Брага на мандаринах: покроковий рецепт в домашніх умовах

При надлишку мандаринів можна переробити їх на самогон. Цей продукт особливо популярний там, де ці фрукти ростуть - на півдні Краснодарського краю і Північному Кавказі.

Але якщо ви проживаєте і в іншому регіоні, але вам трапилася нагода вигідно придбати пару ящиків цих фруктів, то брага на мандаринах з подальшою перегонкою порадує вас приємним для пиття дистилятом з тонким цитрусовим ароматом.

Якщо ж фруктів трохи і вони призначені для з'їдання, то можна облагородити готовий самогон корками від мандаринів, що також непогано.

заготівля сировини

Мандарини - фрукти сезонні: з'являються вони у нас в листопаді-грудні і зникають в березні. У всякому разі - ті, що стоять недорого. Частий питання - чи можна купити по «викидною» ціною фрукти, які вже почали псуватися?

Якщо це тільки початкова стадія і при очищенні мандаринів ви виявите тільки початкові осередки псування, які легко обрізати - купуйте. Але переробити їх необхідно максимально швидко, вже через день може бути пізно.

Домашній самогон з мандаринів

Мандариновий самогон - не самий популярний, оскільки більшість винокурів воліють безкоштовні фрукти з власного саду.

Але для смакового розмаїття домашнього бару спробувати виготовити саме цей вид все ж варто. А ми підкажемо непоганий рецепт браги для дистиляту.

Рецепт і пропорції браги

Мандаринову брагу можна готувати без цукру і дріжджів, тільки з плодів і води. Але у неї є два недоліки: тривалий період зброджування - до місяця і більше і можливість скиснути, не заграє.

Тому пропонуємо варіант з цукром і дріжджами. Аромат і смак від цього особливо не постраждають, але домашнього алкоголю вийде більше, до того ж він швидше відбродила.

Пропорції: на 10 кг мандаринів - 5 кг цукру, 0, 5 кг сирих спиртових дріжджів і 23 літри води. Перерахуйте їх в залежності від кількості фруктів.

Спосіб приготування:

• Очистіть мандарини від шкірки.
• М'якоть подрібніть.
• У теплій воді (градусів 30-32) розведіть цукор.
• Змішайте в бродильної ємності м'якоть мандаринів і воду.
• Дріжджі розведіть теплою водою і дайте підійти (расстояться), додайте в сусло.
• Поставте гідрозатвор або одягніть на бутель медичну рукавичку з проколоті пальцем для виходу вуглекислоти, інакше рукавичку розірве.
• Залиште в теплоті кімнати для зброджування, на яке піде від 5 до 10 днів.

перегонка

Як і при будь-якій іншій брагу, для отримання якісного і безпечного самогону необхідно провести дві перегонки:

1. Профільтруйте готову до перегону брагу, щоб не залишалося м'якоті, яка легко пригорає в кубі. При використанні парогенератора або водяної сорочки цей пункт пропустіть.
2. Залийте брагу в куб і переженете при максимальній швидкості без поділу на фракції, поки фортеця в струмені впаде нижче 30 °.
3. Заміряйте загальну міцність спирту-сирцю і розведіть його водою до 20-30 °.
4. Переженіть вдруге, розділяючи на фракції:

• голови - 10% від вмісту чистого спирту в брагу. Обчислюється так: фортеця помножте на мл і розділіть на 100. Наприклад, у вас 2500 мл спирту-сирцю 50 ° фортеці, 50х2500: 100 = 1250. Від цієї кількості відберіть 125 мл голів. Голови виливайте або використовуйте для технічних цілей. Вони містять метиловий спирт, ацетон, складні ефіри. Цією сумішшю легко отруїтися;
• тіло - головна питна частина самогону. Після відбору голів додайте нагрів і відбирайте при помірній струмку. Поки фортеця в струмені наблизиться до 40 °, а термометр покаже 85-90 ° С;
• хвости - кінцева частина перегону. Їх зазвичай відбирають до 30-20 ° в струмені. Подальший відбір - тільки зайва трата енергоносія. Хвіст не приносять користі, їх додавання в наступний перегін браги збільшить вихід алкоголю.

стабілізація

Отримане тіло (або серце) самогону зазвичай містить більше 60% спирту. Це - занадто висока міцність. При вживанні в нерозбавленому вигляді можна отримати опік слизових оболонок стравоходу і шлунка. Що при систематичному явище призводить до захворювань шлунково-кишкового тракту.

Тому необхідно довести перегін до вашого стандарту (в межах 40-50 °). Для цього розведіть дистилят чистою водою.

При розведенні лийте самогон в воду, а не навпаки, інакше можлива реакція з помутнінням продукту. А щоб не помилитися в пропорціях, скористайтеся калькулятором самогонника.

Після розведення розлийте мандариновий самогон по скляних пляшках і залиште в холодильнику хоча б на пару днів (краще - на тиждень). За цей час аромат і смак стабілізуються і домашній алкоголь стане приємним і м'яким.

Готуйте домашні дистиляти з натуральних компонентів. Пийте самі і пригощайте гостей ароматним і смачним мандариновий самогоном. Поділіться враженнями та зауваженнями в коментарях до статті.