, вироблене в Андалусії з білих сортів винограду. Має стійкий аромат і характерний терпкий присмак з різними нотками, залежними від виду і виробника напою.

Відмітна риса хересу - особливий спосіб ферментації (бродіння) і витримка по «Салерно» принципом. Детальніше на відео.

Правила вживання хересу

1. Келихи. Бажано пити херес зі спеціальних келихів довгастої форми у вигляді тюльпана. Але це задоволення можна дозволити собі тільки в Іспанії або в дорогих ресторанах. У домашніх умовах підійдуть звичайні келихи для вина, смак не зміниться.

бокал для хереса хересний келих

2. Темп. Як і будь-яке інше вино, херес не любить поспіху. Його правильно пити невеликими ковтками, намагаючись вловити характерні нотки смаку.

3. Температура і закуска. Відповідні страви і оптимальна температура подачі залежать від виду хересу, який дегустується. Тому спочатку потрібно уважно вивчити етикетку, потім подивитися опис напою.

види хересу

Fino і Manzanilla - кріплені вина жовтуватого кольору, що володіють фруктовим букетом і присмаком горіхів, ідеально підходять для аперитиву. Ці хереси перед подачею на стіл охолоджують до температури 5-10 ° C. В якості закуски рекомендуються м`які сири, риба та інші морепродукти.

Amontillado - бурштиновий херес з нотками мигдалю. Перед подачею охолоджується до 10 ° C, його можна закушувати супами, білим м`ясом або твердими сирами. Відмінний вибір для аперитиву.

с чем пить вино херес Колір хересу буває різним

Palo Cortado -рідкісна вид хересу, який потрібно охолоджувати до 16 ° C. Його п`ють невеликими ковтками без закуски, замінюючи їжу хорошою сигарою.

Madium - подається разом з паштетами або копченим м`ясом, охолоджується до 10 ° C. Має яскравий смак, що запам`ятовується.

Oloroso - в цьому золотистому вини переважають нотки горіха, його краще закушувати червоним м`ясом. Оптимальна температура подачі - 16 ° C.

Cream - темне солодке вино десертного типу, подається разом з печивом або іншої солодкої випічкою. Через високий вміст цукру м`ясна або рибна закуска до нього не підходить. Перед вживанням охолоджується до 13 ° C.

Pale Cream - делікатне вино, що подається при температурі 7 ° C. Закушує печінкою птиці або свіжими фруктами.

Pedro Ximenez - один з кращих десертних хересів з нотками родзинок. Його потрібно охолоджувати до 13 ° C і подавати з блакитними сирами або десертами. Тільки з цієї закускою напій повністю розкриває свій смак.

Массандра - кримський херес з присмаком гіркого мигдалю, розжареного горішка і коньячно-ванільними тонами. Добре поєднується з маслинами, овочевими салатами і сирами. Оптимальна температура сервірування - 8-10 ° С.