Шампанське - ігристе вино з французької провінції Шампань

Немає такої людини, яка ніколи б не чула про шампанське. У більшості країн воно асоціюється з торжеством, радістю і веселощами. Саме шампанське є незамінним атрибутом будь-якого значного свята. Про історію і цікавих фактах, пов`язаних з цим дивовижним напоєм, ви дізнаєтеся далі.

Шампанське - це вид ігристого вина, виробленого в провінції Шампань (Франція) з суворо визначених сортів винограду методом вторинного бродіння в пляшці.

Щоб гарантувати високу якість напою влади Франції розробили стандарти, яких зобов`язані дотримуватися всі виробники. Умови стосуються найбільш підходящих місць для вирощування винограду, прийнятних методів підрізування лози, максимальному ступені віджиму винограду, вмісту цукру в соку і ін.

Згідно з правилами міжпрофесійної комітету шампанських вин для виробництва шампанського підходять лише три сорти винограду - шардоне (chardonnay), піно Менье (pinot meunier) і піно нуар (pinot noir). Винороби можуть змішувати ці сорти або брати кожен з них окремо. Мінімальний термін витримки приготованого шампанського - 15 місяців.

Коротка історія шампанського

Вина з провінції Шампань були відомі ще в Ранньому Середньовіччі. У той час їх робили монахи. У таїнствах причастя вони використовували різні вина. Напій схожий на шампанське був невід`ємним атрибутом помазання французьких королів в обряді коронації. Поступово ігристі вина стали популярні у всіх монарших будинках Європи.

Вважається, що шампанське придумав П`єр Періньон - монах-бенедиктинець з французького абатства Овілле, що жив в XVII столітті. Але насправді про шампанське знали ще задовго до його народження. Періньон лише вніс кілька важливих змін в технологію виробництва.

Він відкрив секрет купажування - знайшов спосіб з`єднувати сік різних сортів винограду, і почав розливати шампанське в пляшки, які мали пробки з дубової кори, що надійно утримувала вуглекислий газ. Достовірно дізнатися, хто винайшов шампанське, вже не представляється можливим, тому що історики не знайшли письмових згадок.

Технологія виробництва ігристого вина з`явилася в провінції Шампань приблизно в кінці XVII століття. Місцеві винороби її поліпшили і почали розливати свій напій у міцні пляшки англійського виробництва, які витримували високий тиск. Ігристе вино з Шампані визнали у всьому світі. Місцеві майстри в честь свого регіону дали назвали його «Шампанське».

Шампанське - напій свята

Цікаві факти:

• Одна пляшка шампанського містить близько 250 мільйонів бульбашок.
• Тиск в пляшці складає 6,3 кілограмів на квадратний сантиметр (0,63 МПа).
• Пробка з відкритої пляшки шампанського вилітає зі швидкістю 60 км / ч.
• Найбільша пляшка шампанського була створена в 1963 році, її висота - 1 м 82 см. Вона призначалася для американського актора Рекса Харрісона, який отримав «Оскар» за фільм «Моя прекрасна леді». Висота пляшки відповідала зростанню актора.
• У рік винороби продають по всьому світу близько 329 млн. Пляшок шампанського.