Запах самогону: як прибрати в домашніх умовах, як зробити, щоб приємно пілся, як швидко позбутися від присмаку настоюванням

Самогон, в своєму первісному вигляді, має їдким неприємним ароматом. Незалежно від того, яка сировина використовувалося для приготування браги і на якому самогонному апараті ця брага перегонялася, запах сивухи нікуди не піде.

Однак існує кілька перевірених методів щодо позбавлення напою неприємного амбре, що не вимагають особливих навичок або спеціального обладнання.

У цій статті поговоримо про те, як прибрати неприємний запах самогону в домашніх умовах, звідки він взагалі береться і чи можна позбутися від нього ще до перегонки.

Звідки у самогону неприємний запах?

Їдкий запах і смак домашнього алкоголю пояснюється наявністю в ньому сивушних масел (почитайте: способи очищення самогону від сивушних масел) і інших шкідливих сполук. У деяких випадках самогон може пахнути ацетоном:

• якщо брага довго стоїть після вибражіванія. У процесі перегонки, особливо при відборі головного фракції, відчувається характерний запах ацетону;
• коли брага скисає. Кінцевий продукт з такої сировини виходить низької якості, та й вихід самогону буде невеликим;
• при відсутності затвора. Якщо на ємності з брагою немає гідрозатвори, в неї можуть потрапити сторонні бактерії. Також брага буде взаємодіяти з киснем, а це негативно впливає на ароматичні та смакові якості продукту.

Як прибрати запах на початковому етапі приготування?

Про смакових та ароматичних якостях самогону потрібно подбати ще до дистиляції.

Існує кілька маленьких хитрощів, які допомагають зробити запах менш неприємним:

• Для зменшення цього, ми рекомендуємо використовувати для зброджування сухі дріжджі замість пресованих.
• Не варто застосовувати в якості сировини буряк чи картоплю. Вихід з такої браги вийде хороший, а от запах буде дуже непросто відбити.
• Після того як брага відіграє, її слід освітлити. Робиться це за допомогою бентоніту (подрібнена біла глина). Після додавання бентоніту брага ретельно перемішується і відстоюється близько доби. Потім її потрібно злити з осаду і пропустити через паперовий фільтр. Вона стане менш каламутною, а в деяких випадках навіть прозорою. Цей процес позитивно впливає на аромат самогону. Адже разом з бентонітом на дно осідає і частина шкідливих домішок, що сприяють неприємного запаху.

Як позбутися від запаху в процесі перегонки?

Для усунення сивушного духу при першому перегоні потрібно відокремити шкідливі фракції, вироблені на початку і в кінці дистиляції. Ті, що виділяються на початку, називаються «голови», а ті, що в кінці - «хвости».

Загальна кількість голів складає близько 10% від усього обсягу одержуваного спирту-сирцю. Визначити, коли потрібно закінчувати відбір голів, можна за допомогою дідівського методу: промокнути невеликий шматочок паперу в струмені дистиляту і піднести її до вогню.

Якщо папір загорілася синім полум'ям - це значить, що відбір голів потрібно припинити. Крім того, шкідливі початкові фракції легко визначаються по нудотний запах сивухи. Після того, як всі голови вийдуть, з'явиться характерний аромат чистого спирту без домішок.

Потім починається відбір корисної частини - «тіла». Ця частина практично не має сторонніх запахів. Тіло, при першій перегонці, відбирається до 30-40º в струмені. Після відбору корисної частини залишаються хвости. Їх можна збирати окремо і додавати при наступних перегонах браги. Вони трохи збільшують вихід корисної частини.

Досвідчені винокури часто модернізують свої самогонні апарати, встановлюючи на них додаткове обладнання, таке як сухопарник або барботер. Ці пристрої також значно зменшують неприємний аромат і пом'якшують смак самогону, роблячи його чистішим.

Як видалити запах правильно після першої перегонки?

По закінченню першої дистиляції виходить спирт-сирець, який потрібно розбавити водою до 20-30º. Робиться це для того, щоб легше було відокремити шкідливі домішки. На цій стадії проводиться основна очищення. Розглянемо кращі рецепти облагородження продукту в домашніх умовах.

