Наливка з брусниці в домашніх умовах - рецепт на горілці

У Сибіру і на Далекому Сході ягоди брусниці вважаються цілющими, їх використовують для відновлення сили, лікування застуди та деяких інфекційних захворювань. Наливка з брусниці зберігає в екстракті корисні властивості ягід, крім того це смачний алкогольний напій з характерним ароматом і легкою терпкістю.

Для приготування домашньої брусничної наливки знадобляться стиглі свіжі або заморожені (попередньо розморозити) ягоди без ознак гнилі і цвілі. Свіжу брусницю бажано переробити в день збору, щоб напій вийде ароматні. Алкогольна основа - горілка, розбавлений спирт, дешевий коньяк. Також підійде добре очищений самогон.

Робити наливку з брусниці шляхом природного бродіння (без горілки) недоцільно, оскільки ягоди містять занадто багато кислоти і дубильних речовин, концентрацію яких можна знизити тільки великою кількістю води, але це не є наливка, а щось схоже на вино.

Складові:

• ягоди брусниці - 0,5 кг;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1 літр;
• цукор (мед) - 50-100 грам;
• вода - 50-100 мл;
• свіжа м`ята - 2 гілочки (необов`язково);
• сушена полин - 1-2 грами (необов`язково).

Цукор можна замінити медом, тоді варити сироп необов`язково. Пропорція цукру залежить від бажаної солодкості. Води потрібно ту ж кількість що і цукру або більше (для зниження фортеці). М`ята і полин додають наливки оригінальні нотки смаку, але любителям чистої брусниці краще обійтися без них.

Рецепт наливки з брусниці

1. Ягоди злегка розім`яти. Разом з полином і м`ятою (якщо використовуються) скласти в банку для настоювання.

2. Додати горілку (спирт), перемішати, щільно закрити кришкою. Поставити на 3 дні в темне приміщення з кімнатною температурою.

3. Змішати в каструлі 50 мл води і 50 грам цукру. Любителі солодких напоїв можуть збільшити пропорції в два рази. На заключному етапі приготування солодкість і фортеця наливки піддається додаткової регулюванню.

4. Довести суміш до кипіння, проварити 3-5 хвилин поки з`являється біла піна, яку потрібно знімати.

5. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури, потім змішати з ягідним настоєм.

6. Герметично закрити. Витримати в темному теплому місці 20 днів, струшуючи раз в 3-4 дня.

7. Готову брусничну наливку процідити через 4-5 шарів марлі, віджати макуха. Спробувати на смак, за бажанням додати цукор для більшої насолоди або воду для зниження фортеці. Перемішати.

8. Перед вживанням залишити на 2-3 дня в темному прохолодному місці для стабілізації смаку. Якщо наливка вийшла каламутною через переспілих ягід, її можна профільтрувати через вату.

Термін придатності - до 5-ти років. Фортеця - 30-35% (без додавання води і цукру на 7-му етапі).