Рецепт приготування вермуту в домашніх умовах

Серед представниць прекрасної статі вермут користується колосальною популярністю, будучи своєрідним завсідником будь-якої вечірки. Вермут являє собою ароматизоване кріплене вино, яке готується на основі есенції з цілющих трав і прянощів, в якій провідну роль відіграє альпійський полин.

Таємниця первісного рецепта цього напою старанно зберігається виробниками за сімома печатками, проте це не означає, що досвідчені винороби не впоралися зі своїм завданням і не розробили відмінний аналог настільки затребуваного, трохи гіркого кріпленого вина.

Звичайно ж, повністю відтворити оригінальний алкоголь, у складі якого налічується понад двісті трав і спецій, навряд чи вийде, але близьку подобу виготовити цілком під силу кожному охочому. Нижче я пропоную кілька рецептів приготування вермуту своїми руками, які спеціально розроблені для втілення в життя в домашніх умовах.

Класичний рецепт домашнього вермуту

Існує величезна кількість різних методів виготовлення цього чудового алкоголю. Нижче ми розглянемо найпопулярніший із них, у процесі якого проводиться роздільне приготування, тобто окремо готується трав'яна есенція, окремо кріпиться вино і лише потім змішуються обидві складові.

Для приготування якісного вермуту в домашніх умовах згідно з запропонованим рецептом як міцний алкоголь допускається використання медичного спирту, якісної горілки, коньяку або самогону подвійної перегонки, бажано з винограду.

Отриманий продукт за смаковими та ароматичними якостями буде дуже схожий з відомим спиртним -Мартіні-.

Список потрібних компонентів

<table г чебрець 10 г аїр 3 г кардамон 5 г екстракт ванілі 2 г тархун 1 г квітки бузини 6 г насіння коріандру 2 г гвоздика 3 г ромашка 3 г шипшина 5 г лимонна цедра 2 г перечна м'ята 5 г мелений мускатний горіх 5 г молотий імбир 3 г перечна м'ята 5 г апельсинова цедра 2 г майоран 5 г фенхель 1 г кориця в паличках 5 г високий оман 1 г Деревій 5 г розмарин 5 г звіробій 5 г -біле сухе вино- 1 л міцний алкоголь 140 мл гранульований цукровий пісок 130 г бутильована вода 70 мл

Чи знаєте ви? Не варто засмучуватися, якщо ви не змогли придбати всі трави, представлені у списку інгредієнтів. Допускається виняток будь-якої з них, крім полину, який і формує характерний смак вермуту.В ідеалі необхідно додавати альпійський полин, але оскільки його складно знайти в наших широтах, замініть його на звичайну гірку, що продається в аптеках.

Поетапне приготування

Приготуємо трав'яну есенцію

1. Кардамон і корицю роздавлюємо за допомогою дерев'яної качалки або широкого ножа.
2. Складаємо всі наявні трави та прянощі в скляну банку. Заливаємо їх 70 мл міцного алкоголю, ретельно розмішуємо суміш.
3. Щільно закриваємо ємність і відправляємо її в неосвітлене приміщення. Температурою має бути стабільною – від 19 до 23 градусів.
4. Наполягаємо есенцію протягом 21 доби. Щодня струшуємо вміст банки один-два рази.
5. По завершенні зазначеного терміну відфільтровуємо готовий настій через 3-4 шари марлі. Добре віджимаємо трави.
6. Очищену рідину переливаємо в суху чисту ємність. Щільно закупорюємо її кришкою і наполягаємо 3-4 години до появи осаду.
7. Акуратно зливаємо настій з осаду за допомогою силіконового шланга та пропускаємо його через ватний фільтр.

Далі нам знадобиться лише 10 мл приготовленої трав'яної есенції. Цього вистачить на виготовлення 1-1,1 л домашнього алкоголю. Справа в тому, що відміряти та наполягати меншу кількість інгредієнтів практично неможливо. Есенцію, що залишилася, можна зберігати в холодильнику до наступного випадку.

Приготуємо вермут

1. Змішуємо вино і міцний алкоголь, що залишився, іншими словами, робимо вино кріпленим.
2. У сотейник заливаємо воду і висипаємо цукровий пісок. Після чого прогріваємо рідину на слабкому вогні до повного розчинення крупинок останнього. Під час варіння сиропу постійно розмішуємо масу. Забираємо пінку, що утворилася. У жодному разі не доводьте рідину до кипіння!
3. Дозволяємо цукровому сиропу охолонути до кімнатної температури та змішуємо його з кріпленим вином.
4. Додаємо туди ж 10 мл трав'яної есенції, скориставшись звичайним одноразовим шприцом.
Розливаємо готове спиртне по пляшках, бажано зі скла, щільно закупорюємо їх і ставимо в темне місце приблизно на півтора-два місяці. Після цього смак алкоголю стане збалансованим, а поєднання трав збагатять напій чудовим ароматом і смаком.

