Як приготувати вишневий лікер в домашніх умовах

Вишневий лікер - це солодкий алкогольний напій, який люблять практично всі. Вишня має унікальні якості – обдаровує домашнє спиртне насиченим, але в жодному разі не нудотним смаком, чудовим тонким ароматом і забезпечує його красивим переливчастим пурпуровим відтінком. Ви ніколи не помилитеся, якщо приготуєте знайомих цим чарівним еліксиром.

Тривалість приготування вишневого лікеру в домашніх умовах може змінюватись від півроку і до двох тижнів, все залежить від обраного рецепту. Найважливішою перевагою напою, що обговорюється, є той факт, що в ньому практично не відчувається спиртовий запах, лише ідеально змішаний букет свіжих ягід і прянощів.Пропоную докладно поговорити про те, як правильно зробити вишневий лікер на основі горілки та інших міцних спиртних, а також з'ясувати, які тонкощі супроводжують короткий та тривалий процес приготування в домашніх умовах.

Класичний рецепт вишневого лікеру

Саме цей рецепт був розроблений нашими предками і зберігся до наших днів. Головною умовою даної технології є використання виключно дозрілих, соковитих ягід разом із кісточкою, оскільки саме її наявність облагороджує делікатний алкоголь привабливою гіркуватою ноткою і надає йому незабутнього мигдального присмаку, який знайомий усім любителям вишневих спиртних напоїв.

Список компонентів

<table вишня з кісточкою 1, 5 кг цукор-рафінад 500 г -хороша горілка- 750 мл ваніль 1 стручок

Процес виготовлення

1. Ягоду добре перебираємо, видаляючи перестиглі, зелені або зіпсовані плоди.

   

2. Відсортовані ягоди промиваємо проточною теплою водою, після чого відкидаємо їх на друшляк і дозволяємо зайвій рідині стекти.

   

3. Розкладаємо ягоди на деку в один щільний шар.
4. Відправляємо лист до попередньо розігрітої духовки до 110-120 градусів і підсушуємо плоди приблизно близько 4 годин, періодично перевертаючи ягоди. Дана дія необхідна для більшої концентрації запаху, щоб майбутній напій мав насичений, виражений аромат вишні і повністю «перебив» спиртовий запах.

   

5. Наповнюємо скляну сулію в'яленими плодами і туди ж засипаємо рафінований цукор.
6. Вливаємо якісну горілку або інший алкоголь та дозволяємо масі настоятися протягом 15-20 хвилин.

   

7. Додаємо туди ж стручок ванілі і закупорюємо сулію щільною капроновою кришкою.
8. Хорошо струшуємо вміст ємності, щоб максимально перемішати ягоди з цукром та горілкою.
9. Поміщаємо сулію у темне без протягів місце з температурою не нижче 21 градуса.
10. Наполягаємо суміш протягом двох місяців, при цьому періодично збовтуємо її, щоб солодкий компонент швидше розчинився і почався процес бродіння.
11. По закінченні цього терміну проціджуємо рідину і розливаємо її по скляних пляшках, наповнюючи їх догори. Вишню, що залишилася, можна використовувати для приготування торта «П'яна вишня» або цукерок «Вишня в коньяку».
12. Переносимо спиртне в прохолодне місце і залишаємо там для остаточного дозрівання на півроку. Лише через півроку напій розкриє свої неповторні ароматичні та смакові якості та перейде у розряд елітного спиртного.

    

Рецепт вишневого лікеру з листям вишні

Цей рецепт цікавий тим, що в його складі використовується вишневе листя, яке надає спиртному оригінальний дубильний присмак і значно збагачує його ароматичний букет. Досвідчені винороби рекомендують змішувати листя малини, чорної смородини та вишні, стверджуючи, що тоді виходить по-справжньому королівський напій, незрівнянний ні з яким іншим домашнім алкоголем. Також ця технологія прекрасна тим, що ви самостійно можете регулювати як солодощі напою, так і його міцність, збільшуючи або зменшуючи пропорції води та меду.

Список компонентів

<table вишня 450 г мед (квітковий або липовий) 550-650 г спирт (розведений до 45 оборотів) 2 л джерелова вода 1 л свіже вишневе листя 160-200 шт.

Процес виготовлення

1. Перебираємо плоди, видаляючи зіпсовані та зелені ягоди, після чого добре промиваємо їх теплою водою. Акуратно виймаємо кісточки за допомогою звичайної шпильки, при цьому намагаючись не сильно пошкодити цілісність плодів.
2. У відповідну каструлю наливаємо джерельну воду і туди ж викладаємо підготовлені ягоди разом з соком, що виділився.
3. Листя добре миємо і відправляємо до інших компонентів.

   

Доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до слабкого і проварюємо суміш десь 15-17 хвилин, періодично розмішуючи.

4. 

Проціджуємо суміш через дрібне сито, поверх якого викладаємо марлю, і добре віджимаємо ягідну м'якоть. Вичавки нам більше не потрібні.

5. 

