Краща горілка: яка краще в росії, рейтинг за ціною і якістю

Більше не варто ламати голову і з'ясовувати «власної печінкою», який міцний алкоголь гідний звання краща горілка за якістю компонентів, органолептиці і ціною.

Російська державна система якості оприлюднила рейтинг якісних і безпечних для здоров'я горілок.

Дослідження проводилися в грудні 2017 року. Їх підсумки можна назвати обнадійливими для нашого споживача. Практично всі відібрані зразки продукції (34 виробника, 49 торгових марок) відповідають вимогам щодо якості, що пред'являються до горілки.

На якому спирті роблять горілку?

Горілку роблять тільки на харчовому етилового ректифікованого спирту. «Допуск» мають тільки якісно очищені сорти, вироблені з харчової сировини:

• «Альфа». Його виробляють з хлібних злаків - жита, пшениці або суміші різних співвідношень. Зміст метилового спирту при очищенні «альфа» не перевищує 0, 003%;
• «Люкс» виробляють з різних видів зерна злакових культур, як одного виду, так і суміші з додаванням картоплі (не більше 35%). Зміст метилового спирту допускається - до 0, 003%, також, як і при очищенні «альфа»;
• «Екстра» - це також зерновий спирт. Вироблений з пшениці, жита, кукурудзи і тритикале. Може містити не більше 0, 02% метилового спирту;
• вища очистка передбачає, що спирт може бути вироблений з різної рослинної сировини, вирощеної в сільськогосподарських підприємствах: зерна, картоплі, цукрових буряків і т.п., а також - відходів цукрового виробництва. У ньому може бути до 0, 03% метанолу (метилового спирту).

Саме на якість спирту в першу чергу було направлено увагу експертів. Шукали компоненти, яких не повинно бути в спирті, а також перевіряли допустима кількість тих речовин, які неодмінно присутні в спирті (навіть харчовому, високого ступеня очищення).

Для цього проводиться спектральний і хімічний аналізи, які потім порівнюються з еталонним зразком. Головні зусилля були докладені для виявлення особливо небезпечних для людини елементів. Щоб дізнатися природу спирту (харчової він або технічний), а також перевірити, наскільки добре він очищений, експерти шукали в зразках горілки, відправлених на експертизу:

1. Метиловий спирт (метанол) - речовина, смертельно небезпечне для людини. Викликає важкі ураження внутрішніх органів і веде до летального результату.
2. Оцтовий альдегід міститься у великих кількостях в технічних спиртах і рідинах, що в народі називають «глід». Випитий, перетворюється в оцтову кислоту і буквально «спалює» слизові оболонки органів шлунково-кишкового тракту. При питво і навіть знаходженні в приміщенні, насиченому парами оцтового альдегіду, провокує сліпоту, ураження (іноді - незворотні) дихальних шляхів.
3. Сивушні масла, складні ефірні сполуки викликають не тільки важке похмілля, але і цироз печінки.
4. Токсичні елементи з таблиці Менделєєва (свинець, миш'як, кадмій, ртуть) можуть бути присутніми в неякісному зерновому або іншому рослинній сировині. Цієї отрути не повинно бути в харчовому спирті.
5. Фурфурол є побічним продуктом бродіння. Науково доведено його токсичність і здатність викликати мутації у щурів. Щодо людини доведено тільки подразнюючу вплив на шкіру і слизові оболонки. Правильна ректифікація його прибирає з кінцевого продукту (спирту).
6. Кротоновий альдегід, який вказує, що в зразку присутній денатурат - речовина, що складається з технічного спирту, бензину тощо, яка використовується для створення розчинників.

Були проведені ретельні аналізи, які визначили, що ні в одному з відібраних зразків немає відхилень за якістю, а зазначена ступінь очищення спиртів, з яких створювали горілку, відповідає маркуванню.

ГОСТ на горілку в Росії

Для того, щоб вся вироблена в РФ, а також завезена в країну з-за кордону і продається в РФ горілка була безпечною для вживання, існує ГОСТ 12712-2013, який називається «Горілки і горілки особливі. Загальні технічні умови ».

Саме він регламентує наявність різних компонентів в міцних спиртних напоях, званих горілкою. Зокрема - якість спирту, органолептиком (запах, смак, м'якість), допустимі добавки, такі як екстракти рослинного походження і т.п.

Причому в цих країнах не такі суворі вимоги до якості харчового спирту та його не поділяють на сорти за ступенем очищення, як в Росії.

Рейтинг горілки за якістю

Відзначимо, що залучені експерти проводили незалежні дослідження отриманих зразків за такими параметрами:

• відповідність спирту ГОСТу для харчової групи спиртів і правильність маркування ступеня його очищення;
• дотримання вимог до жорсткості і якості води. Сюди включені такі параметри, як обов'язкова наявність допустимої кількості макро-, мікроелементів, солей. У воді не повинно бути сульфатів, які надають горілці гіркоту;
• органолептика. Тут експерти перевіряли аромат, смак і післясмак горілчаної продукції. Саме ті марки, які не пройшли «випробування водою», отримали по 9 балів за смаковими якостями. «Томський стандарт» професійні дегустатори назвали занадто різким і пекучим, а «Парламент» - різким, з присмаком гіркоти. Але це - справа суб'єктивна. Комусь подобається пом'якше, кому-то - пожгучее;
• фортеця і налив. Зразки «видали» фортеця 39, 9 - 40 °. Один Парламент на десяту градуса обійшов інших - 40, 1 °. З наливом теж ніхто не підвів: в підлогу літровій пляшці - не менше 500 мл горілки. А деякі - і «з походом». У пляшках «П'ять озер», «Чесна», «Мороша» виявилося по 510 мл замість 500. Замість 250мл в горілці «Велике озеро» виявилося 257 мл;
• маркетингові ходи і правда. Як не дивно, правдивими виявилися вказівки на етикетках, що горілка очищена вугільним фільтром 13 м завдовжки або молоком. Підприємства сьогодні використовують срібні та платинові фільтри, це теж правда. Викликають сумніви у експертів твердження, що для виробництва використана вода з Байкалу або взагалі - з льодовиків. Це, скоріше, маркетинговий хід.

А зараз дізнаємося, яку горілку експерти визнали найкращою. Причому - це не одна марка.

Зі знаком якості

Нагороджені російським Знаком якості сім горілок російського виробництва:

1. «Мороша» на мінеральній воді Карелії від ТОВ «Русский Север», з настойкою насіння льону і натуральним медом. Використаний спирт очищення «Альфа».
2. «Первак домашній пшеничний». Виробник ТОВ «Русский Север». Горілка створена зі спирту на пшеничних сухарях очищення «Люкс», з додаванням спиртової настоянки липи і цукрового сиропу.
3. «Пермська люкс» на житніх сухарях від АТ «Пермалко».
4. «Русский север традиційна» на спирті «Люкс» з настойкою вівсяних пластівців, медом і глюкозою.
5. «Сонячна село» з настоєм житнього солоду, яблучного морсу і цукровим сиропом. Виробник - ТОВ «ЛГЗ Саранский».
6. «Хортиця абсолютна». Проведена ТОВ «Родник і К» на спирті очищення «Абсолют» з додаванням цукрового сиропу і настою пшеничних пластівців.
7. «Царська оригінальна» від ТОВ «Група« ЛАДОГА »має в складі, крім спирту« Люкс »і очищеної води, настій липового цвіту і натуральний липовий мед.

підвищеної якості

24 продукту визнані високоякісними завдяки тому, що згідно з результатами лабораторних досліджень, відповідають не тільки вимогам, що пред'являються ГОСТом, а й випереджаючого стандарту, розробленого Роскачеством. це:

• «Белебєєвськая класична», на мінеральній воді «белебєєвськая 2», на спирті «Альфа». Виробник ВАТ «Башспірт». Ця горілка за підсумками дегустації отримала вищі 9, 6 бала;
• «Біленька люкс» від ТОВ «Георгіївський». Дегустаційна оцінка 9, 5;
• «Бульбаш' особлива», що містить настої родзинок, вівсяних пластівців і натуральний мед;
• «Государеве замовлення» від ТОВ «Георгіївський» з настоями родзинок, кунжуту, цукровим сиропом;
• «Добрий ведмідь» з настоєм липового цвіту і цукровим сиропом. Виробник - ТОВ «Георгіївський»;
• «Журавлі» з настоєм пшона, цукровим сиропом і глюкозою від ТОВ «ПАРЛАМЕНТ ПРОДАКШН»;
• «Зелена марка» традиційна від АТ «ЛГЗ« Топаз ». Отримала 9, 6 бала на дегустації;
• «Зимова дорога». ТОВ «ЛГЗ« Кристал-Лефортово »випустив горілку, що отримала від дегустаторів 9, 6 бала;
• «Мягков» SILVER (9, 5 бала за смакові якості). Виробник ТОВ «Георгіївський»;
• «Озеро Велике» (спирт «альфа», виробництво ВАТ «ВладАлко»);
• «Святкова» від ТОВ «ЛГЗ« Кристал-Лефортово »;
• «Путінка» м'яка оцінена дегустаторами на 9, 5 бала. Виробництво АТ «Московський завод« Кристал »;
• «П'ять озер» (9, 6 бала від дегустаторів) виробляє ТОВ «Рузский купажний завод»;
• «Русский Стандарт» за смаковими якостями отримав 9, 6 бала;
• «Смірнов '№ 21» від ТОВ «ЛГЗ« Саранський »;
• «Стара Москва» від ТОВ «ПК« Кристал-Лефортово »;
• «Стужа крижана» від АТ «Московський завод« Кристал »на спирту« люкс »з медом і м'ятою перцевої;
• «Талка» з настоєм сибірських трав на талій воді, медом і сиропом, на спирту «люкс». Виробник - АТ «Сибірський ЛГЗ»;
• «Хаскі» - горілка від ТОВ «Омсквінпром», з настоєм пшениці, на спирту «люкс», оцінка дегустаторів - 9, 5;
• «BELUGA» від АТ «Маріїнський ЛГЗ» отримала від дегустаторів 9, 6 бала. У рецептурі використані настої розторопші, вівса, натуральний мед і ванілін;
• FINLANDIA від ТОВ «БІГ», проведена в Фінляндії (дивіться: самогонний апарат Фінляндія). У складі - спирт «люкс», настій зерна, цукровий сироп, глюкоза. Оцінка дегустаторів - 9, 5;
• Grey Goose з оцінкою дегустаторів 9, 5 бала, проведена у Франції, ТОВ «Бакарді Рус» зі спирту «люкс»;
• «Sormovskaya ЛЮКС» проведена в Росії ТОВ «СОРДІС» зі спирту «Люкс» з родзинками і натуральним медом;
• Stolichnaya від АТ «Московський завод« Кристал »зі спирту« люкс »отримала оцінку дегустаторів 9, 5 бала.

якісна

Це звання отримали 18 продуктів.

Інформацію про закупівлю, а також - про всі досліджуваних параметрах можна подивитися на офіційному сайті Роскачества.

Рейтинг горілки за ціною

Кращі смак, колір, запах фахівцями-експертами відзначений у зразків вартістю від 230 рублів до 775 рублів. Тобто сказати, що якісний продукт коштує дорого, неможливо. Демократична ціна сьогодні часто приховує конкурентоспроможне якість.

Так, увійшла в сімку «З Знаком якості» горілка «Первак» коштує 310 рублів за 0, 5 літра, а французька Grey Goose, яка не потрапила ні в один рейтинг за якістю, хоч і отримала 9, 5 бали за підсумками дегустації, варто 1554 рубля.

Глава Центру дослідження ринків алкоголю в РФ Вадим Дробиз зазначив, що ні в одному з взятих зразків не виявлено невідповідних ГОСТу спиртів або інших добавок, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Крім того, він оприлюднив інформацію про те, що в легальній роздрібній торгівлі (пунктах продажів, що мають ліцензії на продаж алкоголю) не виявлено низькоякісного сурогату («паленої» горілки). Хоча не виключає, що таку продукцію все ще можна купити в павільйонах, кіосках, пунктах продажів, які не мають ліцензії, з рук.

Справжня російська горілка вже не перший раз довела бездоганність смакових властивостей і високу якість при використанні сучасних інноваційних підходів до виробництва. Тому - купуйте в надійних, ліцензованих місцях, пийте помірно і не сумнівайтеся в якості.

Якщо стаття була вам корисною, ставте лайки. Поділіться нею з друзями, щоб і вони знали, яка горілка стОит дегустації за дружнім столом.