Огляд марок та видів вин Кіпру

Вино на Кіпрі виробляється з античних часів. Відмінний клімат та унікальний склад ґрунту сприяють визріванню першокласного винограду, багато сортів якого ростуть тільки на цьому острові.

Незважаючи на те, що Кіпр знаходився під владою мусульман, які заборонили спиртне, внаслідок чого безліч стародавніх рецептур було втрачено, а винокуріння занепало, за останнє століття виноробна традиція почала повертати колишню велич.

В асортименті місцевих винокурів можна знайти вино на будь-який смак: біле, рожеве та червоне, від сухого до десертного. Особливою особливістю Кіпру є «Commandaria».Це найстаріший сорт вина у світі і єдина османська заборона, що пережила. Доведено, що його рецептура не змінюється вже 2900 років.

Сорта кіпрських вин та їх дегустаційні характеристики

Назва	Вид	Колір	Запах	Смак	Фортеця, %
Xynisteri	сухе біле	прозорий, світло-солом'яний	деревний, ноти ананаса, цитрусів, ванілі, персика, груші	кисле, тропічні фрукти	близько 12
Rose Shiraz	сухе рожеве	прозорий, рожевий з пурпуровими відблисками	легкий, фруктовий, ноти вишні, малини та троянди	фруктовий, добре збалансований	13
Maratheftiko	сухе червоне	густий, пурпуровий	дуб, перець, вишня, лісові ягоди, ноти гвоздики та кориці	деревний, журавлина, суниця, трюфель	14
-Commandaria-	десертне	прозорий або каламутний, темно-коричневий, темно-червоний	мед, родзинки, карамель, кориця, інжир	солодкий, збалансований, ноти волоського горіха та інжиру	від 15
Mavro	сухе червоне	насичений, темно-червоний, бордовий	вишня, слива, троянда, фіалка, перець	легкий, збалансований	13-14

Всі вина Кіпру можна умовно поділити на 3 категорії:

• Столове. В основному молоде вино з невисокою міцністю – до 12%.
• Местное. Такий продукт складається з 85% винограду, вирощеного в межах одного з регіонів (Пафос, Ларнака, Лемесос або Лефкосія), витримується від чотирьох років і має чисту міцність від 10%.
• О.Е.О.П.. Преміум-бренди з назвами, захищеними за походженням. Виноград для них вирощується тільки на одному з 4 апеласьонів: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias – Ambelitis або Akamas Laona

З якими продуктами поєднується

Кіпрські вина мають свою унікальну специфіку, в більшості випадків це пов'язано з виноградними сортами, що ростуть тільки на Кіпрі, що і зумовлює їх поєднання з різними стравами та закусками, наприклад:

• «Commandaria» відмінно гармонує з місцевим сиром «Anari», хоча унікальний кіпрський сир можна замінити більш поширеним «бри». При цьому його можна вживати і до їжі як аперитив, і після десерту з фруктів, солодощів і горіхів, і протягом усього дня з льодом як освіжаючий напій.

• «Maratheftiko» добре поєднується з м'ясним стейком під грибним соусом, бараниною з розмарином і сиром «халлумі».
• «Shiraz» краще подавати до салату, наприклад до «Цезаря» з куркою або креветками, китайської їжі на кшталт спринг-ролів. Також його можна використовувати як аперитив.
• «Xynisteri» легкий напій і прекрасний аперитив, добре поєднується з морепродуктами, наприклад з сибас під білим соусом. Також часто подається до салату, сиру та білого м'яса.

Чи знаєте ви? Вино – один з найвишуканіших алкогольних напоїв, воно має розвинену і дуже велику культуру, вивчаючи яку, можна дізнатися багато цікавих фактів, наприклад навчитися в ньому розбиратися та правильно його зберігати.

Виноробні регіони Кіпру

Після вступу Кіпру до Євросоюзу розпочалася реформа гуральні, яка до цього виготовляла в основному столові вина. Нове законодавство створило класифікацію, що відповідає європейським стандартам. Всі виноградники були структуровані у 4 виноробних регіонах.

Також було введено поняття «Controlled Appellation of Origin» – контрольоване походження, що визначає кожне вино за місцем збирання винограду з властивими йому ґрунтовими, географічними, кліматичними та іншими особливостями та технології, що використовується в процесі винокуріння.

• Akamas Laona – регіон на північно-західному узбережжі острова. Складається із шести населених пунктів: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia та Drousia. Область виробляє біле та червоне вино. За стандартом червоне має створюватися з місцевого винограду маратефтико або офтальмо, при цьому його вміст не може бути нижчим за 85%. Біле з такою ж процентною часткою має складатися з сорту ксиністери.
• Vouni Panayias – Ambelitis – регіон на заході острова Кіпр, середній рівень моря тут становить 800 м. Виноградники розташовані навколо населених пунктів: Panayia, Galataria, Ambelitis та Kilinia. Область виробляє червоне та біле вино. За стандартом для виробництва білого повинен використовуватися виноград ксиністери обсягом не менше 85% від загальної маси. Червоне може виготовлятися двома варіантами: використовується 85% аборигенного сорту маратефтико або офтальмо або 60% аборигенного мавро, доповнені 30% одного із завезених сортів: каберне-совіньйон, каберне-фран, сиру, -мерло-і т.д.п.
• Pitsilia – регіон, розташований на гірських схилах Мадарі та Махера. В область входить 32 населені пункти з прилеглими виноградниками, виробляється як червоне, так і біле вино. Стандарт встановлює, що біле на 85% має складатися із винограду ксиністери. Червоне може виготовлятися або на 85% з сорту маратефтико або офтальмо, або на 60% з аборигенного мавро з додаванням 30% одного із завезених сортів.
• The Wine Villages of Limassol – регіон розташований на південній стороні гірської системи Троодос. До нього входить 20 населених пунктів, які поділяються на два підрегіони: Афамес та Лаона. Виробництво білого та червоного вина відповідає стандартам регіону Pitsilia.

Бренди

Основний обсяг -виробництва вина- припадає на 4 найбільші компанії, їм належить 3/4 виноградників Кіпру, це:

• «SODAp»;
• «ETKO»;
• «KEO»;
• «LOEL».

Їх продукція відрізняється високою якістю та відповідає всім європейським стандартам. Крім гігантів індустрії, заслуговують на увагу дрібніші виноробні, що встигли відзначитися хорошим вином в останні десятиліття:

• «Tsiakkas Wines»;
• «Agroktima Ezousa»;
• «G.Petrides Co. Ltd»;
• «Hadjiantonas Winery»;
• «Lambouri Wines».

Замість післямови

Вина Кіпру виділяються унікальним смаком, який забезпечують аборигенні сорти винограду маратефтико, ксиністери та мавро, які ростуть переважно на острові.

При цьому спекотний середземноморський клімат сприяє відмінному визріванню плодів, а гористий грунт насичує рослини особливим складом мікроелементів, що надає вину насичений аромат та смак.Головною пам'яткою кіпрського виноробства є найстаріше з вироблених вин світу – «Commandaria», що існувало ще до хрестоносців.

Окрім відмінного смаку місцеве вино виділяється помірними цінами та досить великим асортиментом.