Вишневе пиво - оригінальний напій і домашні рецепти

У традиційній технології пивоваріння застосовують тільки хміль, солод, воду і дріжджі. Але бельгійські майстри пішли далі і придумали вишневе пиво. Фруктовий присмак сподобався багатьом любителям пінного напою, тому пиво з додаванням ягід вишні стало популярним не тільки в Бельгії, але і в інших країнах. Зараз цей вид можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах простим рецептом.

Вишневе пиво - один з різновидів ламбіка (бельгійського сорти пива), при виробництві якого в бочки перед бродінням додають підв`ялені червону вишню з кісточками. У Бельгії вишневе пиво називається «Kriek» («Крик»), так фламандською (місцевому) діалекті називають згаданий сорт темно-червоною вишні.

За легендою вишневе пиво з`явилося за часів хрестових походів. Один бельгійський лицар після повернення додому вирішив приготувати напій, який би за кольором нагадував червоне вино (кров Христа). Для цього в місцеве пиво хрестоносець додав вишню.

представники сорти Kriek

За старовинними рецептами вишневе пиво витримують в бочках 2-3 місяці і тільки потім розливають в пляшки. Напій має насичений червоний колір, кисло-солодкий вишневий смак і густу ароматну піну. У післясмаку через кісточки відчувається мигдаль, що нетипово для інших сортів.

У Бельгії крім вишневого варять і інші сорти фруктового пива - малинове і персикове. Малинова різновид зветься «Frambozen», персикова - «Peche». Крім Бельгії, вишневе пиво популярно в Чехії і Німеччини. Але в цих країнах смак і технологія приготування трохи відрізняються від бельгійського варіанту.

У великих містах купити вишневе пиво можна в супермаркетах або магазинах, що спеціалізуються на продажу спиртних напоїв. Також напій замовляють через Інтернет. Потрібно розуміти, що цей сорт доставляють прямо з Бельгії, тому наївно розраховувати на низьку вартість.

Рецепт домашнього вишневого пива

Увага! Напій є імітацією і тільки смаком нагадує справжнє вишневе пиво. У класичному рецепті використовується зовсім інша технологія приготування, яку складно відтворити в домашніх умовах.

склад:

• ягоди вишні - 3,5 кг;
• цукор - 3 кг;
• винний камінь - 100 грам (не обов`язково);
• лимон - 1 штука;
• мед - 3 столові ложки;
• насіння коріандру - 60 грам;
• пивні дріжджі верхового бродіння - 2 столові ложки;
• вода - 20 літрів.

приготування:

1. Вишню очистити від кісточок, розтерти в пюре і залити 17 літрами води.

2. У 3-х літрах води розчинити цукор і винний камінь, потім на повільному вогні довести розчин до кипіння і охолодити до кімнатної температури.

3. У бродильно ємність додати приготовлений сироп і залиту водою вишню. Внести злегка підсмажені на сковороді насіння коріандру (імітують хміль) і пивні дріжджі. Перемішати.

4. Ємність накрити серветкою і на 3 дня поставити в тепле місце (температура 17-20 градусів).

5. Зняти цедру з лимона, очищений плід нарізати часточками. Часточки розім`яти і змішати з медом.

6. Суміш довести до кипіння, варити 4-5 хвилин на слабкому вогні. Після охолодження до кімнатної температури рідина разом з цедрою додати в пиво, перемішати і витримати 2 дні.

7. Приготований напій процідити через марлю, розлити по пляшках, щільно закупорити і поставити в прохолодне місце. Через 14-16 днів домашнє вишневе пиво можна пробувати.

Вишневий пивний напій