Хворост на горілці: простий рецепт смачного продукту, як зробити вдома

Ще за часів СРСР у багатьох будинках популярним було ласощі - печиво, яке називали хрустиками або хмизом.

Багато господині робили хмиз на горілці, яка допомагала домогтися потрібної «сухості» печива. Але існує рецепти і без алкогольної основи. Печиво робиться просто, швидко, тому варто приготувати його і порадувати сім'ю смачною домашньою випічкою.

складові

Легкий, м'який і в той же час хрусткий хмиз не зажадає великих вкладень. До того ж, йому не потрібна духовка, оскільки печенюжкі смажаться у відносно великій кількості соняшникової олії.

Адже цей інгредієнт також залишає свій присмак в готовому продукті.

Для нього знадобиться:

• яйця (від пари штук до п'яти, дивлячись який рецепт ви оберете);
• борошно пшеничне вищого гатунку. Вона дає кращий обсяг тесту;
• горілка - трохи, ложка-дві. Прекрасно піднімає тісто, але є і рецепти без неї;
• сода харчова зазвичай використовується у випадках, де горілки не застосовують;
• сіль додавайте обов'язково, без неї печиво виходить прісним і не таким смачним;
• цукор в тісто (не завжди присутній) і цукрова пудра для посипання готових хрустиків;
• олія соняшникова.

Як приготувати смачний хрусткий хмиз на горілці

Кожна досвідчена господиня напевно має в арсеналі власних рецептів і хмиз на горілці. Алкоголь жодним чином не зробить печиво непридатним для дітей, адже спирт випарується при смаженні.

Зате горілка прекрасно піднімає тонке тісто, роблячи його як би багатошаровим, «роздутим» і хрустким, одночасно - тане в роті.

класичний рецепт

Для нього вам знадобиться:

• борошно - 1 повний стакан для замішування тіста і ще третина-половина склянки для підсипання під час розкочування пластів;
• яйця - 2 штуки;
• сіль - щіпка або ¼ чайної ложки (якщо досвіду мало, краще відміряти мірної ложкою);
• горілка - 1 ст ложка;
• олія соняшникова - 200-300 г.;
• 2-3 ст ложки цукрової пудри для посипання, якщо хмиз планується солодким.

Описаний спосіб приготування - один для всіх варіантів рецептів хмизу:

• З'єднайте в посуді, де будете замішувати тісто, яйця і сіль. Злегка збийте виделкою, щоб отримати однорідну консистенцію.
• Влийте горілку і ще раз збийте (перемішайте).
• Додайте половину борошна за рецептом і перемішайте. Поступово підсипаючи, внесіть всю муку. Тісто має вийти тугим.
• Розділіть тісто на 4 рівні частини.
• Кожну частину розкочуйте окремо в дуже тонкий пласт, буквально 1-1, 5 міліметра. При цьому обов'язково качалку, тісто і дошку (стіл), де тісто розкочуєте, присипайте борошном, щоб справа йде на лад, нічого не приставало і не рвалося.
• Розкачане тісто розрізати на смужки приблизно 3х5 см. У центрі кожного прямокутника зробіть надріз під 45 ° (навскіс) і протягніть в цей надріз одну з частин тесту. Вийде звична форма для хмизу.
• У сотейнику або глибокій сковороді розігрійте масло.

• Опускайте в масло по кілька заготовок (3-5, в залежності від діаметра посуду). Слідкуйте, щоб рівень масла доходив вище половини товщини хмизу. В ідеалі «завитки» повинні плавати в маслі, не торкаючись до дна. Підсмаживши одну сторону до золотистої скоринки, переверніть хрустікі і обсмажте з іншого боку.
• Обсмажені хворостинки викладайте на серветки (краще - на паперові рушники, оскільки ті товщі і краще вберуть жир), щоб вони не були занадто жирними.
• Коли хрустікі віддадуть жир і охолонуть, перекладайте їх на тарілку або блюдо. Посипайте десертний (солодкий) варіант цукровою пудрою. Якщо ж плануєте солоний хворост - дрібною сіллю, але не пересолити.

Ласощі готові. І не сумнівайтеся - блюдо швидко спорожніє, оскільки такий невигадливий і простий рецепт приносить відмінний результат.

Хрустики з цукром

Цей рецепт передбачає, що цукор додається безпосередньо в тісто. Візьміть:

• 5 яєць;
• 250 г борошна (близько 1, 5 склянки, скільки візьме тісто) плюс - для посипання під час розгойдування;
• 100 мл горілки;
• 2 ст л цукру;
• 2 ст л цукрової пудри;
• ½ ч л солі;
• ¼ ч л соди;
• олія соняшникова рафінована - стакан і більш для фритюру.

Спосіб приготування не відрізняється від попереднього. Але цукровою пудрою годі й посипати, хмиз і так буде достатньо солодким.

Як зробити хмиз без горілки

Замість горілки в даному рецепті використовується молоко. Для тіста:

• 350-400 г борошна;
• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• 1 \ 2 ч л солі;
• 2 ст л цукру;
• для смаження - соняшникова олія - ​​від склянки і більше;
• для посипання - цукрова пудра - від 1 ложки, за смаком.

Замісити тісто, добре вимішуючи протягом 10 хвилин. Покладіть в пакет і відправте на 1 годину в холодильник. Потім тонко розкачати і сформуйте хмиз. Обсмажте на олії і посипте цукровою пудрою.

На закінчення радимо подивитися відео рецепт - хмиз зі знайомим смаком дитинства, джерело - Tasty food:

Незалежно від того, який рецепт ви оберете, хмиз може стати вашим улюбленим частуванням, яке нескладно приготувати. Залежно від того, десертний або солоний варіант ви оберете, печиво підходить і до чаю, і до пива. Діліться рецептами через соцмережі і залишайте коментарі.