Як приготувати вино із сухофруктів у домашніх умовах

Найголовнішою перевагою сухофруктів є те, що вони доступні у будь-яку пору року, мають тривалий термін зберігання і при цьому зберігають усі свої корисні властивості. Це приголомшлива заміна свіжим фруктам і ягодам: їх можна додати у випічку, приготувати обладнані компоти та інші безалкогольні напої, а також за наявності певних знань можна виготовити дивовижно ароматне, неймовірно смачне вино.

Експериментуючи з різним поєднанням інгредієнтів і змішуючи різні пропорції сухофруктів, можна постійно відкривати нові смаки домашнього спиртного.Давайте розглянемо кілька простих рецептів виготовлення вина з сухофруктів і поетапно розберемо, як зробити цей неабиякий напій в домашніх умовах.

Класичний рецепт вина із сухофруктів

Для початку пропоную оптимальний склад компонентів, з яких можна приготувати помірно солодке домашнє вино з легкими відтінками смаку персика і вкрапленнями сливових ноток. Однак ніхто вам не заборонить додати інші види сушених фруктів, приправити їх улюбленими спеціями та виготовити власний напій, який набуде нового звучання. Вино набуває цікавого смаку при використанні фініків, ананасів, в'ялених персиків, сушених груш або яблук і так далі.

Згідно з представленим рецептом у вас вийде домашнє спиртне міцністю від 9 до 13 оборотів. Максимальний термін зберігання в прохолодному місці досягає трьох років.

Список необхідних компонентів

<table вода (бажано колодязя або джерельна) 10 л чорнослив 500 г курага 1, 5 кг немитий ізюм 1, 2 кг гранульований цукор 1, 5 кг

Процес виготовлення

1. У першу чергу необхідно зайнятися приготуванням ізюмної закваски, завдяки якій розпочнеться процес бродіння. Для цього засипаємо в літрову банку 200-220 г немитих родзинок, додаємо до нього 60 г цукрового піску і заливаємо інгредієнти 400 мл води кімнатної температури.

   

2. Добре розмішуємо отриману масу, намагаючись якнайсильніше розчинити цукор.
3. Накриваємо ємність марлевою тканиною, складеною в 4-5 шарів, і відправляємо банку в тепле місце, де температура не перевищує 28 градусів. Наполягаємо закваску протягом 3-4 діб, при цьому щодня збовтуємо її.

   

4. Сухофрукти добре промиваємо проточною водою, після чого видаляємо кісточки, якщо такі є.
5. В окремому посуді кип'ятимо воду, що залишилася, і викладаємо в неї підготовлені сухофрукти.

   

6. Накриваємо ємність кришкою і наполягаємо суміш приблизно годину.
7. Отриманий настій пропускаємо через марлевий фільтр. Відфільтровану рідину заливаємо у відповідний посуд з широким шийкою, а м'якоть подрібнюємо через м'ясорубку або в чаші блендера.

   

8. Змішуємо отриману кашку з м'якоті та настій, після чого додаємо туди ж півкілограма цукру.

   

9. Все перемішуємо і чекаємо, поки суміш охолоне до 23-25 ​​градусів.
10. До остиглого сусло додаємо родзинкову закваску разом з набряклим у ній родзинках.

    

11. Накриваємо ємність марлевою тканиною і відправляємо сусло в темне, непровітрюване приміщення з постійною температурою від 19 до 26 градусів. Наполягаємо масу приблизно 4-5 діб, при цьому не менше двох разів на добу розмішуємо сусло за допомогою дерев'яної лопатки або чистими руками, затоплюючи мезгу, що спливла на поверхню.
12. Проціджуємо заслонене сусло через марлевий фільтр і добре віджимаємо мезгу. Вичавки нам більше не знадобляться.

    

13. Відфільтровану рідину заливаємо в бродильний посуд, наповнюючи його максимум на 70-75%, після чого вносимо другу порцію цукрового піску об'ємом півкілограма.

    

14. Встановлюємо на ємності для бродіння водяний затвор, після чого повертаємо сусло на колишнє тепле та темне місце.

    

15. По закінченні п'яти діб додаємо цукор, що залишився. Раджу зняти затвор і злити приблизно 300-400 мл сусла, в яких розвести солодкий компонент. Потім залити отриманий сироп назад у посудину і повернути гідрозатвор на місце.
16. Чекаємо на завершення процесу бродіння, яке зазвичай триває від 35 до 60 днів.
17. Зливаємо молоде вино з осаду, що утворився, і відфільтровуємо через марлеву тканину, складену в 4-5 шарів.
18. Переливаємо очищений алкоголь у чисту ємність, заповнюючи її по саму шийку, потім герметично закупорюємо пробкою.

    

19. Переносимо посудину в прохолодне приміщення з температурою від 6 до 16 градусів. Залишаємо напій дозрівати протягом 4-8 місяців. При появі осаду шаром в 3-5 см обов'язково позбавляємося його шляхом переливання в чисту ємність.
20. Дозріле вино розливаємо для зберігання скляними пляшками або банками, після чого щільно закупорюємо їх, намагаючись максимально уникнути контакту з киснем.

