Як приготувати вино з гранату в домашніх умовах

Ароматне -гранатове вино-славиться своїми неповторними, індивідуальними смаковими якостями, несхожими ні з яким іншим алкоголем. Початковий рецепт цього чудового напою був розроблений іменитими виноробами в далекому Ізраїлі багато років тому, а надалі досвідчені винороби придумали безліч цікавих варіацій цього чудового напою.

Сам собою гранат є дуже корисним фруктом, можна сказати, джерелом величезної кількості вітамінів і мінералів, які необхідні для нормального функціонування людського організму.Однак багато хто відмовляє собі в задоволенні насолодитися цим плодом через велику кількість дрібних зернят і занадто кислого смаку ягід.

Я ж пропоную навчитися готувати в домашніх умовах першокласне вино з гранатового соку, яке чудово освіжає в спеку, значно покращує апетит і підвищує настрій.

Класичний рецепт вина з гранату

Рецепт приготування гранатового вина в домашніх умовах практично не відрізняється від технології виробництва інших алкогольних напоїв такого ж виду. Готовий продукт має незрівнянний аромат, відмінний насичений смак і вражає до глибини душі своїм карміновим кольором, який не може залишитися непоміченим.

Такий алкогольний напій стане справжньою знахідкою не тільки для недосвідченого новачка у виноробстві, але й для затятих виноробів, які не соромляться йти на ризиковані експерименти.

Список необхідних компонентів

<table гранат 5-5, 2 кг гранульований цукор 350 г на 1 л

Процес приготування

1. Гранати добре промиваємо проточною водою, після чого очищаємо їх від шкірки і тонкої білої плівки.
2. Очищені зерна викладаємо в глибокий посуд і видавлюємо з них сік. Рекомендую для цього процесу використовувати звичайну толкушку, оскільки давити ягоди вручну – це досить стомлюючий та трудомісткий процес.

   

3. Додаємо в отриману кашку цукровий пісок і ретельно все розмішуємо. Якщо ви хочете приготувати десертне або солодке вино, тоді на 1 літр соку вводите 450-500 г солодкого продукту, якщо ви любитель напівсухих або сухих алкогольних напоїв, то достатньо 200-250 г на 1 літр рідини.
4. Переливаем приготовлену суміш в бродильну тару і закриваємо її або медичною рукавичкою, або встановлюємо гідравлічний затвор.

   

5. Переносимо посуд у темне приміщення, температура якого становить від 19 до 24 градусів.
6. Тепер наше завдання чекати на закінчення процесу бродіння, яке в жодному разі не можна пропустити. Зазвичай бродіння займає 3-4 тижні.
7. Як тільки гідрозатвор перестане виділяти вуглекислий газ, почне ледь відчуватися кислуватий запах, а на дні ємності утворюється осад, тобто прийшов час зливати рідину з осаду. Для цього раджу використовувати силіконову трубочку або шланг.
8. Молоде вино кілька разів пропускаємо через марлевий фільтр і розливаємо по скляних ємностях, наповнюючи їх по саму шийку для того, щоб уникнути найменшого контакту з киснем.

   

9. Герметично закупорюємо пляшки щільними пробками і розміщуємо їх у досить прохолодному місці та обов'язково в горизонтальному положенні.
10. Наполягаємо алкогольний напій не менше одного місяця.
11. Після місячної витримки дегустуємо вино, і якщо воно здасться недостатньо солодким, додаємо в нього цукровий пісок і добре перемішуємо. Потім знову закриваємо пляшки і витримуємо напій ще приблизно тиждень. У такому разі у вас вийде таке спиртне, яке ви бажали.

Рецепт вина з гранатового соку

Точно дотримуючись рекомендацій даного рецепту, ви отримаєте чудову можливість приготувати в домашніх умовах неймовірно смачне десертне вино, яке за своїми дегустаційними якостями може зрівнятися з деякими елітними сортами брендових марок.

Головна відмінність від покупного спиртного полягає в тому, що даний алкогольний напій виготовлений виключно з натуральних продуктів і не має у складі хімічних добавок та барвників. Вино дуже легко п'ється, а також забезпечує дегустатору насолоду від процесу.

Список необхідних компонентів

<table гранат 6 шт. гранульований цукор 0, 95-1 кг винні дріжджі 1 упаковка родзинки 100-120 г вода (бажано джерельна або колодязна) 2, 3-2, 5 л

Процес приготування

1. Гранати добре промиваємо теплою водою, потім розламуємо на дві частини і вибираємо зернятка.

   

2. Зібрані зерна складаємо в глибоку миску і тиснемо, щоб вони максимально пустили сік.
3. Проціджуємо ягідну суміш через марлю, при цьому добре віджимаємо зернятка, намагаючись видавити з них якнайбільше рідини.
4. Відфільтровану рідину змішуємо з водою та цукром, ретельно розмішуємо до максимального розчинення останнього, після чого заливаємо отриману суміш у скляну посудину для бродіння.

   

5. Туди ж додаємо винні дріжджі, заздалегідь розведені згідно з інструкцією на упаковці.
6. Останнім викладаємо промитий і висушений родзинки. Бродильний сулія повинна бути заповнена не більше ніж на 70%.
7. Накриваємо шийку ємності марлевою тканиною і прибираємо сусло в тепле, приховане від прямого потрапляння сонячних променів місце.
8. Наполягаємо сусло приблизно 7-9 діб, періодично збовтуючи його.
9. Як тільки вся мезга підніметься на поверхню і утвориться пінна «шапочка», відфільтровуємо сусло, що забродило, через марлевий фільтр.

