Огляд вина мадера
Зміст:
- Мадера: що це за напій?
- Технологія мадери в Португалії
- Як відрізнити підробку від оригіналу
- Як пити мадеру?
- З якими продуктами поєднується
- Інші варіанти вживання
- Які бувають види цього напою
- Історична довідка
- Міцні напої для будь-якого життєвого випадку
Сьогодні жоден сучасний шанувальник червоних та білих вин не обділений вибором, адже ці продукти представлені в максимально широкому різноманітті смакових, ароматичних та регіональних відтінків. У світі існує низка вин, які має спробувати кожен любитель прикрасити свою трапезу келихом яскравого напою. До таких виробів слід віднести і вино мадера, яке сьогодні виробляється багатьма іменитими торговими марками з різних куточків планети.
Нетривіальний смак даного продукту та висока фортеця дозволили йому виділитися на тлі інших. Це вироби зі своїм автентичним характером, здатні вже з перших хвилин дегустації завоювати повагу споживача.
Чи знаєте ви? Мадейра в перекладі з португальської означає «ліс».
Мадера: що це за напій?
Вивчаючи численні види вина, якими балує нас світ, ви, безумовно, не зможете пройти повз мадеру. Це унікальний різновид вина, який одночасно поєднує в собі високу міцність, ніжний аромат і м'якість у плані гастрономічних вражень. Кожен ковток фірмової португальської мадери дарує незабутні фарби та враження.
Скільки градусів у мадері?
Фортеця напоїв варіюється від 18 до 23%. Все залежить безпосередньо від рецептури, передбаченої компанією-виробником.
Колір
Madeira представлена сьогодні у максимально можливому колориті білих та червоних вин.
Аромат
Ароматична складова виробів ґрунтується на ніжних фруктово-ягідних шлейфах.
Смак
Об'єднуючою рисою гастрономічного букета є карамельно-кавовий баланс з ніжними горіховими нюансами.
Технологія мадери в Португалії
У наші дні виділяється кілька технологій приготування madeira, але поєднує серед них рисою є придуманий у Португалії принцип акуратної тривалої витримки виноматеріалу. При цьому готується продукт при температурі 30-45 градусів, що дозволяє виробу запустити цукроамінну реакцію, яка згодом надає янтарні відтінки до забарвлення готових виробів та приємні карамельно-горіхові смакові колорити. В основі мадери лежать такі сорти винограду: серсіаль, вердель, боал і мальвазія.
Як відрізнити підробку від оригіналу
Вибираючи червоне та біле вино у сучасному алкогольному магазині, будьте обережними, оскільки ринок фальсифікату стрімко розвивається. Іншими словами, сьогодні на полицях можна знайти контрафакт на будь-яку брендову продукцію. Щоб цього не сталося, і ви могли насолодитися вишуканим смаком кріпленого вина, в процесі вибору намагайтеся враховувати наступні аспекти:
- Форма пляшки. Перед покупкою тієї чи іншої пляшки мадери обов'язково відвідайте офіційний сайт компанії-виробника та ознайомтеся з тим, як має насправді виглядати оригінальна тара.
- Оформлення тариСучасні виробники відповідально ставляться до кожного виробничого етапу, зокрема і оформлення пляшок. На фірмовій тарі споживачі ніколи не побачать відколів скла, нерівних швів, пошкоджених кришок, слідів клею та іншого заводського шлюбу.
- Консистенція. У структурі якісного витриманого напою ви ніколи не побачите жодних домішок чи осаду. На вас чекає лише рівне прозоре забарвлення.
-
Віддаючи перевагу фірмовому португальському колориту, обов'язково переконайтеся в наявності акцизної марки. Відсутність цього елемента захисту на іноземному алкоголі змушує задуматися про його справжність.
Як пити мадеру?
Щоб біле та червоне вино принесло вам бажані яскраві фарби в процесі дегустації, рекомендуємо пити madeira wine дрібними ковтками відповідно до класичних канонів.Розлив продукту проводиться у спеціальні келихи типу тюльпан із прозорим склом та на високій ніжці. Чаша наповнюється всього на дві третини, щоб згодом дегустатор міг розкрити повноцінний колорит ароматів та неповторний смак вишуканого асамбляжу.
