Наливка з журавлини на горілці (спирту) і класичний рецепт

Завдяки доступності інгредієнтів, швидкості приготування і насиченому смаку наливки з журавлини заслужено вважаються одними з кращих спиртних напоїв, приготованих в домашніх умовах. Ми розглянемо два кращих рецепта, спираючись на які навіть новачки можуть створити приголомшливі алкогольні шедеври.

Для журавлинних наливок підходять будь-які стиглі ягоди - свіжі або заморожені, які продаються в магазинах майже цілий рік. У другому випадку краще робити напій по другому рецепту, так як магазинні плоди погано бродять, що вимагає окремого приготування заквасок.

Класичний рецепт наливки з журавлини

Справжні наливки готуються шляхом природного бродіння без горілки або іншого спиртного, додається тільки цукор. Вони не такі міцні, як настойки, зате краще зберігають аромат і смак вихідної сировини. Для підвищення міцності на останньому етапі в уже готову наливку можна влити трохи спирту або горілки.

Складові:

• журавлина - 500 грам;
• вода - 0,5 літра;
• цукор - 0,7 кг.

приготування:

1. Немиті ягоди журавлини відокремити від грон, перемять до стану однорідної маси і перекласти в ємність з широкою шийкою. На поверхні ягід знаходяться дикі дріжджі, тому журавлину можна мити, інакше вона може не заграти.

2. Додати воду, цукор і добре перемішати.

3. Перев`язати шийку марлею і поставити ємність на 3-5 днів в темне приміщення з температурою 18-25 ° C. Раз на добу перемішувати чистою рукою або дерев`яною паличкою.

Якщо бродіння так і не почалося, слід додати 100 грам немитого родзинок або зробити закваску з фруктів, наприклад, з яблук.

4. При появі ознак бродіння (шипіння, піна біля поверхні, кислуватий запах) встановити на ємність гідрозатвор або надіти медичну рукавичку з маленькою дірочкою в пальці.

5. Через 30-40 днів гідрозатвор перестане булькати (рукавичка здметься), це означає, що бродіння закінчилося і пора переходити до наступного етапу.

6. Готову журавлинну наливку злити з осаду, профільтрувати через марлю і вату, розлити в пляшки, потім щільно закрити пробками.

7. Перед вживанням витримати в холодильнику (підвалі) 30-40 днів.

Класична журавлинна наливка

При бажанні міцність напою (вихідна 12-14 градусів) можна підвищити, додавши 10-15% спирту (горілки) від обсягу наливки.

Зберігати в темному прохолодному (10-16 ° C) місці. Термін придатності до 2-х років.

Рецепт журавлинною наливки на горілці

Цей напій робиться швидше і простіше попереднього. Правда, він більше схожий на настойку клюковкой, ніж на класичну наливку.

Складові:

• ягоди журавлини - 0,5 кг;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
• вода - 1 літр;
• цукор - 1 кг;
• суха м`ята - 2-3 листочка (необов`язково);
• подрібнений корінь калгану (перстачу) - 1 чайна ложка (необов`язково).

Цукор можна замінити медом в тих же пропорціях. Якщо використовується самогон, він повинен бути максимально очищений від запаху, інакше аромат наливки буде гірше.

приготування:

1. Ягоди відокремити від плодоніжок, добре помити і розчавити дерев`яною качалкою (перемолоти м`ясорубкою або блендером) до однорідної маси.

2. Додати м`яту і калган, залити горілкою.

3. Добре перемішати, щільно закрити кришкою і поставити банку на 10-14 днів в темне місце з кімнатною температурою.

4. В останній день настоювання змішати воду і цукор, довести суміш до кипіння, потім варити на маленькому вогні 4-5 хвилин, знімаючи піну. Готовий сироп остудити до кімнатної температури.

5. Змішати сироп з журавлинним настоєм, щільно закрити і витримувати в темному теплому місці 7-10 днів.

6. Готову наливку профільтрувати через 2-3 шари марлі і вату.

Наливка з журавлини на горілці

Зберігати в герметичній ємності в прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів. Термін придатності домашньої журавлинною наливки - 3 роки. Виходить напій міцністю 14-16 градусів з прекрасно збалансованим смаком і ледь помітним лісовим ароматом.