Огляд марок та видів вин Македонії

Вино в Македонії виготовляється вже понад 2000 років, ця стародавня країна, розташована на Балканському півострові, має ідеальні умови для виноробства. Спекотний клімат з більш ніж 300 сонячними днями сприяє найкращому визріванню плодів на виноградниках, розташованих на гірських схилах та в долинах річок та озер.

Вирощений виноград відрізняється солодощами та насиченістю мінералами та антиоксидантами, а виготовлене з нього вино – прекрасним ароматом та багатим смаком. Варто зазначити, що незважаючи на занепад виноробства в період перебування країни в варшавському блоці, коли виробляли переважно непомітне масове вино, останні десятиліття в Македонії відроджуються колишні традиції, а винокури радують витонченими та неординарними сортами з аборигенного та міжнародного винограду.

Автохтонні та регіональні сорти вина в Македонії

Назва	Вид	Фортеця, %	Колір	Аромат	Смак
Вранец	червоне сухе	12-13	темно-червоний, темно-рубіновий	лісові ягоди, полуниця, сухофрукти, шоколад, какао	м'який з кислинкою, ягоди з відтінком сухофруктів
Кратосія	червоне сухе	13-14	насичений рубіновий	яскравий, пряний, червона смородина, вишня, лісові ягоди	м'який, фруктовий з вираженою кислинкою
Смедерівка	біле сухе	11-12	блідо-лимонний	вишня, персик, цитруси, тропічні фрукти	збалансований, фруктовий, легка кислинка
Станушина	червоне сухе	11-12	блідо-червоний	суниця, чорна смородина, малина	солодкий, фруктовий, з вираженою кислинкою
Жилавка	біле сухе	12	оливково-зелений	персик, айва, лимон	ніжний та м'який з вираженою кислинкою
Плавац	червоне сухе	12.5	насичений червоний	яскравий, пряний, вишня, малина	насичений, в'язкий з високим вмістом танінів
Грашевина	біле сухе	12	світло-жовтий із зеленуватим відливом	зелене яблуко, персик	пряний, фруктовий з кислинкою

Поширені міжнародні сорти вина в Македонії

Назва	Вид	-Фортеця-, %	Колір	Аромат	Смак
-шардоне-	біле сухе	12.5	солом'яно-жовте з оливковим відтінком	тропічні фрукти	виражений фруктовий
-рислінг-	біле сухе	13	блідо-золотистий	пряний, квітковий, фруктовий	персик, абрикос, зелене яблуко
-мерло-	червоне сухе	13.5	насичений червоний	вишня, слива, ягоди, троянда	глибокий і насичений з рясним вмістом танінов
-каберне-совіньйон-	червоне сухе	13	насичений рубіновий	червона смородина, слива, вишня	злегка терпкий з кислинкою

З чим поєднується македонське вино

Незважаючи на загальні фруктові ароматичні риси та характерну кислинку в смаку, вина в Македонії досить різноманітні, а тому кожне з них поєднується з різними стравами та продуктами.

Сорт	Продукти
Вранец	м'ясні страви та сири
Кратосія	м'ясо на барбекю, тверді сири
Смедерівка	салати із зеленню, страви з курятини та крабового м'яса
Станушина	білі та жовті сири, листові салати, легкі та вершкові десерти, горіхи та солодощі
Жилавка	риба та морепродукти, боби та копченості
Плавац	червоне м'ясо, особливо баранина, дичину, гострі сири
Грашевина	аперитив, паста, різотто, морепродукти
Шардоне	сири, зелені салати, риба та морепродукти
Ріслінг	легкі страви з риби та морепродуктів
Мерло	м'ясні та овочеві страви, дичину
Каберне-совіньйон	ягнятина, телятина та свинина, копчена шинка та сири

Особливості виноробства в Македонії

Подавляющее большинство вин, производимых в стране, красные, тем не менее, белые сорта пользуются популярностью и имеют благосклонные отзывы как простых потребителей, так и экспертов.Цікавий і неординарний смак аборигенних і регіональних сортів смедерівки, жилавки, грішної породи, що виділяються характерною для македонського вина кислинкою, доповненою фруктовими нотами як у самому смаку, так і в ароматі, подарує безліч приємних вражень і відкриє нові горизонти у світі білих вин.

Червоні вина Македонії, незважаючи на всі наявні умови, представлені в основному столовими сухими і трохи більш солодкуватими, але не напівсолодкими екземплярами. Тим не менш, через високу якість виробництва та неординарний смак місцевого винограду навіть такий «вузький» асортимент не залежується на складах, зокрема, червоне вино користується високим попитом у німців.

