Брага з горобини: склад, рецепт, горобиновий самогон своїми руками

Ягоди горобини активно використовуються винокурами для створення домашнього дистиляту. Головне - правильно створена брага з горобини для отримання приємного для пиття самогону з легкою гіркуватістю.

У хід йдуть як червоні сорти, так і черноплодка (ботанічна назва - аронія).

Збір і підготовка ягід

Ягоди збирайте після перших заморозків. Чому так? Під впливом мінусових температур вміст цукру стає максимальним. А також відбувається руйнування глікозиду сорбінової кислоти. Саме ця речовина надає горобині гіркий присмак, здатний перейти і в дистилят.

Тому додавання кристалічного цукру обов'язково, інакше самогону вийде дуже мало. Підходять будь-які сорти горобини. Як правило, червоні - це дерева, чорні - чагарники.

Зібрані ягоди розсортуйте, викинувши зіпсовані, видаліть супліддя і гілочки.

Приготування браги для самогону

Можна готувати брагу з ягід горобини як з дріжджами, так і без них. В останньому випадку самі плоди не мийте, а для того, щоб «запустити» бродіння, додайте в сусло теж не митий родзинки або розім'яті руками виноградні ягоди. На 5 кг горобини досить 100 г свіжого винограду або родзинок.

Увага. При використанні диких дріжджів (вони живуть на шкірці плодів і ягід, тому їх і не слід мити) бродіння розтягнеться на місяць і більше. Зате смак готового продукту буде приємніше, ніж з дріжджами.

З червоної горобини

Червона горобина має більше гіркоти, тому, крім промораживания, рекомендують ягоди перед тим, як перетворити в пюре, ошпарити окропом.

знадобиться:

• по 5 кг підготовлених ягід горобини і цукру;
• 15 літрів води;
• 250 г сирих спиртових дріжджів або замініть сухими 50 м Замість дріжджів підійдуть 100 г родзинок або гроно-інша винограду.

Створення браги:

1. Ошпарені ягоди зітреш, якщо м'які - перетріть через металеве сито.
2. У теплій воді розчиніть цукор.
3. Змішайте «горобинову кашу» з сиропом в бродильне ємності.
4. Додайте Расстоян дріжджі або родзинки / виноград.
5. Бродіння проводите під гідрозатворів.

Якщо при використанні натуральних (диких) дріжджів бродіння не розпочалося протягом 3-4 днів, додайте покупні дріжджі, інакше сусло може скиснути.

Рецепт з черноплодки

Чорноплідна горобина цінується за здатність знижувати тиск. Це властивість частково передається і дистиляту. Якщо вживати не більше 70 мл на добу, можна стабілізувати тиск і зміцнити судини, що є профілактикою інфарктів і інсультів.

Візьміть:

• 6 кг свіжозібраної аронії;
• 10 л чистої води;
• 3 кг кристалічного цукру;
• 300 г сирих спиртових дріжджів (сухих 60 г). Якщо будете ставити брагу на диких дріжджах, то 100-120 г родзинок або велику виноградне гроно.

Спосіб приготування:

1. Знявши ягоди з плодоніжок, потовчіть їх товкачем або вручну. Робіть це невеликими партіями, щоб кожна ягідка розчавити.
2. Перелийте масу, що утворилася в бродильно ємність.
3. У теплій воді (температура близько 30 ° С) розведіть цукор.
4. Додайте до товченим ягодам.
5. При використанні дріжджів спочатку розчиніть їх у теплій воді з дрібкою цукру і дайте трохи підійти, потім змішайте з суслом.
6. Або додайте родзинки (виноград).
7. Під гідрозатворів (рукавичкою) зброджують в теплі.
8. Для браги з дріжджами процес бродіння триває 7-10 днів, без дріжджів - місяць-півтора.

перегонка

Перевірте готовність браги до перегону загальновідомими способами, найвірніший з яких - дегустація. Готова брага на смак гірка, зі спиртовим присмаком, солодощі відчуватися не повинно.

Для отримання якісного горобинового самогону без великої кількості сивушних масел проведіть два перегону. Перший раз - прямий швидкої дистиляцією на максимальній швидкості. Вдруге - розділяючи на голови-тіло-хвости.

• Головна фракція становить 10-12% від чистого спирту в спирті-сирці (самогоні першого перегону). Найкраще для неї застосування - утилізація, але можете використовувати для технічних цілей (протирання деталей, видалення плям і т.п.).
• Тіло - центральна, питна частина. Женіть до 40 ° в струмені.
• Хвости відбирайте, щоб додати до наступного першого перегону. Добре підвищують вихід міцного дистиляту.

Після другого перегону розведіть самогон до потрібного градуса і дайте пару днів на відпочинок. Потім дегустуйте.

Використовуйте рецепти самі, діліться ними з друзями через соцмережі.