Закуска до шампанського - правила підбору страв

Сприйняття шампанського багато в чому залежить від правильного вибору страв, що поєднуються з ним. Для спрощення завдання складання меню святкового столу я розповім, ніж закушують шампанське з етикету. Ми розглянемо варіанти простих і складних закусок, а також принципи їх підбору для різних видів ігристих вин.

Будь-яке шампанське є аперитивом - напоєм, що збуджує апетит. Аперитиви подають на самому початку гуляння. Вибір страв визначається видом шампанського, тобто вмістом цукру і сортом винограду.

Важливо! Закуска до шампанського повинна підкреслювати ароматичний букет і смак самого напою. Чим дорожче ігристе вино, тим простіше страви до нього подаються.

1. Сир. Вважається однією з кращих легких закусок до шампанського для фуршету. Важливо дотримуватися одне правило: чим солодша шампанське, тим більш насиченим повинен бути смак сиру. До сухим сортам подають найпростіший сир, наприклад, брі або камамбер.

2. Морепродукти. Сухе і напівсухе шампанське добре поєднується з нежирної смаженою рибою і суші. Важливо щоб подаються морепродукти готувалися без оцту і лимонного соку, так як кислота псує сприйняття шампанських вин.

Бутербродами на білому хлібі з чорної або червоною ікрою закушують шампанське виду брют. Ще одна легка закуска - бутерброди з ананасом і сиром, рецепт яких описаний на відео.

3. М`ясо. Варене м`ясо курки підходить до сухим сортам шампанського. Якщо блюдо готувалося з фруктами, тоді до нього можна подавати напівсолодкі ігристі вина. Качка (з яблуками або без) прекрасно поєднується з рожевим шампанським.

Оригінальна м`ясна закуска

Закушувати шампанське свининою і яловичиною не прийнято, оскільки важка їжа псує смак напою. Виняток роблять лише для стейка, його готують для брюта.

4. Супи. Охолодженими нежирними супами можна закушувати будь шампанське. Один з непоганих рецептів ви знайдете на відео.

5. Піца. Це італійське блюдо складе прекрасну пару сухим, напівсухим і рожевим сортам ігристих вин. Подається піца (обов`язково без запашних приправ) не повинна бути занадто гарячою. Краще почекати, відкривши пляшку шампанського, коли піца охолоне, щоб її можна було вільно взяти руками.

Пропоную ознайомитися з оригінальним рецептом новорічної піци.

6. Десертні закуски. Як десерт до напівсухому ігристому провину подають яблука, полуницю і випічки з цими фруктами. Горіхи ставлять на стіл до брюту. Морозивом, пудингами, пирогами та тортами закушують солодкі сорти шампанського. Але в складі цих страв не повинно бути кава, лимона та інших продуктів, що мають яскравий смак.

Торти подають до солодкого шампанського

7. Шампанське і шоколад. Вважається, що шоколад можна подавати до будь-яких видів ігристих вин. Насправді в якості десертній закуски для шампанського підходять тільки білі сорти шоколаду без вмісту какао.