   

10. Очищену рідину заливаємо в чистий бродильний сулій і встановлюємо на його шийці гідравлічний затвор або натягуємо медичну рукавичку, попередньо проробивши в одному з пальців невеликий отвір.
11. Повертаємо посудину з вмістом на колишнє темне місце і очікуємо завершення процесу бродіння. Зазвичай він триває 3-4 тижні.
12. Після закінчення бродіння акуратно зливаємо готовий молодий продукт з осаду та проводимо подвійну фільтрацію за допомогою марлевого та ватного фільтра.
13. Розливаємо алкогольний напій по банках або пляшках, бажано зі скла, і відправляємо їх у прохолодне місце зі стабільним температурним режимом від 6 до 12 градусів.
14. Витримуємо спиртне щонайменше півроку. Подібна тривала витримка видалить різкість і зробить смак спиртного збалансованим та м'яким. Якщо помітите утворення осаду шаром 3-4 см, обов'язково перелийте вино в чисту тару, при цьому намагаючись не зачіпати осад.

Рецепт вина з гранату з ячменем

Цікавий і нетрудомісткий рецепт розробив іменитий винороб Джек Келлер з Техасу. За твердженням самого автора корисного зілля, отриманий напій уповільнює старіння, підвищує імунітет, благотворно бореться з депресією та сприяє очищенню організму від шлаків.

Чудотворний напій захоплює складними дегустаційними характеристиками, в яких гармонійно сплетені кисло-хлібні відтінки інгредієнтів.

Список необхідних компонентів

<table гранат 13-15 шт. гранульований цукор 1, 2-1, 4 кг лимон 1 шт. ячна крупа 220-230 г вода (бажано джерельна або колодязна) 4-4, 2 л дріжджі з підживленням 1 упаковка

Процес приготування

1. Ячну крупу добре промиваємо проточною водою, після чого викладаємо в каструлю.
2. Заливаємо ячмінь половиною від загальної маси води та ставимо на середній вогонь.

   

3. Після закипання рідини проварюємо крупу протягом 7-10 хвилин.
4. Тим часом ретельно вичавлюємо сік з одного лимона будь-яким доступним способом.
5. Гранати миємо, чистимо від шкірки та білої плівки, потім вибираємо всі зернятка в окрему глибоку миску.
6. Ячмінь пропускаємо через дрібне сито та виливаємо отриманий гарячий відвар поверх зерен гранату.
7. Додаємо туди ж цукровий пісок, лимонний сік, воду, що залишилася, і добре все розмішуємо.
8. Накриваємо отриману суміш марлевою тканиною і дозволяємо їй охолонути до 21-24 градусів.
9. Викладаємо в охолоджену рідину дріжджі з підживленням, після цього знову накриваємо ємність і очікуємо перших ознак бродіння.
10. Переливаємо масу в бродильний посуд і встановлюємо гідравлічний затвор. Для нормального бродіння сулія повинна бути заповнена не більше ніж на 70-75%.
11. Переносимо посудину з суслом у темне, тепле місце і залишаємо там наполягати приблизно на один тиждень.

    

12. Як тільки бродіння закінчиться, зливаємо молоде вино з осаду, а м'якоть граната гарненько віджимаємо через марлевий мішечок.
13. Отриману рідину відфільтровуємо через марлевий фільтр.
14. Заливаємо очищений алкоголь у чистий сулія, цього разу заповнюючи його догори.
15. Встановлюємо гідрозатвор і відправляємо посудину в прохолодне місце ще на пару-трійку місяців. Протягом цього часу кілька разів зливаємо молоде вино з осаду.
16. Як тільки осад перестане утворюватися, розливаємо вино по скляних пляшках для витримки.
17. Поміщаємо готовий продукт у досить прохолодне місце з температурою від 9 до 13 градусів, обов'язково укладаємо їх у горизонтальному положенні.
18. Дозволяємо провину дозріти мінімум 5-7 місяців, максимум 1 рік. Смакові та ароматичні якості спиртного покращуватимуться з кожним наступним місяцем витримки, так що краще залишити пару пляшок до максимального терміну для дегустації по-справжньому благородного напою.

Корисна інформація

• Пропоную для ознайомлення ще одне дуже корисне -вино з шипшини-, приготувати яке в домашніх умовах не складе особливих труднощів.
• Розбийте загальноприйняті уявлення ваших друзів про вино, запропонувавши їм продегустувати -вино з буряка-, яке досить легко готується в домашніх умовах.
• Якщо ви є гурманом і віддаєте перевагу оригінальним смакам алкогольних напоїв, тоді неодмінно вивчіть рецепт -вина з чорноплідної горобини-, який розроблений таким чином, щоб була можливість виготовити його в домашніх умовах.
• Не можу залишити поза увагою цінителів цитрусового спиртного. Пропоную уважно вивчити цікавий метод виготовлення -вина з мандаринів-.

Тепер ви докладно знаєте, як самому зробити гранатове вино в домашніх умовах. Звичайно ж, у наших сьогоднішніх реаліях це задоволення не з дешевих, проте ви можете бути повністю впевнені, що виготовлений вами напій справді натуральний і корисний.

Пишіть у коментарях про інші варіації цього божественного нектару і поділіться враженнями щодо описаних вище. Успіхів вам на цікавому шляху виноробства!