Цей ваш чай Улун
Зміст:
- Улун та його особливості
- Улун: китайське виробництво
- Улун: технологія виробництва
- Властивості чаю улун
- Де його купити?
Та що ми всі про алкоголь та про випивку. Є й інші чудові напої, наприклад, чай Улун.
Улун та його особливості
Особливістю чай Улун є те, що він займає деяке проміжне положення між зеленим та чорним чаєм, тобто ферментація проводиться не до кінця. Взагалі, в ідеалі, вона повинна становити рівно 50%, до того ж часткова ферментація йде кожного листа.Помилкова думка, що чай Улун складається на половину із зеленого, а на половину із чорного чаю, не дарма називається помилковим. Насправді ферментація проходить кожного листа і починається з країв, не доходячи до середини.
Улун: китайське виробництво
Справжній улун вироблятися в Китаї, і місць для його зростання не так вже й багато. Це північ та південь Фуцзяні та невелике місце на Тайвані. На Тайвані виробляють слабо ферментовані улуни, які ближче до зеленого чаю, у Фуцзяні - сильно ферментовані, за смаком більше схожі на червоний чай.
Улун: технологія виробництва
Улун виробляється з дозрілих листків, які збираються вже з дорослих кущів. Після того, як листя зібрали, вони лежать і зав'ялюються на сонці кілька годин. Після чого вже трохи підсушене листя укладається в спеціальний кошик для ферментації.При ферментації улуна дуже важливо ніжно переминати листя, намагаючись не поламати. Ферментація закінчується нагріванням при температурі 400-500 градусів, причому нагрівання відбувається в кілька етапів: спочатку листя просто підсушують, після чого їх скручують і проводять остаточний цикл ферментації.
Властивості чаю улун
Згідно з численними дослідженнями, улун має позитивний вплив як на фізіологічне, так і на психологічне здоров'я людини. Чай містить близько 400 корисних хімічних речовин, а також вітаміни D, E, K, C, B1, B12, B6, B3. Чай улун має високий вміст магнію, марганцю, селену, цинку. заліза, фосфору, кальцію та інших сполук.
Часто чай улун використовують для зниження ваги (бо поліфенол, що міститься в ньому, руйнує жирові клітини). Мабуть, улун - найкращий народний засіб для схуднення.