6. У відфільтровану рідину додаємо мед і відправляємо суміш на слабкий вогонь. Прогріваємо масу до 40-45 градусів при постійному та інтенсивному розмішуванні, щоб мед повністю розчинився.
7. Знімаємо сироп з вогню і дозволяємо йому охолонути до кімнатної температури природним шляхом.

   

8. Заливаємо в охолоджений сироп алкогольну основу, добре перемішуємо і переливаємо отриману рідину в скляну сулію.

   

9. Герметично закриваємо ємність щільною кришкою і поміщаємо її в льох або холодильник.

   

10. Витримуємо напій до повного дозрівання приблизно 20-30 днів.

    

Рецепт вишневого лікеру із замороженої вишні

Це може здатися дивним, але напій із замороженої вишні має власний неповторний смак, якого неможливо досягти, використовуючи свіжу ягоду. Готове спиртне виходить досить солодким, проте ви можете це змінити шляхом підвищення міцності, тобто збільшивши порцію міцного алкоголю, що додається.

Термін придатності цього фантастичного напою досягає трьох років, і з кожним роком він набуває більш густої та тягучої консистенції, а в процесі цього перетворення смак і аромат досягають своєї максимальної точки зрілості і стають незрівнянно шикарними, гідними королівських персон.

Список компонентів

<table вишня 1, 5 кг цукор-рафінад 1 кг хороша горілка 600-700 л молоко 600 л джерелова вода 1, 2 л

Процес виготовлення

1. Заморожені ягоди викладаємо в широку ємність і дозволяємо їм розтанути природним шляхом.

   

2. Акуратно виймаємо кісточки з ягід, що розтанули, використовуючи звичайну шпильку.
3. Кісточки подрібнюємо на порошок за допомогою кавомолки або будь-яким іншим способом.
4. Ягоди разом із соком перекладаємо в скляну сулію, туди ж кладемо подрібнені кісточки.
5. Заливаємо ягідну суміш якісною горілкою.

   

6. Закупорюємо бутель капроновою кришкою і прибираємо її в темне, тепле місце без протягів.
7. Наполягаємо суміш не менше 10 діб.
8. Вливаємо в настоянку молоко кімнатної температури – це необхідно для нейтралізації синильної кислотності, що міститься в кісточках.
9. Знову закриваємо банку, повертаємо її на колишнє місце і наполягаємо ще 5 діб.
10. В окремому посуді змішуємо воду та рафінад та відправляємо їх на плиту. Варимо сироп, прибираючи пінку, що утворилася.

    

11. Охолоджуємо цукровий сироп до кімнатної температури.
12. Проціджуємо ягідну настоянку через марлевий, а при необхідності і ватний фільтр.
13. Заливаємо відфільтровану міцність в чисту ємність і змішуємо його з остиглим сиропом.
14. Добре збовтуємо вміст судини, після чого наполягаємо алкоголь у прохолодному місці не менше двох тижнів.

    

Відеорецепти приготування вишневого лікеру

Раду обов'язково ознайомитися з кількома відеороликами, які в подробицях показують, як у домашніх умовах приготувати вишневий лікер за нестандартними рецептами.

На цьому відео найдосвідченіший винороб придумав власну версію дивовижного лікеру на основі вишні та прянощів. Майстер покаже весь процес до найдрібніших подробиць, а насамкінець продегустує власноруч приготований напій і опише його достоїнства та недоліки.

https://youtu.be/FZ6jN0J1T9s

Тут молодий винороб пропонує цікавий рецепт вишневого лікеру з використанням плодоніжок ягоди. Також дана технологія примітна тим, що горілка додається в ягідне спиртне перед безпосередньою дегустацією.

https://youtu.be/nj8I9DhASUw

На цьому ролику майстер своєї справи навчить вас, як готувати вишневий лікер без тривалої витримки. Вже за тиждень ви зможете продегустувати напій, приготовлений на основі ягід та листя вишні.

https://youtu.be/T8angwPgaXE

Корисна інформація

• Ошалений смак і аромат виходить у -сливового лікеру-, який не складе труднощів приготувати в домашніх умовах.
• Також обов'язково перегляньте найпростіший рецепт -яблучного лікеру-, інгредієнти для реалізації якого завжди знайдуться під рукою у будь-якої господині.
• -Гранатовий лікер-хоча і виходить у копієчку, але ви не знайдете кращого серед пропонованого в магазинах алкоголю.
• Насамкінець пропоную цікавий і своєрідний рецепт -яєчного лікеру-, від одного виду якого дух захоплює.

У процесі приготування вишневого лікеру ви можете сміливо експериментувати з різними добавками інших ягід або улюблених прянощів, які додадуть домашньому напою особливий смак та аромат. Пам'ятайте, що вишня має унікальні властивості, що дозволяють їй поєднуватися з чим завгодно. Якщо пити спиртне в помірних дозах, можна також використовувати його і як ліки від простудних захворювань. Пишіть у коментарях про свої успіхи і не забувайте залишити відгук про лікер, приготовлений за моїми рецептами. Удачі у виноробстві!