Як приготувати вино з червоної горобини в домашніх умовах

Червона горобина відома на весь білий світ своїми корисними властивостями, у зв'язку з чим дорогоцінні плоди активно використовуються при приготуванні апетитного варення, тягучого джему, освіжаючого морсу і різноманітних настоянок.

Серед усіх перерахованих смаколиків однієї з найкращих заготовок може стати домашнє горобинне вино, про користь і шкоду якого я хочу поговорити нижче.

Також я хочу запропонувати вам вивчити парочку простих рецептів висококласного вина із соковитої червоної горобини, які до непристойності легко втілити в життя в домашніх умовах.

Користь і шкода вина з червоної горобини

Переваги

• активно стимулює травлення, тобто незамінно як аперитив;
• значно знижує ймовірність інсульту, беручи участь у контролі нормальної роботи серця;
• вдало бореться з апатією, неврозами, млявістю та депресивними розладами;
• сприяє зниженню сухості очей та покращенню зору;
• бере активну участь у підтримці імунітету;
• надає на організм загальнозміцнюючу дію;
• допомагає у боротьбі із зайвою вагою;
• знижує рівень холестерину;
• сприяє зниженню хронічних запальних процесів.

Недоліки

Вживання горобинового вина категорично протипоказано людям:

• що нещодавно переніс інфаркт або інсульт;
• маючим ішемічну хворобу серця;
• має підвищену згортання крові;
• гіпертонікам, а також мають підвищену кислотність;
• вагітним жінкам і мамам, що годують.

Для виготовлення високоякісного вина з червоної горобини найкраще використовувати плоди, зібрані після перших заморозків, тоді цукристість ягід знаходиться на максимальному рівні. Якщо ж не пощастило зібрати горобину у вказані терміни, то необхідно вдатися до маленьких секретів та штучно підморозити ягоди. Для цього поміщаємо їх у морозильну камеру мінімум на 2, 5-3 години, а потім розморожуємо природним шляхом – це суттєво покращить якість майбутнього вина та значно знизить гіркоту.

Рецепт вина з червоної горобини без дріжджів

Для початку розглянемо традиційний рецепт вина із стиглої червоної горобини без використання штучних дріжджів, який легко можна втілити в життя в домашніх умовах.Приголомшливий смак майбутнього спиртного забезпечується при застосуванні виключно натуральних інгредієнтів.

Строго дотримуючись описаної технології, можна приготувати приголомшливий цілющий напій з ледь вловимою характерною ноткою, в якій чудово вивірено баланс терпкості та гіркоти.

Список необхідних компонентів

<table ягоди червоної горобини 10 кг вода (бажано джерельна або колодязна) 4-4, 2 л гранульований цукор 3 кг немитий ізюм або роздавлений свіжий виноград 120-150 г

Процес виготовлення

1. Ягоди горобини обриваємо з грон, видаляючи сміття і плоди, що зіпсувалися. Потім ретельно промиваємо їх холодною проточною водою, після чого складаємо у містку миску та повністю заливаємо плоди окропом приблизно на півгодини.
2. Зливаємо охолоджену воду і повторюємо процедуру вдруге. Подібна термічна обробка ягід значно знизить вміст дубильних речовин, що дозволить виготовити якісне вино з необхідним рівнем терпкості.
3. Після закінчення півгодини зливаємо рідину і роздавлюємо ягоди до стану кашки за допомогою дерев'яної качалки або перекрутивши їх через м'ясорубку з дрібною насадкою.

   

4. Отриману масу ретельно віджимаємо через марлеву тканину, намагаючись максимально вичавити сік.
5. Віджату м'якоть викладаємо в емальовану ємність і додаємо туди ж заздалегідь розігріту до 75-80 градусів воду.
6. Ретельно розмішуємо суміш, після чого накриваємо ємність марлевою тканиною. Дозволяємо масі настоятися приблизно 4, 5-5 годин доти, доки сусло не охолоне природним шляхом до кімнатної температури.
7. По закінченні цього терміну додаємо в сусло раніше віджатий ягідний сік, половину від загальної маси цукру і немитий родзинки або роздавлений свіжий виноград.
8. Добре розмішуємо масу і знову накриваємо ємність марлевою тканиною, щоб уникнути попадання комах. Відправляємо сусло в темне, непродувне приміщення зі стабільною температурою від 20 до 24 градусів.
9. Наполягаємо продукт не менше трьох діб, щодня перемішуючи його чистими руками або дерев'яною ложкою.
10. При виникненні перших ознак бродіння (наявність кислуватого запаху, шипіння і поява піни) від фільтруємо забруднену масу за допомогою марлевого фільтра.

    

11. Очищену рідину змішуємо з цукровим піском, що залишився, після чого переливаємо її в бродильний посуд. Ємність для бродіння заповнюємо максимум на 75%, оскільки знадобиться вільне місце для піни та вуглекислого газу.
12. На горловині ємності встановлюємо гідравлічний затвор і відправляємо сусло дображивать в темне, сухе місце з температурою від 20 до 28 градусів.
13. Наполягаємо молоде вино кілька тижнів до повного завершення процесу бродіння. Визначити закінчення бродіння можна за декількома ознаками: гідрозатвор припиняє виділяти вуглекислий газ, рідина помітно світлішає, на дні ємності утворюється видимий осад і з'являється відчутний кислий запах.
14. Акуратно зливаємо спиртне в чисту посудину, намагаючись не сколихнути осад, що утворився. Це легко зробити за допомогою тонкого силіконового шланга або трубочки, попередньо розмістивши бродильну ємність на півметровій висоті від чистої посудини.
15. Дегустуємо напій на смак і за бажання додаємо цукор для надання солодощі або якісну горілку (медичний спирт) для виготовлення кріпленого вина.
16. Герметично закупорюємо посудину кришкою і переносимо її в прохолодне місце з температурою від 6 до 15 градусів.