Особливу увагу приділіть температурі. Вона повинна бути в межах 15 градусів. В іншому випадку при переохолодженні напій «закривається», а в моменти перегріву виділяє сильно п'янкий різкий і хаотичний аромат.
З якими продуктами поєднується
У Португалії вино madeira п'ється чистим без будь-якої закуски, але такий спосіб дегустації підходить далеко не кожному споживачеві. Тому пропонуємо вам поставити на стіл м'ясні нарізки, фрукти і десерти. Найкращу пару до напою можна підібрати, спираючись виключно на його індивідуальні дегустаційні показники.
Інші варіанти вживання
Щоб урізноманітнити враження від дегустації мадери, спробуйте поєднувати напій з різними інгредієнтами. До найцікавіших коктейлів на базі вина слід віднести Амонтільядо, Ліллет, Виноградний раш, Жуан Ле-Пен, Лоцманський та Королівський пурпурний. Кожен з них відкриє перед споживачем нові яскраві враження щодо смакового та ароматичного поєднання.
Які бувають види цього напою
Вивчаючи португальські вина або розглядаючи продукти представників інших сонячних регіонів, ви обов'язково звернете увагу на різноманітність мадери. Сьогодні міцні вироби, що відносяться до даного класу, можуть бути представлені у вигляді великого достатку білих та червоних вин з різними смаковими, ароматичними та текстурними характеристиками.Відповідно, вибір може затягнутися на довгі години. Щоб не помилитися і придбати дійсно цікавий напій до вечірньої дегустації, рекомендуємо звернути увагу в магазині на такі продукти:
Вино Кримська Мадера. Має інтенсивне бурштинове забарвлення і смак, в якому гармонують відтінки горіха і стиглого винограду. Аромат ґрунтується на фруктово-горіхових переливах, збагачених нюансами цедри та кмину.
Henriques & Henriques Medium Dry Madeira DOP. Має привабливе золотисте забарвлення і виразні фруктові тони в смаку. Аромат також будується на різноманітності фруктових переливів.
East India Madeira Fine Rich. Темно-бурштиновий ніжний продукт з багатим та інтенсивним присмаком горіха, прянощів та фруктів. В ароматі простежується поєднання нюансів карамелі, зацукрованих фруктів, кави та смажених горіхів.
Blandy's Malmsey Rich 10 Years Old. Алкоголь преміального рівня із темно-золотистим забарвленням. Його букет будується на шлейфах ірису, спецій, сухофруктів та деревини. У смакових показниках легко можна виділити ніжні димні відгуки.
Porto Cruz Madere. Демонструє мідний колір з трохи червонуватими і бурштиновими відблисками. В ароматичних показниках акценти поставлені на шлейфах кураги, спецій, родзинок та горіхів, а в гастрономічних проявах чути ніжні контури стиглих ягід, меду, фруктів та карамелі.
Історична довідка
Вино мадейра – це Португалія у її кращих фарбах. Чому саме ця країна, та все просто, саме на лісистому острові Мадейра, що знаходиться в автономному окрузі Португалії, вперше був виготовлений цей чудовий напій.
Початком виробництва мадери прийнято вважати XV століття, часи португальської колонізації. У той період на острові виготовляли виключно дрібні слабоалкогольні варіанти вина, тому їх рідко транспортували на велику землю, оскільки вони просто не витримували дороги і псувалися. Трохи пізніше місцеві виробники стали переганяти свої асамбляжі у міцніший і стійкіший алкоголь. Найбільшу популярність це кріплене вино набуло у XVIII столітті. У цей період це вино активно споживалося у всіх куточках нашої планети. Ще одним сплеском популярності продукту прийнято вважати початок XX століття.
Острів Мадейра володіє унікальним вулканічним ґрунтом, який містить у своєму складі велику кількість калію. Цей чинник серйозно впливає смакові характеристики місцевого винограду, через що португальські варіанти кріпленого алкоголю значно виділяються і натомість інших.
Міцні напої для будь-якого життєвого випадку
У себе на батьківщині мадера п'ється за будь-яких обставин. Її люблять споживати до, під час та після трапези, вважаючи цей напій національною гордістю. Причому міцне і в той же момент м'яке єство робить продукт оригінальним супроводом як до вечірки з великою кількістю запрошених гостей, так і до романтичної бесіди.