Спрощений рецепт домашнього вермуту

Представлена ​​рецептура трохи відрізняється від описаного вище методу приготування мартіні. Вона буде дуже цікава справжнім поціновувачам ігристого Б'янка. Б'янко – це один із найвідоміших видів вермуту. Його легко впізнати за солом'яним кольором, виразно помітним м'яким ноткам ванілі в смаку і довгограючому, злегка гіркуватому післясмаку.

Для того щоб виготовити в домашніх умовах імітацію оригінального напою, слід вибрати як міцну основу виноградний спирт, грузинську чачу, італійську грапу або якісний коньяк. Використання самогону в даному рецепті повністю виключається.

Список потрібних компонентів

<table сухе вино 2 л міцний алкоголь 500 мл гранульований цукровий пісок 200 г суцвіття і верхнє листя сушеного гіркого полину 3 г Деревій 4 г аніс 2 г кардамон 2 г кориця в паличках 2 г перечна м'ята 2 г ромашка 2 г шафран 1 г мускатний горіх 1 г фенхель 1 г лимонна цедра 3 г сушені квіти жимолості або чорної бузини 2-3 шт. ягоди ялівцю 3-4 шт. екстракт ванілі на кінчику ножа

Поетапне приготування

1. Подрібнюємо кардамон, корицю та мускатний горіх за допомогою дерев'яної качалки або широкого ножа.
2. Трави та спеції складаємо в скляну банку та заливаємо міцним спиртним.
3. Ретельно розмішуємо інгредієнти і щільно закупорюємо ємність кришкою.
4. Відправляємо банку з концентратом у неосвітлене, темне приміщення на два тижні. Щодня збовтуємо вміст ємності.
5. Відфільтровуємо трав'яний настій через багатошарову марлю. При необхідності повторюємо процедуру через ватний фільтр.
6. Отриману очищену рідину наполягаємо ще пару днів.
7. Заливаємо вино в емальовану каструлю і додаємо до неї трав'яну настойку та цукор.
Відправляємо ємність на плиту і прогріваємо відвар на середньому вогні до температури 66-69 градусів. Дана дія допоможе розчинити всі компоненти та стабілізувати смак спиртного.
8. Охолоджуємо відвар природним шляхом до кімнатної температури. Якщо з'явиться осад, то пропускаємо готовий алкоголь через ватний фільтр.
Розливаємо спиртне по пляшках, герметично їх закупорюємо і відправляємо в холодильник мінімум на пару тижнів. Найкраще витримати алкоголь 2, 5-3 місяці.

Відео рецепту приготування вермуту в домашніх умовах

Для того щоб достеменно з'ясувати, як робиться вермут у домашніх умовах, раджу переглянути фірмові рецепти від професійних виноробів.

Відео №1. На даному відео майстер-винороб за дві секунди навчить вас готувати в домашніх умовах шалений мартіні Б'янко на основі домашнього спирту. Він не тільки покаже кожен свій крок і пояснить його, а й продегустує готовий продукт і поділиться своїми враженнями щодо його дегустаційних характеристик.

https://youtu.be/qeJtPqU8BX8

Відео №2. Іменитий винороб поділиться своїм величезним досвідом і розповість, як у домашніх умовах приготувати вермут Мартіні з доступних трав та спецій за простим рецептом. Вас чекає захоплюючий і цікавий процес виготовлення чудового спиртного, а також дегустація, що включає скрупульозні висновки професіонала.

https://youtu.be/310lJmKZAGA

Відео №3. Тут умілий винороб покаже вам цікавий рецепт виготовлення мартіні в домашніх умовах на основі зелених волоських горіхів, вина, горілки та цукру.

https://youtu.be/v_S7V4RP93I

Корисна інформація

• Якщо ви не є великим любителем алкогольних напоїв, то рекомендую дізнатися, що собою являє -вермут-. Напій настільки легко п'ється і має такий чарівний і неповторний смак, що неодмінно припаде до душі будь-якому дегустатору.
• Для загального розвитку пропоную дізнатися, скільки градусів містить у собі якісний і оригінальний вермут.
• Щоб дегустація пройшла за всіма правилами вживання алкогольних напоїв, раджу ознайомитися -з чим п'ють вермут-.
• Також рекомендую вивчити дегустаційні характеристики -вермуту Деласі-, який останнім часом набирає все більшої популярності на теренах нашої батьківщини і вже вважається модним алкогольним напоєм.

Тепер ви знаєте, як зробити в домашніх умовах вермут Мартіні або Б'янко. Як ви могли помітити, всі різновиди вермуту готуються за дотримання практично однієї і тієї ж виробничої технології. Однак незважаючи на це кожен винороб примудряється виготовити справді унікальний алкогольний напій з неповторним смаком.

Це пояснюється сміливими рішеннями та маніпуляціями зі складом та пропорціями використовуваних компонентів.

Тому не соромтеся і борозніть простори виноробства за своїм бажанням, наважуйтеся на творчі вишукування та експерименти, а потім не забудьте поділитися зі мною вдалими версіями вермуту.