Брага з березового соку: 2 рецепта приготування в домашніх умовах

Весна - саме час для збору березового соку. Цей природний напій дуже корисний для здоров'я і має ніжний натуральним смаком, але далеко не всі знають, що він ще й є чудовою основою для приготування браги в домашніх умовах, так як містить все необхідне: воду, дріжджі і глюкозу, а також деякі мікроелементи, які благотворно впливають на життєдіяльність дріжджів.

З такою браги виходить самогон, який при помірному вживанні буде корисний організму, особливо якщо його наполягати на березових бруньках.

Брагу з березового соку можна готувати двома способами - з додаванням дріжджів і цукру і без них. Розглянемо обидва рецепта.

Приготування березової бражки без додавання цукру і дріжджів

Чистий брага з березового соку є основою для приготування «Княжої» самогону, що володіє виключно м'яким і приємним смаком. Підберіть посуд з таким розрахунком, щоб вона була заповнена не більше ніж на дві третини, так як в процесі бродіння об'єм збільшується.

Обов'язково запасіться гідрозатворів чи гумовою рукавичкою, так як пряме попадання кисню потрібно звести до мінімуму, а краще зовсім виключити.

Перед тим, як поставити брагу, сировину потрібно процідити через кілька шарів марлі, щоб видалити великий сміття.

Для приготування потрібні такі компоненти:

• Березовий сік - 30л,
• Ізюм - 300 г,
• Кефір (можна кисле молоко) - 1 ст.л.

Брагу на березовому соку потрібно ставити в кілька етапів:

1. Спочатку слід приготувати закваску. Відлийте в окремий посуд 3 літри сировини, всипте родзинки (мити не обов'язково) і залишіть побродити 1-2 дня в теплому місці (25-28С). Можна спочатку зібрати тільки 3 літри для закваски, а коли вона підійде - інші 27літров.
2. 27 літрів сировини поставити на вогонь і уварюють, поки не залишиться приблизно 10л. Остудити до 25-28С.
3. З'єднати в бродильної ємності випарений сік і закваску. Для освітлення і зменшення утворення піни додати кефір.
4. Залишити бродити на 2-3 тижні. Якщо бродіння з яких-небудь причин не почалося (хоча таке трапляється досить рідко), через 2 дня потрібно додати 300г. пресованих хлібних дріжджів або 60г. сухих. При бродінні необхідно дотримуватися температурного режиму (25-28С) і користуватися гідрозатворів. Закінчення процесу визначається по припиненню виділення газів, гіркого смаку і приємному винному запаху. Якщо замість гідрозатвори використовувалася рукавичка, то вона повинна впасти.
5. Брагу зняти з осаду і можна переганяти. Хоча чисту брагу без дріжджів знімати з осаду необов'язково.

Чистий брага на березі іноді робиться без додавання родзинок. В цьому випадку закваскою є 3 літри некип'яченого соку. Його просто змішують із пропареною і ставлять бродити.

Як поставити з додаванням цукру і дріжджів?

Для цукрової браги знадобляться наступні компоненти:

• березовий сік - 10 л,
• цукор - 3 кг,
• дріжджі хлібні пресовані - 200 г або 18-20 г сухих,
• кефір або кисле молоко - 1 ст.л.

Сік з цукром потрібно нагріти до 30С, але не кип'ятити, інакше в рідини буде недостатня для бродіння кількість кисню. Цукор повинен розчинитися повністю.

Якщо використовуються пресовані дріжджі, то їх треба розім'яти. Потім змішати дріжджі з кефіром або молоком - це зменшить утворення піни.

Дріжджі ввести в сік, закрити ємність кришкою з гідрозатворів і залишити в теплому місці на 12 днів (до закінчення бродіння). Після закінчення процесу потрібно зняти з осаду і можна переганяти.

Подивіться на відео - брага з березового соку в домашніх умовах готується зовсім нескладно:

Деякі самогонники радять додавати в брагу листя вишні або смородини для додання оригінального смаку. Якщо у вас теж є секрети приготування такої бражки, поділіться ними в коментарях.

Можливо, завдяки вашим порадам хтось вирішить зробити брагу сам і відкриє для себе незвичайний смак березового самогону.