Вино Апсни: опис, особливості, культура вживання

Вино Апсни - ще одна гордість абхазьких виноробів, поряд з Лихни. Сам термін «Апсни» перекладається як «країна душі» і є самоназвою Абхазії. Це червоне напівсолодке столове вино міцністю 9-10%, виготовлене з винограду сортів Каберне Совіньон, Мерло і Сапераві, випускається з 1970 року. Напій отримав золоту медаль Московського Міжнародного Форуму в 2001 році, кілька гран-прі та інших нагород на міжнародних конкурсах.

На етикетці Апсни красується зображення чоловіка з винним рогом - це «Бомборському вінопійца», статуетка, знайдена археологами на території Абхазії. Вік реліквії становить не менше 4000 років, а це означає, що виноробство в країні було розвинене вже в другому тисячолітті до н.е.

Бомборському вінопійца на етикетці

Судячи з усього, вино в Абхазії почали робити ще раніше - близько 8 тисяч років тому, так як знайдені при розкопках черепки винних глечиків датуються 6 тис. До н.е. Ці судини наповнювали вином і закопували в землю, де напій дозрівав, збагачуючись додатковими смаками і ароматами. Сьогодні така технологія збереглася тільки в грузинському регіоні Кахетія.

Характеристики. Вино Апсни має слідкувати-терпкий насичений смак з легкою кислинкою. Букет не розпадеться на окремі нотки, а сприймається як одне гармонійне ціле, в якому добре відчуваються відтінки чорної смородини і яскраво виражений присмак натурального винограду.

Тонкість і «згладжена» букета багато в чому визначається технологією, так як вино не містить добавок і входить в категорію природно-солодких сортів. Цікаво, що директор Сухумського винзаводу - Микола Ачба - онук знаменитого абхазького винороба і нащадка давнього князівського роду, теж Миколи Ачби. Є легенда, ніби директор знає фамільний секрет і успішно застосовує старовинну методику у виробництві.

Для дегустації підійде звичайний винний келих

Незважаючи на те, що титул «князя абхазьких вин» міцно утримує Лихни, вважається, що саме ковток Апсни дозволяє по-справжньому відчути самобутність абхазького застілля.

особливості виробництва

Вино Апсни випускають тільки на Сухумі винному заводі, що входить в концерн «Вина і води Абхазії». Підприємство функціонує з 1930 року, в 1999 році піддалося реконструкції і тепер може похвалитися сучасним обладнанням.

Апсни - натуральне напівсолодке вино, це означає, що в напій не додають цукор, а використовують найбільш солодкі сорти винограду. Ягоди збирають в самому кінці жовтня при досягненні максимальної цукристості. Після того як вино набере потрібну фортеця, ємність з суслом охолоджують до 2-3 градусів, ніж переривають процес бродіння. Таким чином, частина природного цукру залишається в напої, а вино набуває особливо тонкий смак.

Як пити вино Апсни

Абхазьке вино Апсни охолоджують перед подачею до 16-18 ° C і п`ють з класичних келихів для червоного вина. Напій прекрасно поєднується з смаженим м`ясом, овочами-гриль, сирами, фруктами і навіть гарячими стравами. Відкриту пляшку рекомендується зберігати в холодильнику не більше доби.

Апсни добре поєднується з традиційними стравами абхазької кухні

Любителі червоних вин попереджають, що з Апсни легко втратити рахунок келихах: вино п`ється легко, а сп`яніння настає так м`яко і непомітно. Іноді ефект застілля проявляється тільки в той момент, коли недосвідчений дегустатор намагається встати на ноги.

Оскільки Росія - основний ринок збуту абхазьких вин, знайти Апсни на полицях мережевих супермаркетів не складає труднощів. Вартість напою близько 15 доларів, а в самій Абхазії можна купити пляшку напівсолодкого червоного в 2-3 рази дешевше.