Як приготувати вино з аґрусу в домашніх умовах

Вино з аґрусу користується особливою популярністю серед виноробів-аматорів. Його цінують нарівні з аристократичним виноградним вином, оскільки багатий ароматичний букет і тонкий насичений смак агрусу дуже схожі з домашнім алкоголем з винограду, проте готується перше простіше і легше.

Якщо ви зібрали багатий урожай аґрусу, то безумовно варто спробувати взятися за приготування вина, тому що в домашніх умовах можна досить просто зробити з аґрусу приголомшливе столове міцне або шампанське.Давайте розглянемо кілька цікавих рецептів.

Для приготування винної основи підійде абсолютно будь-який сорт агрусу Головне, щоб ягоди були дозрілими, оскільки саме вони містять максимальну кількість цукру та кислоти. Зіпсовані або перезрілі плоди зіпсують особливий смак вина. Колір агрусового домашнього алкоголю змінюється залежно від вашого бажання: якщо хочете отримати ніжно-рожеве вино, використовуйте червоні сорти ягід, якщо ж янтарно-золотисте – білі сорти.

Рецепт вина із соку агрусу

Насамперед хочу запропонувати простий рецепт вина зі свіжого соку агрусу, орієнтований на домашні умови і не потребує спеціального обладнання для виноробства: вам знадобиться лише звичайна медична рукавичка.

Згідно з даною рецептурою для виготовлення вина вищої проби найкраще використовувати зрілі плоди, переважно жовтих, білих або зелених сортів.Спиртне виходить виключно смачним і вражає цікавим ароматичним букетом, а його міцність становить від 11 до 13 оборотів.

Зберігається цей напій при температурі 6-11 градусів до двох-трьох років.

Список необхідних компонентів

<table ягоди аґрусу 3 кг гранульований цукор 2 кг вода (бажано джерельна або колодязна) 3 л

Процес виготовлення

1. Немиті плоди аґрусу перебираємо ретельно, очищаючи від листя, сміття та видаляючи мляві та зіпсовані ягоди.
2. Подрібнюємо відсортований аґрус до стану кашки, скориставшись блендером або м'ясорубкою.

   

3. Отримане ягідне пюре викладаємо в емальовану ємність.
4. В окремому посуді готуємо сироп, змішавши воду та цукровий пісок. У процесі варіння постійно розмішуємо масу і знімаємо пінку, що утворилася. Проварюємо сироп на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин після закипання.
5. Дозволяємо сиропу охолонути природним шляхом до температури 21-25 градусів.
6. Залишили цукрову рідину заливаємо в ягідну кашку і розмішуємо суміш.
7. Накриваємо ємність марлевою тканиною, складеною в кілька шарів, щоб уникнути попадання комах та пилу.
8. Наполягаємо мезгу в теплому приміщенні приблизно 3-4 доби, при цьому розмішуємо сусло приблизно 2-3 рази на добу.
9. По завершенні цього терміну віджимаємо сік, що забрадив, скориставшись дрібним ситом або друшляком. Мезгу поміщаємо в марлевий мішечок і максимально вичавлюємо з неї рідину.

   

10. Отриманий сік переливаємо в бродильний посуд, якою відмінно підійде скляний сулій або пластикова ємність для харчових продуктів. У жодному разі не заповнюємо посудину доверху – для нормального бродіння необхідно залишити 25-30% вільного місця.
11. На горловину судини натягуємо медичну рукавичку, попередньо проробивши маленький отвір в одному з пальців. Потім добре прикріплюємо її до шийки скотчем, щоб максимально уникнути контакту з киснем.
12. Відправляємо сулію в темне, безвітряне приміщення, де підтримується стабільна температура від 21 до 26 градусів.
13. Чекаємо на закінчення процесу бродіння. Зазвичай воно триває від 30 до 45 днів. Як тільки рукавичка здувається і перестане виділятися вуглекислий газ, а рідина набуде світлішого відтінку, ніж спочатку, - це означає, що бродіння завершено.
14. Акуратно декантуємо молоде вино в чисту ємність, скориставшись силіконовим шлангом або трубочкою. На цьому етапі можна продегустувати напій і при необхідності підсолодити його до смаку.
15. Заповнену доверху посудину зі спиртним щільно закупорюємо пробкою або кришкою, після чого відправляємо його на дображивание і дозрівання в прохолодне приміщення, де температура тримається в межах від 8 до 13 градусів. Процес дозрівання зазвичай займає 3,5-4 місяці. Протягом цього часу зливаємо рідину з осаду з його появи шляхом переливання соку в чисту ємність.

    

16. Напій, що настоявся, розливаємо в скляну тару, герметично закриваємо і відправляємо в льох або холодильник на зберігання.

Рецепт вина з аґрусу та лимона

Алкогольний напій, виготовлений згідно з даною рецептурою, користується неймовірною популярністю у жіночої половини суспільства. Ніжний смак з легкими освіжаючими нотками лимона підкорить серця багатьох представниць прекрасної статі.

