Рецепт приготування вина з терну в домашніх умовах

Терновник є колючим кущем з терпкими, кисло-солодкими ягодами маленького розміру, які практично неможливо їсти у свіжому вигляді. Однак переоцінити корисні властивості дикої сливи просто неможливо, у зв'язку з чим її активно застосовують у лікувальних та кулінарних цілях.

З плодів терну виходять чудові вітамінізовані сиропи, настойки, киселі, компоти, варення. , яке за своїми якостями перевершує багато домашніх алкогольних напоїв.

Закликаю докладно вивчити парочку простих рецептів вина з терну, які легко здійснити в домашніх умовах.

Рецепт вина з терну без дріжджів

Представлений простий рецепт включає приготування вина з терносливи з кісточками, які дуже складно відокремити в домашніх умовах. Приготовлене тернове вино за своїми смаковими якостями відчутно нагадує червоне виноградне, за одним винятком – у ньому панують збалансовані кислуваті нотки та м'яка, приємна терпкість.

Також подібний напій славиться своїм ніжним присмаком та невимовним, специфічним ароматом. Вживання тернового вина в помірних дозах сприяє лікуванню кишкових інфекцій та нормалізації роботи кишечника.

Список необхідних компонентів

<table тернина 2, 5 кг очищена вода (бажано джерельна або колодязна) 3 л гранульований цукор 1, 5 кг немитий родзинки темних сортів 120 г

Підготовка

1. Для початку приготуємо цукровий сироп. Для цього наливаємо в сотейник приблизно літр джерельної води, потім туди всипаємо цукровий пісок.
Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і при постійному розмішуванні варимо сироп до тих пір, поки кристали солодкого компонента повністю розчиняються у воді. У процесі варіння обов'язково збираємо пінку, що утворилася.
2. Відставляємо сироп убік, дозволяючи йому охолонути до кімнатної температури природним шляхом.
3. Плоди терну ретельно перебираємо, видаляючи листочки, сміття та зіпсовані ягоди.
4. Хорошо промиваємо відібраний терен проточною водою і викладаємо його в емальовану каструлю.
5. В окремому посуді кип'ятимо воду, що залишилася, і заливаємо окропом підготовлені плоди терну.

Процес приготування

Ставимо суміш на слабкий вогонь і проварюємо її протягом 10-13 хвилин. Як тільки шкірка терну почне тріскатися, знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо рідину до кімнатної температури.
1. Залишивши компот піддаємо ретельній фільтрації через марлевий фільтр, при цьому добре віджимаємо м'якоть терну. Вижимки, що залишилися, нам більше не знадобляться.
2. Переливаємо відфільтровану рідину в бродильний посуд, заповнюючи його не більше ніж на 70%.
3. Туди ж вливаємо третю частину цукрового сиропу, що остигнув, і додаємо немитий родзинки.
4. Ретельно розмішуємо отриману суміш і встановлюємо водяний затвор.

Процес бродіння

1. Переносимо сусло в темне приміщення з температурою від 19 до 28 градусів.
2. За один тиждень знімаємо гідрозатвор і заливаємо в сусло сироп, що залишився. Повертаємо затвор на місце і гарненько збовтуємо вміст судини, обертаючи ємність круговими рухами.
3. Після припинення процесу бродіння, що в середньому триває 35-50 днів, акуратно зливаємо рідину з осаду, що утворився.
4. Відфільтровуємо молоде вино через марлю, складену в кілька шарів. На цьому етапі можна підсолодити продукт або закріпити його міцним алкоголем у кількості 3-15% від обсягу вина.

Заключний етап

1. Переливаємо напій у чисту ємність, наповнюючи її по саму шийку, після чого знову встановлюємо гідрозатвор.
2. Переносимо посудину із вмістом у прохолодне місце, де підтримується температура від 5 до 15 градусів, і наполягаємо продукт протягом двох тижнів.
3. Видаляємо гідрозатвор, щільно закупорюємо ємність і залишаємо напій для дозрівання на 4-8 місяців. переливання рідини в іншу посудину.
4. Дозрілий алкоголь розливаємо по скляних пляшках і зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Чи знаєте ви? Фортеця домашнього алкогольного напою варіюється від 7 до 11 обертів.

Рецепт вина з терну з дріжджами

Запропонований рецепт виготовлення вина з терну є найпростішим для повторення в домашніх умовах. Вам не доведеться довго чекати на дегустацію, оскільки будуть використовуватися дріжджі. Хмільний напій виходить смачним, красивим і невимовно ароматним.

