Простий рецепт приготування вина з буряка в домашніх умовах
Зміст:
Мій перший успіх був настільки грандіозним, що я вирішила поділитися з вами двома перевіреними рецептами вишуканого вина з буряків, які можна втілити в життя в домашніх умовах.
Класичний рецепт вина з буряка
Повірте мені, точно дотримуючись описаних рекомендацій, ви власноруч приготуєте такий алкогольний напій, який приємно здивує своїми своєрідними смаковими якостями не лише вас, а й усіх, хто лише пригубить його. Для виготовлення висококласного напою необхідно використовувати зрілі коренеплоди середньої величини, що мають рівномірне яскраво-фіолетове забарвлення. Щоб надати спиртному вишуканий смаковий відтінок, ми використовуватимемо якісний чорнослив. Ці два компоненти дозволять вам насолодитися воістину незвичайним елітним напоєм, який ідеально підходить як аперитив для покращення апетиту.
Список необхідних компонентів
<table кгПроцес виготовлення
- Насамперед приготуємо винну закваску. Для цього в літрову банку викладаємо заздалегідь подрібнені родзинки і додаємо туди ж 40-50 г цукру.
- Заливаємо масу водою настільки, щоб сухофрукти були повністю покриті рідиною.
- Накриваємо шийку банки марлевою тканиною, щоб уникнути попадання комах і пилу і наполягаємо суміш до тих пір, поки вона забродить. Загалом знадобиться десь 3-4 доби. Буряк добре миємо за допомогою мочалки, після чого нарізаємо коренеплід разом зі шкіркою тонкими кружальцями. У жодному разі не очищайте шкірку, оскільки вона є володаркою багатьох корисних речовин, і ваше майбутнє вино буде не тільки смачним, а й корисним.
- Складаємо нарізані шматочки в емальовану каструлю і заливаємо їх водою.
- Доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до маленького, закриваємо каструлю кришкою і варимо коренеплід протягом півтори години.
- Охолоджуємо відвар природним шляхом до теплого стану.
- Проціджуємо рідину через дрібне сито, поверх якого викладаємо багатошарову марлю. Добре віджимаємо м'якоть коренеплоду і викидаємо її - вона нам більше не знадобиться.
- У відфільтрований буряковий сік додаємо півкілограма цукрового піску, немите чорнослив і винну ізюмну закваску.
- Ретельно розмішуємо сусло до максимального розчинення кристалів солодкого компонента.
- Накриваємо каструлю марлевою тканиною і наполягаємо сусло приблизно 2-3 діб у темному приміщенні при температурі від 19 до 29 градусів. Як тільки стануть помітні перші ознаки бродіння, переливаємо сусло в бродильну ємність, не відфільтровуючи. Посудину заповнюємо не більше ніж на 70-75%, інакше нормального бродіння не вийде.
- Встановлюємо на горловину судини водяний затвор або натягуємо медичну рукавичку з виконаним невеликим отвором в одному з пальців.
- Повертаємо сусло на колишнє місце і по пригоді двох діб вносимо другу порцію цукрового піску у кількості півкілограма. Для цього зливаємо приблизно 200-300 мл рідини та розводимо в ній потрібну кількість цукру. Потім отриманий сироп заливаємо назад у посудину і встановлюємо затвор на місце.
- По закінченні ще чотирьох діб додаємо цукор, що залишився, точно слідуючи описаній вище технології.
- Після завершення активного бродіння, коли рідина посвітлішає, випаде помітний осад, а гідрозатвор перестане виділяти вуглекислий газ, акуратно зливаємо рідину з осаду, використовуючи короткий шланг або довгу трубочку.
- Пробуємо молодий продукт на смак і при потребі додаємо цукор для посилення солодощі або закріплюємо міцним спиртним у кількості 3-15% від обсягу вина. Як міцний алкоголь раджу використовувати хорошу горілку або медичний спирт.
- Заливаємо очищене вино в скляну посудину, заповнюючи його догори, щоб уберегтися від будь-якого контакту з киснем.
