Рецепт наливки з шовковиці в домашніх умовах

Шовковиці ягоди дуже смачні і містять масу корисних речовин. Якщо цих плодів у вас в достатку, а варення вистачить на дві зими вперед, пропоную зробити наливку з шовковиці простим рецептом. Вийде ароматний напій насиченого чорного кольору з трохи терпким присмаком. Ми розглянемо два методи приготування: з горілкою з без.

Складові:

• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 200 мл;
• вода - 100 мл;
• ягоди чорної шовковиці - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка.

Особливу увагу приділяйте якості ягід, вони повинні бути стиглими і соковитими. Навіть злегка підгнила, зіпсовані або зацвіла шовковиця не повинна потрапити в напій. В іншому випадку у готової наливки буде неприємний гіркуватий присмак.

Технологія приготування наливки з шовковиці

1. Зібрані ягоди ретельно промити в проточній воді, скласти ємність і перемять дерев`яним калаталом. Це робиться для того щоб шовковиця пустила сік. Через годину суміш можна перекласти в скляну банку, де вона буде настоюватися.

2. З 100 мл води і 1 склянки цукру приготувати сироп. Спочатку закип`ятити суміш, знімаючи білу піну, потім остудити до кімнатної температури.

3. Додати цукровий сироп в банку з перемятих ягодами шовковиці, туди ж влити 200 мл горілки.

4. Ретельно перемішати вміст банки, накрити кришкою і поставити в холодильник на 2 тижні. Це часу достатньо, щоб шовковична наливка стала смачною.

5. Після настоювання напій потрібно відфільтрувати, перецідити наливку через подвійний шар марлі. Якщо дрібний частик все-таки просочилися в проціджений напій, можна додатково профільтрувати наливку через ватяний фільтр.

6. На заключному етапі домашню наливку з шовковиці розливають в скляні пляшки. Рекомендую зберігати її в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або підвалі. Термін придатності - до 3-х років.

Наливка з шовковиці без горілки

Складові:

• шовковиця (шовковиці ягоди) - 2 кг;
• цукор - 700 грам.

рецепт:

1. Ягоди засипати в банку, додати цукор і кілька разів добре струсити.

2. Перев`язати горлечко банки марлею і перенести в темне місце з температурою 18-25 ° C.

3. Через 2-3 дні, коли стане зрозуміло, що наливка забродила (з`явиться піна і шипіння), зняти марлю і встановити на шийці гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців.

4. Через 20-40 днів бродіння припиниться (гідрозатвор перестане булькати або рукавичка здметься). Прийшов час профільтрувати наливку через кілька шарів марлі і вату, після чого розлити в пляшки для зберігання. Термін придатності - 2-3 роки.

Наливка без горілки