Список необхідних компонентів

<table тернина 5 кг очищена вода (бажано джерельна або колодязна) 2 л гранульований цукор 3 кг винні дріжджі 100 г

Підготовка

1. Ягоди терну ретельно перебираємо, видаляючи зіпсовані плоди, листя, гілки та інше сміття.
2. Хорошо промиваємо відібраний терен проточною водою, після чого викладаємо його у містку каструлю.
3. Плоди добре розминаємо, скориставшись товкачем або дерев'яною качалкою.
4. В окремому посуді прогріваємо два літри води до температури 75-80 градусів.

Процес приготування

1. Заливаємо літр гарячої рідини поверх ягідної кашки, добре розмішуємо.
2. Відправляємо каструлю на слабкий вогонь і підтримуємо цю температуру протягом 10 хвилин.
3. Акуратно зливаємо першу партію рідини в окрему глибоку ємність.
4. Заливаємо терен другим літром гарячої рідини і повторюємо описану процедуру прогріву.
5. Змішуємо першу та другу частину гарячої рідини, у тому числі відварені ягоди, після чого додаємо туди ж цукровий пісок.
6. Інтенсивно розмішуємо суміш до повного розчинення кристалів цукру.
7. Отримане сусло переливаємо в бродильний посуд і дозволяємо йому охолонути природним шляхом до 22-24 градусів.
8. В окремій мисці розводимо дріжджі, суворо дотримуючись інструкцій на упаковці.
9. Виливаємо дріжджову суміш у сусло і добре все перемішуємо.

Процес бродіння

1. Встановлюємо гідрозатвор і переміщуємо посудину в темне, безвітряне місце, де підтримується температура від 19 до 27 градусів.
2. Як тільки активне бродіння припиниться, зливаємо рідину з осаду і відфільтровуємо її через марлеву тканину.
3. Заливаємо очищений молодий продукт у чисту посудину, наповнюючи його по саму шийку.
4. На перші 3-4 дні встановлюємо гідрозатвор, а потім закупорюємо посудину щільною кришкою. Переносимо посудину в прохолодне місце з температуроювід 6 до 15 градусів.
5. Приблизно через кілька тижнів повторюємо процес фільтрації та можемо приступати до дегустації.
6. Для зберігання вино розливаємо по скляних пляшках, які необхідно щільно закупорити та зберігати у погребі чи холодильнику.

Відео рецепту вина з терну

Для того, щоб докладно вивчити процес виготовлення вина з терносливу в домашніх умовах, раджу неодмінно ознайомитися з нехитрою рецептурою на відео, представленому в двох роликах. Досвідчений винороб докладно роз'яснить кожен свій крок у процесі виготовлення цього напою, а також поділиться своїм досвідом і розповість, як уникнути фатальних помилок. Крім швидкого навчання, ви зможете побачити, як виглядає правильне сусло та оцінити гарний відтінок вже готового продукту.

Частина 1 «Підготовка плодів та приготування сусла»

https://youtu.be/YCRaF_NSyD8

Частина 2 «Фільтрація, дозрівання та дегустація»

https://youtu.be/rCJP-EqB_bw

Корисна інформація

• Хоч би там що, відкладіть усі справи і займіться підбором інгредієнтів для приготування чудового, царського -вина з чорносливу-. Спробувавши його лише одного разу, вам складно буде знайти гідну заміну цьому смачному і водночас корисному домашньому напою.
• Не відмовте собі в задоволенні насолодитися цікавою технологією виготовлення чудового вина з чорноплідної горобини. Вам не знадобляться якісь особливі компоненти або спеціальне обладнання - досвідчені винороби розробили такий рецепт, який легко відтворити в домашніх умовах.
• Навряд чи вас не зацікавить нескладний рецепт -вина з чорниці-, ягоди, що славиться специфічним чарівним смаком. Уявіть собі, які смакові та ароматичні якості володітиме домашнє вино на її основі.
• На прощання раджу елементарну версію приготування смачного -вина із чорної смородини-, яке вражає своєю складною ароматичною та кольоровою палітрою навіть найвибагливіших дегустаторів.

Якщо чітко дотримуватися інструкцій і точно дотримуватись всіх етапів виготовлення тернового вина, то будь-який рецепт домашнього спиртного дасть чудовий результат, який у сотні разів перевершує дорогі елітні сорти вин, пропонованих супермаркетами. Даний алкоголь стане чудовою основою для створення розкішного коктейлю, а також його можна додати до складу рецепту кондитерської випічки - пару крапель спиртного додадуть пирогам чудовий аромат і ледь вловимий кислуватий присмак. Дякую що приділили мені час. Удачі та перемог на терені виноробства!