Самбука в домашніх умовах: рецепти, як зробити вдома

Самбука для нас, людей, які проживають в Росії, до сих пір ще є напоєм екзотичним. Тому не всі знають, що цей алкоголь відноситься до досить міцним - це лікер.

Проводять оригінальне спиртне в Італії, використовуючи такі інгредієнти, як аніс, горіхи, цукор і різні трави. Повністю свої секрети італійці не розкривають. Ну і не треба - самбука в домашніх умовах із застосуванням наших, російських, а також «заморських» ягід і трав виходить нітрохи не гірше версії виробника.

Спробуємо випробувати кілька рецептів і підберемо для себе той, який найбільше сподобається.

Як необхідно готувати інгредієнти?

Найважливіший компонент самбуки - алкогольна складова. В якості такої можуть виступити спирт або самогон. Іноді в рецептах пропонується використовувати горілку.

Самогон повинен бути добре очищеним, інакше він зіпсує смак продукту. Трави для напою беруть зазвичай сушені. Їх потрібно як слід подрібнити, щоб вони «віддали» весь свій аромат. Те саме можна сказати до насіння і горіхів.

Як зробити самбуку в домашніх умовах?

Для початку поекспериментуємо зі звичайною, класичною самбукою. В ідеалі повинна вийти чиста прозора рідина з приємним ароматом.

Біла самбука (класична)

Підберемо інгредієнти. це:

• самогон (пляшка об'ємом 700 мл);
• цукровий пісок (400 г);
• вода (550 мл).

Допоміжні, але дуже важливі продукти:

• аніс (100 г);
• ягоди бузини чорної (25 г).

Змішуємо бузину і аніс, заливаємо самогоном і добре струшуємо. Розміщуємо суміш в темне місце на 5 днів.

Після цього фільтруємо суміш, додаємо воду і відправляємо на перегонку. Перші 50 мл, які вийшли, потрібно вилити.

Після перегонки треба буде змішати алкогольну масу з цукровим сиропом, який попередньо був зварений в окремому посуді і охолоджені. Ароматну суміш переливаємо в чисту ємність, закриваємо щільно і залишаємо «дозрівати» на кілька днів.

Рецепт кавового лікеру

Кавова самбука матиме прекрасний запах кави, але вона вийде несолодкої. Це треба мати на увазі, запрошуючи на романтичний вечір з самбукою даму.

Отже, беремо:

• бузину чорну (25 г);
• аніс (100 г);
• солодку (2 г);
• кардамон (3 г);
• 30 кавових зерен.

А головний «штрих» - літр самогону.

З інгредієнтами чинимо так само, як в попередньому рецепті, тільки не перемішуємо з цукровим сиропом. Перед приготуванням зерна кави треба якомога дрібніше потовкти.

Червона

Для червоної самбуки потрібні аніс і бузина - в обсязі, як для кавової. Крім того, знадобляться:

• 25 г бадьяна;
• пара бутончиків гвоздики;
• чайна ложка чебрецю;
• 250 г цукру;
• 250 мл води;
• чверть чайної ложки коріандру.

Зрозуміло, до цього необхідно додати літр самогону.

Діяти слід, керуючись першим рецептом - рецептом класичної самбуки. Цей різновид напою знаходить червонуватий відтінок завдяки травам і прянощів.

Мигдальний

У радянські часи був дуже популярний лікер «Амаретто», що прославився завдяки незвичайному мигдальному смаку. Наша самбука теж буде з явними нотками мигдальних горішків.

Готується вона за тим самим рецептом, що й інші, тільки з додаванням 2 штучок подрібненого мигдалю і половинки одного мускатного горіха. Цукровий сироп можна додавати або не додавати - на ваш смак.

Варіант з бадьяном і цедрою

Для того, щоб приготувати таку цікаву самбуку, запасіться наступними продуктами:

• літром самогону;
• цукром або фруктозою (250 г);
• анісом і бадьяном (по 50 г);
• сушеними квітками бузини (25 г);
• цедрою лимона (3 г).

Ще знадобиться 600 мл води.

Прянощі і трави подрібнюємо, заливаємо самогоном. Прибираємо в темне місце на 5 діб. Після того, як зазначений час пройде, необхідно процідити суміш через марлю. Далі розбавляємо все водою (250 мл) і вливаємо в перегінний куб.

Після перегонки виливаємо першу фракцію (15 мл). Остання фракція не повинна потрапити в дистилят, так як це може значно погіршити смак готового продукту.

Залишивши в спокої дистилят, варимо сироп з води, що залишилася і цукру або фруктози. Після з'єднання плодової суміші з сиропом в одній ємності потрібно прибрати її на кілька діб в прохолодне місце - нехай настоїться.

Поради щодо вживання

Коли самбука буде готова, можна кликати гостей. Подають її як аперитив, тобто перед тим, як почнеться трапеза. Напій розливають в коньячні келихи і … підпалюють.

Яскраво-синє полум'я тримається буквально секунди. Коли самбука прогорить, полум'я слід загасити, а потім залпом випити напій. Деякі «умільці» намагаються підпалювати самбуку прямо в роті, але це занадто небезпечний спосіб вживання, щоб брати його на озброєння.

З чим подавати?

Якщо ви плануєте справжній стіл, з російським розмахом, то відмінним доповненням до напою будуть м'ясні та рибні гарячі страви.

Якщо ж це фуршет, можна обмежитися сиром, канапе, оливками. Добре «йдуть» також морозиво і фрукти.

Самбука все більше набуває популярності, причому завдяки не тільки своїми смаковими якостями, але і видовищності. Поки ви спостерігаєте за синім полум'ям, всі проблеми і турботи відступають на задній план. Приходить настрій відпочивати і думати тільки про хороше. Ось така вона, заморська самбука, тепер доступна і нам.