Подібний напій стане чудовою основою для створення оригінальних коктейлів, які легко п'ються, освіжають, бадьорять і дарують насолоду.

Список необхідних компонентів

<table аґрусу 2 кг гранульований цукор 1 кг вода (бажано джерельна або колодязна) 3 л лимон 1 шт.

Процес виготовлення

1. Відсортований від сміття та гілочок немитий аґрус розминаємо до стану кашки та викладаємо в емальовану ємність.
2. Засипаємо в пюре близько 500-550 г цукрового піску і добре розмішуємо масу.
3. Накриваємо посуд марлевою тканиною і поміщаємо її в тепле місце приблизно на півгодини для виділення ягідного соку.
4. Забруднену масу перекладаємо в бродильний посуд і заливаємо туди ж джерельну воду, ретельно розмішуємо суміш.
5. Встановлюємо гідравлічний затвор і відправляємо посудину в тепле, темне місце приблизно на 10-12 діб.

   

Лимон нарізаємо тонкими часточками і складаємо в окрему миску. Потім засипаємо нарізаний цитрус цукром, що залишився і ретельно розминаємо його виделкою.
6. Викладаємо лимонну суміш у посудину з суслом, розмішуємо і знову встановлюємо гідрозатвор до повного завершення процесу бродіння.
7. Акуратно зливаємо молоде вино в чисту ємність, при цьому намагаючись не збаламутити осад, що утворився. Після цього відфільтровуємо рідину через марлю та вату.
8. Розливаємо очищене спиртне по скляній тарі і витримуємо його в прохолодному місці протягом 1, 5-2 місяців.

Рецепт вина з аґрусу та червоної смородини

Точно дотримуючись рекомендацій, описаних у цьому рецепті, ви приготуєте дивовижне червоне вино високої якості. Ідеальне поєднання червоної смородини та агрусу збагачує алкогольний напій неймовірно неповторним смаком.

Обидві ягоди чудово доповнюють одна одну і в результаті виходить благородне спиртне, яке має освіжаючі та бадьорі ефекти.

Список необхідних компонентів

<table кг гранульований цукор 2 кг вода (бажано джерельна або колодязна) 3 л червона смородина 1 кг

Процес виготовлення

1. Немитий аґрус та смородину очищаємо від сміття, гілочок та зіпсованих плодів.
2. Подрібнюємо обидва інгредієнти до стану пюре за допомогою блендера або м'ясорубки з дрібною насадкою.
3. Отримане ягідне асорті перекладаємо в глибоку емальовану ємність.

   

4. В окремій каструлі варимо сироп, змішавши воду та цукор.
5. Дозволяємо сиропу охолонути до 21-25 градусів, після чого заливаємо його в ягідну кашку.
6. Накриваємо отриману суміш марлею, складеною в кілька шарів, і наполягаємо масу в теплі протягом тижня. Щодня перемішуємо суміш, затоплюючи в рідині мезгу, що спливла.
7. По закінченні зазначеного терміну відфільтровуємо сік через марлевий фільтр і добре віджимаємо мезгу.
8. Отриману рідину заливаємо в бродильний посуд, встановлюємо гідрозатвор і наполягаємо сусло в теплому місці протягом 50-60 днів.

   

9. Після завершення бродіння зливаємо освітлену рідину в чисту посудину, потім піддаємо ретельній фільтрації.
10. Розливаємо молоде спиртне по скляних пляшках і поміщаємо їх у прохолодне місце для дозрівання щонайменше на місяць.

Відео рецептів вина з аґрусу

Рекомендую неодмінно переглянути два відеоролики, на яких професійні винороби представляють свої сміливі експерименти, які закінчилися виробництвом вдалого вина з аґрусу.

Відео №1. На цьому ролику майстер-винороб досконально пояснить і продемонструє, як власноруч приготувати чудове біле вино, що має цікавий смак. Вас чекає безліч корисних порад, рекомендацій та настанов.

https://youtu.be/4SrXgE99qg0 Цей відеоролик представлений досвідченим виноробом, який ділиться власною варіацією приготування рожевого вина з аґрусу. Майстер показує весь процес виготовлення напою від А до Я, а наостанок дегустує готовий продукт та описує його якості.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Корисна інформація

• Без сумніву, вас зацікавлять смакові та ароматичні якості -полуничного вина-, яке можна вживати як самостійний напій, а також використовувати для покращення дегустаційних характеристик хмільних плодово-ягідних напоїв без яскраво-вираженого аромату.
• Обов'язково дізнайтеся, що з себе являє незвичайне на смак -сливове вино-, що має чудовий пряний аромат, що робить його незамінним для приправи м'ясних і рибних страв, а також чудовою основою для виготовлення різних коктейлів.
• Складно передати словами, наскільки запашним і ароматним виходить -яблучне вино-, обов'язково спробуйте його.
• На ціпок раджу звернути увагу на чудово смачне -вишневе вино-.

Ось такі цікаві, перевірені поколіннями рецепти найчастіше використовують досвідчені винороби. Описуйте у коментарях ваші версії виготовлення цього чарівного вина. Удачі та успіхів у виноробстві.