День народження російської горілки: якого числа, хто винайшов, музей

Напевно, жоден алкогольний напій не викликає настільки гарячою народної любові, як горілка. «Перша чарка колом, друга соколом, інші - дрібними пташками»; «Веселощі без горілки - одне вдавання»; «Не відкладай на завтра те, що можна випити сьогодні» - це все про неї, рідної сорокаградусної.

Горілку давали на війні в якості нагороди (а то і в якості анестезії), на ній здавна наполягали лікарські трави. Її ж пили (і продовжують пити) і в горі, і в радості: горе пережити легше, а радість стає повнішою.

А коли, цікаво, день народження російської горілки? Коли можна випити чарочку з чистою совістю - за іменинницю?

День народження - не сумний свято

У Росії прийнято вважати датою появи на світло прозорою, як сльоза, «вогненної води» 31 січня. Січень взагалі багатий на свята - з них ми місяць починаємо, а тепер, знаючи про «підсумкової» святкової дати, можемо ними і закінчувати.

Ця дата пов'язана з серйозною подією в світі науки. 31 січня 1865 року Дмитро Іванович Менделєєв захистив докторську дисертацію за темою: «Про з'єднання спирту з водою». Оскільки в ній йшлося про спирт і воді, спритні нащадки швидко приписали Дмитру Івановичу винахід улюбленого російського напою.

Насправді ж Менделєєв і не думав радувати любителів «зеленого змія». Він досліджував властивості спирту, зокрема, процеси стиснення, які відбуваються при змішуванні води і спирту. Та й взагалі він працював зі спиртами високої міцності - від 70 ^0, тоді як в горілці - всього 40.

Загалом, Дмитро Іванович горілку не винайшов - вона вже давно існувала і до нього. Але в свідомості народу міцно вкоренилося уявлення про нього як про творця унікального рецепту. І навіть день народження напою зв'язали з іменем ученого - мабуть, назавжди.

Коли виникло слово «горілка»

Сам міцний напій, настояний на пшениці або жита, існує вже багато століть. Тільки називали його на Русі по-різному:

• хлібне вино;
• Вогняна вода;
• гаряче вино.

У Росії слово «горілка» вперше зафіксовано в 1533 році в одному з лікарських рецептів. Таким словом лікарі позначали цілющі настої трав.

Аж до XIX століття терміном «горілка» називали напої та настоянки з травами і ягодами, які використовувалися при лікуванні різних захворювань, а також «для зігріву». А ось «чисту воду» на спирту - без добавок, без кольору і запаху - як раз називали вином. Тобто все було навпаки.

У польській мові теж є слово «wodka», і значення його спочатку було таким же, як на наших російських просторах, тобто лікарське зілля.

походження горілки

Заглянувши в стародавні манускрипти, ми переконуємося в тому, що очищення спирту дистиляцією застосовували ще стародавні єгиптяни. Строго кажучи, вони вже знали горілку.

Перська учений і медик I-II н.е. Авіценна, ймовірно, вже отримував спирт, використовуючи дистиляційний куб.

У середні століття французький алхімік Арно де Вілльгер добув спирт з виноградного вина.

Все це були перші досліди, а ось про сьогодення прообраз сучасної горілки ми можемо говорити, починаючи з часу роботи французького інженера Сельє-Блюменталь (перша половина XIX ст.). Він винайшов колону ректифікації, що дозволяє отримувати чистий спирт.

А як з'явилася сучасна, «наша» горілка?

Сучасне позначення горілки - алкогольний напій, який отриманий в результаті ферментації (сировиною найчастіше служать злакові - рис, пшениця, жито). Фортеця «зеленого змія» - 40 ^0. Горілка повинна пройти очищення деревним вугіллям для усунення різних домішок (дивіться: чи потрібно очищати горілку).

Якщо строго слідувати букві закону, то ми повинні визнати: офіційним винахідником горілки стало … царський уряд. У 1864 році воно видало спеціальний указ, яким регламентувалося наступне: горілкою можна посилатись як тільки той напій, який надходить до споживача, маючи фортеця від 38 до 40 ^0, не нижче.

Необхідність появи такого документа була викликана труднощами з видачею акцизу: фортеця різних «горілок» була дуже різною, до того ж шкала вимірювання фортеці точністю не відрізнялася. Ось уряд і виробило єдиний стандарт.

Заодно були задоволені претензії покупців, до яких горілка поступала часто з невисокою міцністю. Відтепер споживач мав право звернутися зі скаргою, якщо міцність напою була нижче 38 ^0.

Музей російської горілки

Поважаємо ми, росіяни, міцний напій. Так так поважаємо, що навіть музей, присвячений йому, створили. Знаходиться він в Санкт-Петербурзі, на Кінногвардійському бульварі, неподалік від Ісаакіївського собору.

Гуляючи по Пітеру, можна піднятися на оглядовий майданчик собору, захопитися величчю Петербурга, після чого спуститися на грішну землю і покуштувати в музеї російської горілки - для закріплення позитивного враження.

Музей відкритий в 2008 році, з тих пір щодня приймає відвідувачів з 12 до 19 годин. Колекція надзвичайно багата. Тут є буквально все, що пов'язано з горілкою:

• пляшки;
• склянки;
• етикетки;
• рецепти;
• фотографії;
• «Наочні посібники» і багато іншого.

Неодмінна частина екскурсії для дорослих гостей - відвідування Рюмочної, де можна продегустувати кілька видів міцних напоїв під чудову закуску.

Після відвідин музею ви точно будете знати, у яких виробників можна сміливо брати горілку, чи не переживаючи про якість.

Що кажуть лікарі про горілку

У народі вважається вельми корисним прийти додому після важкого дня і випити маленьку чарочку для зняття напруги.

Представники офіційної медицини в цьому з народними цілителями абсолютно згодні! Горілка добре знімає стрес, дозволяє швидко домогтися розслаблення.

Більш того, горілка корисна для судин: вона їх тренує, змушуючи розширюватися після прийнятої дози, а потім знову звужуватися. Так можна позбутися від головного болю, викликаної стрибком артеріального тиску.

Горілка використовується і як анестетик. Можна, наприклад, при зубному болю змочити ватку «вогняною водою» і прикласти до хворого місця.

В цілому медики стримано-позитивно ставляться до горілки: у багатьох випадках вона дійсно допомагає. Однак слід пам'ятати головне: приймати «лікувальні дози» слід рідко і дуже малими порціями. Тоді горілка стане справжньою цілющою «вогняною водою», а не смертельно небезпечним «зеленим змієм».

День народження російської горілки - один з «святих приводів» випити чарочку. Спасибі винахідникам, царському уряду, ну і … Дмитру Івановичу Менделєєву - за традицією!