Варто відзначити сорти Вранац та Кратосія. Перший є регіональним балканським сортом, напій з нього має чудовий рубіновий колір та плодово-ягідний як аромат, так і присмак. Другий один із найдавніших сортів, що ростуть на території Македонії, має схожу фруктовість, але виділяється пряними тонами в ароматі та вираженою кислинкою у смаку.

Що найцікавіше, македонське вино при своїй високій якості відрізняється дуже помірними цінами: Вранац з 4-річною витримкою реалізується виробником приблизно по 2.5-3 євро, Кратосія - по 3. Безсумнівно, що з подальшим підйомом виноробства в Македонії цих вин у Європі лише зростатиме.

Окремо варто відзначити міжнародні сорти білого (шардоне та рислінг) та червоного (мерло та каберне-совіньйон) винограду, які також широко представлені серед продукції македонських винокурів. Місцевий клімат сприяє повноцінному визріванню плодів, а вино з них не поступається за якістю іспанським та італійським аналогам і при цьому має власну смако-ароматичну специфіку, що вносить різноманітність у напої класичних сортів.

Виноробні регіони країни

Винокуріння в Македонії розвинене ще з античних часів і за старшинством поступається хіба що виноробству на Кіпрі.Останні 2000 років країна залишалася одним із лідерів з виробництва вина. До вступу до ЄС Македонія ділилася на три виноробні регіони: Пелагонію-Полог, який виробляв 13% вина, Пчиня-Осогово з 4% і найбільший - Повардар'я, він же Вардарська долина, з 83%.

В останньому дуже складний рельєф місцевості та різноманітні кліматичні умови, що дозволяють вирощувати безліч сортів винограду, переважно червоного. Пелагонія-Полог славиться прекрасними пейзажами виноградників на тлі озер, а місцеве вино виділяється неординарним ароматом, що поєднує трав'янисті та деревні відтінки.

За нині чинною класифікацією ці регіони розділили на 16 спеціальних виноробних районів, і відповідно до їх назв маркується вся виготовлена ​​продукція.

Виноробний регіон Повардар'я підрозділений на виноробні райони:

• Скоп'є;
• Велес;
• Тіквеш;
• Гевгелія-Валандове;
• Струмиця-Радовіш;
• Овче Поле;
• Кочани-Віниця.

Виноробний регіон Пелагонія-Полог підрозділений на виноробні райони:

• Тетово;
• Кічево;
• Прилеп;
• Бітола;
• Охрід;
• Преспа.

Виноробний регіон Пчиня-Осогово підрозділений на виноробні райони:

• Куманово;
• Кратово;
• Піжанець.

Класифікація македонського вина

Все вино незалежно від району виготовлення поділяється на декілька видів згідно із законодавством ЄС:

• Столове вино, воно ж регіональне. Дозволено до виробництва на всій території країни та маркується "Wine of the Republic Macedonia WGO".
• «Вино з контрольованим походженням». Такий напій виготовляється в одному з 16 виноробних районів, і сировина для його виробництва також має бути вирощена лише на його території. Пляшки мають маркування «WCO».
• «Вино з контрольованим та гарантованим походженням». Цей клас має дуже складні параметри, що складаються, крім географічної прив'язки, ще з низки критеріїв, а тому практично не використовується місцевими виноробами, які чекають на його реформацію. На пляшках позначається абревіатурою WCGO.

Чи знаєте ви? У Македонії існує давня традиція, вона пов'язана з наявністю пляшечки вина та гарної компанії. За таких обставин македонці обов'язково пропустять склянкою, а то й не по одному. Як закуски використовуються страви з національної кухні: пироги з фруктами, тушковані овочі, смажена гусятина та баранячі реберця під прянощами.Застілля тривають довго і супроводжуються піснями та танцями, а також розповідями різних історій. А висока якість напою дозволяє, не побоюючись, підтримувати веселощі, хоча вплив червоного вина на організм не зовсім однозначне питання.

Замість післямови

Македонське вино відрізняється високою якістю не тільки завдяки європейським стандартам виробництва, але і завдяки давній традиції виноробства, а також прекрасним природним умовам.

Червоне та біле вино, виготовлене з аборигенних та регіональних сортів лійок, кратосія, смедерівка, станшина, жилавка, плаваць, гріш за традиційними рецептами, порадує неповторною оригінальністю аромату та смаку, а виготовлене з міжнародних сортів мерло, каберне-совіньйон, рислінг, шардо т. п. здивує додатковими відтінками та нотами, подарованими місцевим ґрунтом та унікальним кліматом, а крім того, порадує своєю більш помірною ціною порівняно з італійськими, французькими та іспанськими аналогами.