Мандаринова настоянка на кірках - рецепт і приготування

Ароматний напій з характерним присмаком цитрусових. Мандаринова настоянка вважається атрибутом Нового року, а й в інші дні теж затребувана. У рецепті використовуються тільки кірки, м`якоть можна пустити на інші потреби або просто з`їсти.

Для настоянки потрібні стиглі бажано тверді (простіше знімати цедру) мандарини будь-якого сорту. Головне щоб плоди були без ознак гнилі і цвілі. Чим сильніше запах шкірки, тим ароматні настоянка вийде.

Бажана алкогольна основа - горілка, дешевий коньяк або спирт 40-45%. Можна наполягати і на самогоні, мандаринові скоринки добре приховують недоліки погано очищеного дистиляту.

Складові:

• мандарини - 8-10 штук;
• горілка - 1 літр;
• цукор - 3 чайні ложки (необов`язково).

Рецепт мандариновою настоянки

1. Мандарини помити в теплій воді і насухо витерти, щоб видалити залишки воску або хімікатів, якими покривається поверхню для тривалого зберігання.

2. Акуратно зняти цедру (верхню жовту частину), намагаючись не зачіпати білої м`якоті.

Якщо просто почистити мандарини руками і додати скоринки в горілку, у настойки буде неприємний гіркий присмак.

Знімаємо цедру правильно!

3. З м`якоті натиснути 80-100 мл соку, щільно закрити і поставити в холодильник на освітлення. Сік згладить різкий горілчаний смак, зробивши мандаринову настойку м`якше. Очищені невикористані плоди можна пустити на інші потреби.

4. Цедру скласти в банку для настоювання, залити горілкою, перемішати, герметично закрити. Наполягати 18-20 днів в темному місці з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати банку.

5. Профільтрувати настій через марлю. Додати мандариновий сік (без осаду) і цукор, перемішати.

6. Перед вживанням витримати настойку 2-3 дня. Якщо напій став каламутним, профільтрувати через вату.

Термін придатності в захищеному від прямих сонячних променів місці - 3 роки. Фортеця - 28-32%.