    

Рецепт вина з асорті сухофруктів

Для приготування вина в домашніх умовах можна використовувати один або кілька видів сушених фруктів, все залежить від вашого бажання та можливостей. Крім того, ви можете самостійно надати напою бажаного смаку шляхом збільшення пропорцій тих чи інших сухофруктів. Загальний смак напою буде складним і насиченим, а аромат вразить своєю багатою, яскраво вираженою палітрою.

Для виготовлення в домашніх умовах рожевого вина використовуйте в рівних пропорціях груші, банани і родзинки жовтих сортів, для десертного алкоголю відмінно підійде поєднання темних фініків, з фініків. чорносливу. Щоб насолодитися тропічним смаком напою, раджу змішувати інжир та чорницю.Якщо ж до складу рецепту додати цитрусові, ягоди, мед чи м'яту, то спиртне заграє новими фарбами.

Список необхідних компонентів

<table вода (бажано колодязя або джерельна) 5, 5-6 л асорті із сухофруктів 2 кг -хороша горілка- 200-300 мл немитий ізюм 50 г гранульований цукор 1 кг

Процес виготовлення

1. Сухофрукти добре промиваємо під проточною водою, після чого викладаємо їх у велику каструлю.
2. Заливаємо туди ж джерельну воду.
3. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо рідину до кипіння.
4. Зменшуємо вогонь до слабкого і варимо компот протягом 40-50 хвилин.

   

5. Додаємо туди ж цукровий пісок і проварюємо ще пару хвилин, поки солодкий інгредієнт повністю не розчиниться в рідині.
6. Дозволяємо компоту охолонути до кімнатної температури, після чого проціджуємо її через дрібне сито, поверх якого викладаємо багатошарову марлю. М'якоть сухофруктів, що розварилася, гарненько віджимаємо і прибираємо вбік, вона нам більше не стане в нагоді.
7. Відфільтровану рідину заливаємо в посудину для бродіння і додаємо туди ж немитий родзинки.
8. Встановлюємо гідрозатвор і переносимо сусло в тепле приміщення, де підтримується температурний режим 19-27 градусів.

   

9. Чекаємо на припинення процесу бродіння, зазвичай він займає півтора-два місяці.
10. Ретельно відфільтровуємо сусло через марлевий і ватний фільтр.
11. Закріплюємо очищене молоде вино якісною горілкою, після чого переливаємо його в чисту посудину. Заповнюємо ємність по саму шийку, після чого герметично закупорюємо її.
12. Поміщаємо вино у прохолодне місце, дозволяючи йому дозріти протягом трьох тижнів.
Розливаємо готовий продукт по скляних пляшках і зберігаємо його в прохолодному місці. Максимальний термін зберігання – до 4, 5 років.

13. 

Відеорецепти приготування вина із сухофруктів

Для досконалого вивчення всього процесу виготовлення дивовижного вина на основі сушених фруктів раджу переглянути запропонований відеоматеріал, на якому професіонали своєї справи представлять власні розробки домашнього алкоголю.

Дослідний винороб представляє вашій увазі покроковий власний рецепт виготовлення оригінального вина із суміші сухофруктів, який легко повторити в домашніх умовах.Майстер поділиться своїм досвідом і дасть багато корисних порад, які допоможуть приготувати справді якісний домашній алкоголь.

https://youtu.be/pmjNdTr4XnA

На цьому ролику винороб пропонує свою версію вина з використанням лише одного виду сухофруктів. Майстер покаже весь процес приготування від А до Я та продемонструє, як можна реалізувати рецепт у домашніх умовах без спеціального обладнання.

https://youtu.be/n61ogMCkn08

Корисна інформація

• Раз ми вже заговорили про сухофрукти, то пропоную кілька цікавих рецептів виготовлення вина з родзинок, які мають власні нюанси та тонкощі.
• Також рекомендую освоїти невигадливі методи приготування вина із заморожених ягід, які легко відтворити в домашніх умовах.
• Крім того, зразковим господаркам безсумнівно припаде до душі рецепт виготовлення вина з варення. Ця чудова можливість знайти застосування торішнього або невдалого варення.
• На завершення пропоную цікавий рецепт вина з шипшини, який тільки недавно відкрила для себе і, чесно кажучи, була приємно вражена отриманим результатом. Технологія приготування в домашніх умовах практично не відрізняється від загальноприйнятої, проте свої тонкощі та нюанси все ж таки має.

Вино з сухофруктів має свій власний оригінальний смак, і зовсім немає сенсу шукати аналоги і порівнювати його з іншими домашніми алкогольними напоями. Повірте, подібний алкоголь не можна порівняти ні з чим. Повідомте у коментарях, які ви вигадали вдалі пропорції сухофруктів. Також не забудьте описати дегустаційні характеристики спиртного, одержаного в домашніх умовах. Дякую за вашу увагу та удачі у виноробстві!