ароматизація

Для додання приємного аромату самогон наполягають на різних пахучих продуктах, таких як: прянощі, фрукти, ягоди, горіхи і т.д. Вибір залежить від індивідуальних смакових переваг.

Існують спеціальні ароматичні концентрати, які надають домашньому самогону смак і запах віскі, коньяку або бренді. Такі добавки можна замовити в інтернеті або спеціалізованих магазинах.

виморожування

Існує спосіб очищення самогонки від шкідливих домішок за допомогою низьких температур. Як відомо, спирт на морозі не замерзає, застигати буде тільки вода, що містить деяку частину шкідливих сполук.

Однак є противники такого методу, які вважають, що токсичні речовини при замерзанні не залишаються у воді, а навпаки, переходять в спирт, роблячи його ще більш шкідливим.

марганцівка

Очищення дистиляту перманганатом калію сприяє незначного зменшення неприємного запаху. Марганцівка усуває лише малу частину шкідливих домішок і не здатна забезпечити комплексну очистку.

вугілля

Є дієвим засобом з очищення дистиляту. Він забирає більшу частину сивушних масел і інших речовин, що негативно впливають на здоров'я. Рекомендується використовувати таблетки активованого вугілля, тому що вони повністю безпечні для людини.

Дозволяється застосовувати також деревне вугілля, але потрібно бути впевненим в його чистоті. Досить успішно практикується застосування побутових вугільних фільтрів для води.

трави

Яскраво-виражений аромат дистилляту надають різні запашні трави і коріння.

Для цього відмінно підходять: м'ята, шавлія, імбир, калган і безліч інших пряних рослин.

Найкраще застосовувати ці способи очищення комбіновано. Адже ніхто не забороняє спочатку почистити самогон вугіллям, а потім настояти його на травах або на ягодах.

Так кінцевий продукт вийде більш м'яким і благородним.

Повторна перегонка щоб відбити запах

Друга дистиляція необхідна для підвищення міцності, а також для додаткового очищення напою. Незважаючи на множинне очищення на попередніх стадіях, нехтувати дробленням на фракції при повторному перегоні не варто.

Також, як і при першій дистиляції, слід відокремити голови до усунення сивушного запаху. Тіло відбирається до 40-45º в струмені дистиляту. Частина, що залишилася - хвости, відбирається до кінця і додається в брагу при майбутньої перегонці.

Отриманий спирт розбавляється водою до 40-45º. Фактично його вже можна вживати всередину, але для пом'якшення смаку і поліпшення аромату рекомендується настояти його протягом деякого часу. Час настоянки залежить від конкретного рецепту.

Наполягання, щоб приємно пілся

При виготовленні елітних алкогольних напоїв високої міцності обов'язково передбачається їх подальша витримка в певних умовах. У випадку з самогоном, витримка сприяє усуненню сивушного запаху і найкращим чином впливає на його смак. А якщо ще й настояти його на ароматних добавках, то можна отримати продукт, який можна порівняти за якістю з віскі або коньяком.

Розглянемо один рецепт, який швидко перетворює домашній самогон в благородний напій:

1. На 3 літри самогону 45º береться 50 грамів кори дуба (продається в аптеці). Ще знадобиться 100 грамів родзинок і дві столові ложки меду.
2. Попередньо потрібно розчинити мед в 100 грамах кип'яченої води. Отриманий розчин виливається в самогон. Це на кілька градусів знизить його фортеця, але вона не опуститься нижче 40º.
3. Потім додається кора дуба і родзинки. Все ретельно перемішується. Отримана суміш настоюється в скляній тарі в темному місці, при кімнатній температурі не менше місяця. Потім вміст пропускається через ватний диск або паперовий фільтр.

Такий алкоголь буде приємно пити, а по його аромату складно буде визначити, що це самогон. Цей напій не соромно буде поставити на стіл гостям.

Корисні відео

Секрети приготування самогону без запаху, як правильно вигнати в домашніх умовах, дивимося:

Подивіться, як можна очистити самогон і усунути запах за допомогою вугільної колони:

На відео нижче - секрет від самогонника по очищенню і розведення домашнього алкоголю: