Горілка з пшениці в домашніх умовах: простий рецепт своїми руками, фото, відео

Самогоноваріння на Русі вперше згадується в літописах при Івані Грозному, тобто - понад 550 років тому. Але оскільки в той час цукру, як такого, не було, найбільш затребуваним сировиною для приготування міцного алкоголю були злаки: жито, пшениця, ячмінь. В якості додаткової підгодівлі використовували мед, хоча можна обійтися і без нього.

Сьогодні технології трохи помінялися: мед - занадто дорогий продукт і його успішно замінив цукор. Можна обійтися і без використання дріжджів, що позначиться на смаку готового продукту тільки в кращу сторону, оскільки не буде характерного дріжджового присмаку.

Розглянемо деякі рецепти класичної горілки на пшениці домашнього виробництва.

підготовка сировини

Щоб домашня горілка з пшениці була з характерним ароматом і зерновим присмаком, необхідно підбирати якісну сировину і строго слідувати рецептурою. Пшеницю перед використанням 2 - 3 рази промивають, залишають покритою водою на кілька годин для того, щоб лушпиння спливла.

Правильно приготовлена ​​дозріла брага містить спирт в чистому вигляді від 10 до 15%. Таким чином, з 10 літрів браги теоретично можна отримати від 1 до 1, 5 літра чистого спирту. Або 2 - 2, 5 літра 50-градусного самогону.

класика рецептури

За класичним рецептом брагу для самогону на пшениці ставлять без цукру. знадобиться:

1. 5 кг зерна пшениці.
2. 300 - 350 г дріжджів.
3. 15 літрів води.

Приготування вимагає терпіння і педантичність. Процес розбитий на кілька етапів:

• пшеницю пророщують;
• коли паростки досягнуть розміру самого зерна, висушують. Раніше це робили на російській печі. Сьогодні можна використовувати духовку або сушилку (температура - не вище 70 °!);
• перемелюють, отримавши з пророщеної пшениці сухий солод;

• в киплячу воду поступово, помішуючи, додають мелений солод. Повинен вийти кисіль. Його ретельно загортають і залишають на ніч;
• до теплого сусла (градусів 30), додають дріжджі і ставлять на бродіння при кімнатній температурі;
• днів через 5 починають пробувати брагу. Гіркий смак без солодощі є сигналом готовності до перегонці.

За твердженням фахівців, саме цей рецепт дає на виході самогон з класичним пшеничним смаком.

Простий бездріжджовий рецепт

2 кг розмеленої пшениці заливають 1, 5 літрами теплої води, додають півкіло цукру, добре розмішують, залишають на 5 днів в теплі. Додають ще 2, 5 кг цукру і 9 літрів води. Ще тиждень зброджують. Пробують, при готовності проціджують і переганяють. Пшенична горілка в домашніх умовах готова.

Залишок можна один раз повторно використовувати. Як правило, пшеничну горілку переганяють двічі (другий раз - з відсіканням голів і хвостів). Потім очищають.

Як поліпшити смак за допомогою очищення?

Найбільш популярні в середовищі самогонників способи очищення самогону за допомогою вугілля або марганцівки.

1. Вугілля краще використовувати деревне подрібнений (з печі, багаття) з розрахунку 1 повна ложка на 1 літр продукту. Відстоювати, щодня перемішуючи, тиждень, потім профільтрувати.
2. Таблетки активованого вугілля товчуть і додають до самогону. Далі - як у попередньому пункті.
3. Марганцівку (на кінчику ножа) додають в трилітрову банку самогону, ретельно розмішують. Залишають на кілька днів, поки не випадуть пластівці (це різні, пов'язані перманганатом калію домішки). Потім фільтрують.

Що стосується вибору способу очищення, то сперечатися про це можна нескінченно. Деякі вважають очищення марганцем шкідливою. Пропонуємо самим спробувати: частина спиртного однією перегонки очистити вугіллям, частина - марганцем.

Природно - з подальшою фільтрацією. А тепер відчуйте різницю! Очищена марганцівкою буде м'якшою, запах і присмак - приглушеними, без різкості. Але вирішувати, звичайно ж вам!

Тепер ви володієте необхідними знаннями про те, як зробити горілку з пшениці в домашніх умовах, а спосіб вибирайте, виходячи з власних уподобань і можливостей. Не забувайте залишати коментарі, ділитися отриманою інформацією з друзями в соціальних мережах.