    

17. Дозволяємо спиртному дозріти протягом 3, 5-4 місяців.
18. Готовий алкоголь знову зливаємо з осаду, що утворився, потім очищаємо через марлевий і ватний фільтр.
19. Розливаємо горобинне вино по скляній тарі по саму шийку і щільно закупорюємо пробками або капроновими кришками.
20. Повертаємо міцне на колишнє прохолодне місце і дозволяємо йому дозріти ще пару-трійку тижнів.

Чи знаєте ви? Якщо ви точно дотримуватиметеся описаної інструкції, в результаті отримаєте приблизно 4-5 літрів домашнього алкогольного напою, що володіє світло-бурштиновим кольором, кисло- легкими вкраплення тонких ноток терпкості. Фортеця вина становить від 11 до 13 оборотів. Зберігається подібний алкоголь у льоху чи холодильнику до 2-2, 5 років.

Рецепт вина з червоної горобини та яблучного соку

Пропоную перевірений рецепт, який прославив одного молодого винороба і користується колосальною популярністю серед бувалих майстрів.

Історія його така: на той момент недосвідчений, але сміливий молодик експериментував з різними інгредієнтами, намагаючись створити висококласне домашнє вино, і в результаті знайшов ідеальне поєднання - червона горобина і яблучний сік.

Солодкі нотки фрукта і терпкі, гіркуваті відтінки ягоди чудово сплелися воєдино і зробили світ дивовижний домашній алкоголь, гідний займати почесні місця на будь-яких святах.

Список необхідних компонентів

<table червоної горобини 4 кг вода (бажано джерельна або колодязна) 6 л гранульований цукор 3 кг немитий ізюм або роздавлений свіжий виноград 80-100 г свіжий яблучний сік 4 л

Процес виготовлення

1. Заливаємо очищені плоди горобини окропом і залишаємо їх у такому вигляді десь на півгодини. Потім повторюємо процедуру вдруге.
2. Подрібнюємо ягоди через м'ясорубку або за допомогою дерев'яної товкушки.
3. В окремому посуді прогріваємо джерельну воду до 25-29 градусів і переливаємо її у велику емальовану ємність.
4. Туди ж поміщаємо горобину кашку, половину від загальної маси цукру, немитий родзинки і заливаємо яблучний сік.
5. Добре все розмішуємо і накриваємо ємність марлевою тканиною, після чого переносимо її в тепле, безвітряне місце, захищене від попадання прямих сонячних променів.
6. Наполягаємо сусло 2-3 діб, а при появі шипіння, кислого запаху та піни відфільтровуємо рідину через марлю.
7. Очищений сік заливаємо в бродильний посуд і додаємо туди ж цукор, що залишився, розмішуємо.
8. Встановлюємо гідрозатвор і дозволяємо суслу блукати протягом 30-40 днів.
9. Як тільки бродіння закінчиться, повторюємо процес фільтрації.
10. Заливаємо очищену рідину в чисту посудину, щільно закупорюємо її і наполягаємо в темному приміщенні з температурою від 9 до 11 градусів не менше 2,5-3 місяців.
11. Після закінчення зазначеного терміну фільтруємо напій через ватний та марлевий фільтр, після чого розливаємо його по пляшках.
12. Відправляємо спиртне до прохолодного місця дозрівати десь на пару тижнів.

Відео рецепту вина з червоної горобини

Для кращого ознайомлення з технологією виробництва домашнього вина з червоної горобини раджу переглянути відеоролик у двох частинах, на яких досвідчений винороб найдокладніше представляє весь процес виготовлення цього виняткового, фантастичного напою.

Частина 1 «Підготовка»:

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Частина 2 «Бродіння, фільтрація, дегустація»:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Корисна інформація

• Не меншими корисними властивостями має вино з калини. Технологія приготування цього чудодійного алкоголю практично не відрізняється від обговорюваного нами сьогодні, але відмінності все ж таки є.
• Найекономічніший і найпростіший спосіб побалувати близьких найсмачнішим вином у будь-яку пору року – це приготувати вино з родзинок.
• Навряд чи вино з аґрусу можна порівняти хоч з одним із видів домашнього спиртного. Дізнайтеся, які його смакові характеристики і чим він підкорює серця суворих поціновувачів благородних напоїв.
• На ціпок рекомендую неодмінно спробувати власноруч приготувати шикарне -вино з мандаринів-за досить простим рецептом, орієнтованим на домашні умови.

Як ви можете переконатися, для приготування горобинового вина не потрібні особливі продукти. Вино з горобини – це економічний спосіб показати себе як досвідченого та тямущого винороба, який розуміється на смаках аристократичних вин і може з легкістю приготувати їх самостійно.

Успіхів вам і нових відкриттів на терені виноробства!