Що таке аератор для вина

Благородний алкоголь потрібно пити правильно, перетворюючи його вживання з банальної процедури на ритуал, смакуючи кожен його ковток, насолоджуючись його ароматом. А для розкриття всіх переваг деяких видів спиртного знадобляться ще й спеціальні пристосування.

У випадку з пляшечкою молодого Бордо або -Кьянті- точно стане в нагоді аератор для вина, а раз так розповімо, що це таке, які його види бувають, у чому практичний толк від його застосування. Дізнавшись стільки корисної інформації, ви зможете правильно вибрати цей пристрій, правильно ним користуватися і отримувати ще більше задоволення від напою, що сподобався.

Що таке винний аератор

Це пристрій швидкого насичення алкоголю киснем. А дати молодому вину «подихати» просто потрібно, адже через витрати виробництва в ньому висока концентрація дубильних речовин – танінів. Саме вони змінюють смак напою (роблять його більш терпким) і провокують появу осаду.

У витриманих винах концентрація танінів природно знижується. Тому чим молодший обраний напій, тим довше йому потрібно «дихати», і навпаки.

В результаті контакту з повітрям з алкоголю йдуть спиртові пари, а разом з ними надлишок танінів. По суті, аератор допомагає розрядити вино, очистити від небажаних домішок, будучи сучаснішою альтернативою декантеру (спеціальному графину для наполягання, з вузьким шийкою і дуже широким дном). Він навіть кращий, що пояснюється його конструкцією.

Найпростіша модель зовні є резервуаром, через який напій розливається з пляшки по келихах. З ускладненням пристрою ємність і форма може ставати різною, головне, щоб у ньому вистачало каналів для доступу повітря.

Чим аератор для вина кращий за декантер:

• насичує напій киснем набагато швидше - йому потрібно від 1 до 30 секунд там, де на витримування алкоголю в графині пішло від півтори до двох годин;
• менш габаритний (у будь-якому варіанті виконання) – його простіше кудись взяти з собою;
• забезпечує зіткнення повітря не тільки з поверхнею, а з усім обсягом вина, причому без випаровування останнього (йдуть лише зайві спиртові складові);
• легко миється, як правило, виконується з еко-пластику, тому його порівняно складно пошкодити.

Чи знаєте ви?Ріо Сабадиччі прийшов у гості до приятеля, погодився розпити з ним пляшечку, побачив, як той наливає алкоголь у декантер, а потім поцікавився, чого чекає його друг. Дізнавшись відповідь, винахідник вирішив, що таніни випаровуватимуться швидше, якщо спиртне вступить у контакт з повітрям не просто на поверхні, а по всьому об'єму. І в результаті вигадав і випустив у продаж пристрій, в якому став відбуватися процес всебічного насичення рідини киснем.

Види аераторів для вина

За типом виділяють 2 варіанти:

• Механічний – ємність із численними каналами для циркуляції повітря. Проходячи через неї, алкоголь і насичується киснем.

  

• Електричний – з трубкою, що занурюється в пляшку, та пристроєм подачі бульбашок повітря, що включається при натисканні на кнопку. Працює на батареях.

  

Виконання обох типів може бути різним. Найпростіші механічні моделі, такі як бюджетний VacuVin, є компактними насадками на шийку пляшки. Один із флагманів ринку, прилад Vinturi, є стильно оформленою міні-установкою зі зручним тримачем, стійкою основою, надійним закріпленням резервуара у верхній частині: ставите в неї келих і наповнюєте все просто. Електричний пристрій від Vin Bouquet може бути оснащений дозатором - варіантів дійсно багато, є з чого вибрати.

Головне, що всі моделі різняться між собою ще й на вигляд напою:

• є аератори для білого вина;
• є для червоного.

Чому не варто користуватися одним і тим самим приладом для всіх марок? Тому що у білих сортах спочатку менше дубильних речовин, ніж у червоних.Розрахований на пляшечку Аліготе, пристрій просто не виведе весь надлишок танінів із Чорного Лікаря. І навпаки: зроблена з розрахунку на каберне-совіньйон модель перенаситить Сотерн повітряними бульбашками. В обох випадках смак і аромат будуть порушені.

