Вино з агрусу: прості рецепти в домашніх умовах

Кущі агрусу ростуть практично на всіх дачах середньої смуги Росії. Ягода невибаглива, урожай дає хороший, до того ж відмінно зберігає вітаміни і корисні речовини після обробки для зберігання на зиму.

Варення, компоти, вино з агрусу - дивіться, яка різноманітність страв існує в сучасній кулінарії!

Якщо варення готують багато, то вино з цієї ягоди - поки нечастий гість у наших будинках. Тим часом воно виходить не гірше виноградного (дивіться: вино в домашніх умовах).

особливості заготовки

Для того, щоб зробити хороший алкоголь з цієї кисло-солодкого ягоди, зверніть увагу на якість вихідного матеріалу. Агрус повинен бути:

• стиглим;
• без ознак гнилі і псування;
• дрібним.

У деяких рецептах зустрічається незрілий агрус - один такий ми наведемо трохи нижче.

Перед тим, як готувати спиртне, ягоду не потрібно мити: на її поверхні зберігаються бактерії, необхідні для бродіння. Треба тільки прибрати листочки і гілочки, а потім розім'яти агрус до кашоподібного стану.

Основний метод - класичний

Ви можете приготувати напій, маючи під руками всього три інгредієнти:

• стиглу ягоду (3 кг);
• цукор (3 кг);
• воду (3 л).

З цукру і води варимо сироп, вливаємо його в розім'яті ягоди. Нехай бродить протягом 4 днів. Потім віджимають сік. Отриману рідину вливаємо в чисту банку і ставимо гідрозатвор. Через 35-40 днів зливаємо вино з осаду і тримаємо 4 місяці в прохолодному приміщенні. Це необхідно для доброджування. Знову зливаємо з осаду.

Вийде слабоалкогольний напій міцністю до 10-12 ^0. Якщо цього мало, додаємо фортеця горілкою.

Як зробити в домашніх умовах

Навчившись готувати класичне вино, ви можете додати нові інгредієнти і поекспериментувати.

Рецепт з лимоном

Напій, приготовлений з соком лимона, точно не буде мати нудотно солодощі. беремо:

• воду (2, 5 л);
• агрус (1.5 кг);
• кілограм цукру;
• лимон.

Розім'явши ягоду з цукром (300 г піску буде достатньо), залишаємо суміш до утворення соку. Доливаємо воду, встановлюємо гідрозатвор, ставимо бродити і забуваємо про майбутнє напої на 10 діб.

По закінченні цього часу ріжемо лимон на часточки, засипаємо цукром, що залишився, змішуємо з вином з бутля і тримаємо до тих пір, поки бродіння не припиниться. Зливаємо з осаду, розливаємо в пляшки, зберігаємо в холодильнику 2 місяці, після чого пробуємо.

Варіант зі смородиною

Другий городній чемпіон за вмістом вітамінів - смородина. Хороші і чорна, і червона. Робити вино будемо з:

• кілограма смородини;
• 3 кг агрусу;
• пари кілограмів цукру.

Варимо сироп з цукру і води. Всі ягоди розминаємо, з'єднуємо з сиропом, п'ять днів витримуємо в кімнаті. Після бродіння переливаємо в чисту ємність, 7 днів рідина буде відстоюватися. Як посвітлішає - фільтруємо, прибираємо в холодильник.

медове вино

Для «підштовхування» процесу бродіння в даному рецепті використовується хліб - півкіло. Ще знадобляться:

• півлітра меду;
• 5 кг агрусу.

Ягоди, заливши водою і подрібнивши, залишаємо в темному місці на 4 місяці. При цьому повинен бути встановлений гідрозатвор. Потім додаємо змащений медом хліб.

І знову одягаємо на ємність гідрозатвор на 4 місяці. Проціджуємо. Переливаємо в чисті пляшки, прибираємо в прохолодне місце.

кріплене

Приготуємо побільше кріпленого вина - так, щоб на всю зиму вистачило! Ми залишаємо в кімнаті зібрані ягоди агрусу на 2 дні - потрібно 8 кг. Потім віджимають сік, заливаємо мезгу 2 літрами води. 6 годин наполягаємо. З'єднуємо цю рідину і сік.

Беремо ємність для бродіння, засипаємо туди цукор (4 кг), вливаємо трохи коньяку (250 мл), а також суміш з рідин. Не забуваємо підливати по 100 мл холодної води протягом 100 днів, поки суміш бродить.

Далі залишилося процідити і прибрати в холод на 6 місяців.

А якщо з буряком?

Буряк містить багато вуглеводів, а тому відмінно підходить в якості доповнення до вина з агрусу. 30 кг ягід змішуємо з 15 л холодної води і відразу віджимаємо, фільтруємо.

У бочонок для бродіння зливаємо цю рідину, додаємо порізану на часточки буряк (400 г), винний камінь (40 г).

Коли все перебродить, проціджуємо і ставимо в холодильник.

Вино з незрілого агрусу

Беремо 5 кг незрілої ягоди, 4 кг цукру, винні дріжджі та 10 л води.

Змішавши ягоди з дріжджами, чекаємо 10 днів, після чого додаємо цукор і встановлюємо гідрозатвор. Після закінчення процесу бродіння фільтруємо, переливаємо в красиві банки або пляшки, прибираємо в холодильник до найближчого свята.

Спробуйте приготувати вино з терпких ягід агрусу і поділіться з нами думками про те, яким вийшов результат. Можливо, варто щось додати до рецептів або якісь етапи змінити? Чекаємо ваших відгуків!