Спотикач: що за напій, класичні рецепти в домашніх умовах

Солодким спиртним не проти поласувати не тільки жінки. Сестра спотикачу - міцна ратафія, що складається в явному спорідненість з лікерами, досягає 70-градусної міцності.

Спотикач легше - до 25% об., Готують його на горілці, а ратафію - на 90-відсотковому спирті. В іншому процес приготування і сировину схожі: фрукти і ягоди наполягають на міцному алкоголі з додаванням цукру.

Що таке спотикач?

Для українського спотикачу використовують свіжі ягоди, сухофрукти, трави, прянощі, цукор і горілку або самогон. По суті це наливка, але не така солодка, і в процесі приготування вона обов'язково нагрівається. Мабуть, цим пояснюється головний секрет спотикачу: алкоголь залишає голову чистою, зате ноги заплітаються.

Застілля зі смачною настоянкою проходять в задушевних бесідах, без втрати орієнтації, агресивних випадів та інших алкогольних несподіванок. Гості розходяться, обережно пересуваючи ноги, але всі впевнені, що ні наговорили зайвого. Погодьтеся, в цьому є позитивні моменти.

Історія

На Україні виготовленням спотикачу майже завжди займалися жінки, вони ж були його основними споживачок. У доброї господині в коморі був припасений десяток пляшок з різними Спотикач - від тернового і сливового до квіткового з пелюсток троянд і акації.

Є підстави стверджувати, що готували спотикач з XV-XVI століть або ще раніше, але перші згадки про нього зустрічаються в літературі XVIII ст.

особливості приготування

Приготування спотикачу обов'язково супроводжується підварювання сировини. Фрукти в окропі стають м'якими і дають більше соку. Якщо використовуються прянощі, їх варять в цукровому сиропі.

Коли фруктова база готова, в гарячий відвар додають алкоголь. Після цього напій настоюється близько двох тижнів і вбирає запахи і смаки.

Як зробити в домашніх умовах?

З сезонних ягід

Приготувати напій можна з будь-яких ягід, дозрів у вашій місцевості. Підійдуть вишні, сливи, малина, полуниця, смородина, абрикоси.

Ви можете змішати малину з чорницею або черешнею, вишні з агрусом, суницю з білою смородиною, ожину зі сливами і т. Д.

• Кілограм ягід.
• 700 мл горілки.
• Півлітра води.
• 300-400 г цукру.

1. Вимиті ягоди залийте водою, додайте цукор і доведіть до кипіння.
2. Прикрутіть вогонь і млоїте фрукти хвилин 30-40. Ягоди повинні розваритися і віддати максимум соку.
3. У гарячу масу влийте горілку, розмішайте, дочекайтеся перших ознак кипіння і зніміть з вогню.
4. Накрийте кришкою і дайте охолонути.
5. Перелийте разом з гущею в банку, закрийте кришкою і залиште на два тижні.
6. Профільтруйте через кілька шарів марлі і вату, відіжміть фруктову масу.
7. Розлийте в пляшки, закупорьте і відправте відпочивати днів на 10.

Кількість цукру залежить від солодощі ягід. Додавайте цукор потроху і пробуйте - так ви досягнете потрібного смаку. Від останнього подслащивания до вживання повинно пройти не менше тижня.

В Україні старовинний спотикач популярний і в наші дні. Він не надто солодкий, не викликає сильного сп'яніння і легкий в приготуванні. Спробуйте приготувати цей смачний напій, а ми будемо раді дізнатися про ваші враження.