Як правильно користуватися винним аератором

Тут все залежить від обраної моделі:

• Насадку достатньо зафіксувати на шийці, після чого розливати напій по келихах. Насичення алкоголю бульбашками повітря відбуватиметься миттєво.
• Пристрій-резервуар достатньо тримати над келихами та наливати спиртне через нього. З установкою, ніби вже згаданою Vinturi, все ще простіше. Коли ви її зберете, пристрій для насичення алкоголю повітрям виявиться розташований у спеціальному верхньому відсіку, так що тримати рукою нічого не потрібно. Достатньо просто налити вино через аератор.
• Електронна модель ще легша у користуванні. Зазвичай потрібно тільки помістити її трубку в пляшку, зафіксувати прилад на шийці та легенько натиснути на кнопку. Процес збагачення напою киснем відбувається автоматично. Увага, якщо пристрій оснащений дозатором, насичене повітрям вино буде набиратися в келих відразу ж при натисканні на клавішу, якщо ж ні, потрібно зняти аератор, а потім розлити напій самостійно.

Головне, що користуватися дуже легко – і простою механічною моделлю, і електронним гаджетом. Принцип дії зрозумілий відразу. І навіть якщо при покупці цього диво-пристрою все-таки залишаються якісь сумніви, ніщо не заважає трішки потренуватися. Візьміть, наприклад, молоде -Шато-і наповніть їм келихи по-новому, через аератор. Побачите, в цьому немає нічого складного.

Чи знаєте ви? Як дегустаційний експеримент можна пригубити напій до розливу і після – заодно й різницю в ароматі та смаку відчуєте.

Як правильно вибрати аератор для вина

В першу чергу потрібно визначитися, для чого вам цей прилад, і вже потім, виходячи з цілей, віддавати перевагу тій чи іншій моделі.

• Для «похідних випадків» (поїздок на дачу, романтичних пікніків тощо) найбільш підходящою буде найпростіша механічна насадка. Чому? Тому що вона компактна - її найзручніше брати з собою будь-куди, адже вона мало важить і поміщається не тільки в сумочку, а навіть в кишеню.
• Для естетичного домашнього використання підійде будь-яка стильно оформлена установка або електронна модель. Це ідеальний вибір для тих випадків, коли потрібен ритуал, коли хочеться показати дорогим гостям або другій половинці, що ви вмієте красиво наповнювати келихи і знаєтеся на винних традиціях. Сьогодні є велика різноманітність якісних гаджетів, оформлених підкреслено ефектно, так що визначитися не складе труднощів.
• Для особистого користування більш ніж підходящою виявиться звичайний електронний прилад без дозатора. Він хороший для тих випадків, коли не хочеться влаштовувати шоу: просто вставили його трубку в пляшку, дали молодому -Мерло- "подихати", насолодилися оригінальним фруктово-ягідним запахом і смаком вина - ніякого пафосу та помпи.

Якщо ж розглядати питання вибору в контексті якості та захисту від підробок, то тут дещо складніше. Щоб уберегтися від покупки низькопробного пристрою, варто звертати увагу тільки на відомі бренди, що вже позитивно проявили себе. Можемо порекомендувати вже неодноразово названі Vinturi зі США (визнаний лідер ринку, заснований самим Ріо Сабадіччі), а також Vin Bouquet з Іспанії.

Так, продукція флагманських брендів коштує трохи дорожче за бюджетні моделі, але не бійтеся переплатити за висококласний аератор: він краще розкриє винний букет, не зіпсувавши напій, і точно прослужить довгі роки, багато разів виправдавши свою покупку.А пристрій від невідомого виробника - це «кіт у мішку».

Чи знаєте ви? Вручну зробити якісну аерацію банально не вийде. Так, можна переливати алкоголь з одного резервуара складної форми в інший, намагаючись збільшити площу його дотику з повітрям, але і таким чином ви навряд чи досягнете однорідного насичення киснем. Швидше, прийдете до того, що напій видихнеться і втратить частину свого аромату, тож це не найкращий спосіб.

Так що купуйте хороший аератор, користуйтеся ним і сповна насолоджуйтеся легкими лимонними нотками білого -Шардоне-, насиченою фруктовою свіжістю червоного Пінотажу або особливостями іншого вина, що вам подобається. Побачите, знайомий напій заграє по-новому, стане ще смачнішим і ароматнішим, цікавішим і приємнішим.