- Поміщаємо домашнє спиртне в прохолодне місце, де температура коливається від 5 до 15 градусів.
- Дозволяємо молодому вину досягти свого дозрівання протягом 2, 5-3 місяців.
- Перед безпосереднім розливом готового спиртного по пляшках для зберігання його необхідно ще раз відфільтрувати.
- Зберігаємо вино в прохолодному місці типу льоху або холодильника. Максимальний термін зберігання без втрати смаку та аромату становить два з половиною роки. Фортеця готового продукту варіюється від 9 до 12 оборотів.
Рецепт вина з буряка з цитрусами
Представлена версія бурякового вина часто використовується бажаючими посмакувати чудовий напій вже через півтора місяці витримки. У даній рецептурі використовуються винні дріжджі, які можна придбати в готовому вигляді або приготувати самому закваску із родзинок згідно з описаною вище методикою.Додавання в класичний склад цитрусових урізноманітнить палітру смакових якостей домашнього алкоголю і зробить його більш м'яким, насиченим, а також надасть напій тривалим, тягучим післясмаком і складним пряним ароматом.
Список необхідних компонентів
<table кгПроцес виготовлення
- Хорошо миємо коренеплоди за допомогою жорсткої мочалки, після чого нарізаємо їх разом із шкіркою на кружечки завтовшки 5-7 мм.
- Складаємо нарізані буряки в емальовану каструлю і заливаємо її двома літрами води.
- Варимо коренеплід на повільному вогні під закритою кришкою протягом 1,5-2 годин до відчутної м'якості плода.
- Хорошо проціджуємо буряковий відвар, при цьому ретельно віджимаємо м'якоть коренеплоду.
- Додаємо у відфільтрований сік цукор і проварюємо рідину на слабкому вогні до повного розчинення кристалів останнього.
- Дозволяємо сиропу охолонути природним шляхом до 23-25 градусів.
- В окремій мисці розводимо дріжджі в невеликій кількості води згідно з інструкцією, вказаною на упаковці.
- Дріжджову суміш виливаємо в остиглий сироп.
- Накриваємо ємність марлевою тканиною і залишаємо масу в теплому приміщенні на три доби. Щодня розмішуємо сусло чистими руками або дерев'яною лопаткою.
- Забродившу суміш переливаємо в бродильну ємність і додаємо туди ж воду, що залишилася, і прянощі.
- Цитрусові нарізаємо на невеликі шматочки разом із цедрою і висипаємо їх у посудину до решти інгредієнтів.
- Герметично встановлюємо водяний затвор або медичну рукавичку з невеликим отвором в одному з пальців.
- Залишаємо сусло блукати протягом 25-30 діб у темному приміщенні з температурою не нижче 23 градусів.
- Перебродившу масу акуратно зливаємо в чистий посуд, при цьому намагаючись не збаламутити осад.
- Подвергаем жидкость подвійний фільтрації, використовуючи марлевий і ватний фильтр.
- Розливаємо готовий продукт по пляшках, заповнюючи їх по саму шийку.
- Герметично закупорюємо ємності та відправляємо їх у прохолодне місце з температурою від 5 до 15 градусів.
- Чекаємо остаточного дозрівання домашнього вина, яке зазвичай триває від 1, 5 до 2 місяців.
- Перед безпосередньою дегустацією при необхідності відфільтровуємо спиртне через марлю, складену в 3-4 шари.
Корисна інформація
- До особливо цікавих і неординарних домашніх алкогольних напоїв відноситься і -вино з терну-. Плоди, схожі на сливу, додадуть напою особливий шарм у вигляді сплетення легкої кислинки і терпкості, що представляє інтерес, якого складно добитися з іншими компонентами.
- -Вино з чорниці- також має власний смак з особливими відтінками і безумовно заслуговує на вашу увагу. Готується напій просто і не вимагає постійного контролю.
- Будь-які кулінарні шедеври зі смородини завжди вражають своїм своєрідним смаком. Якщо ви ще не спромоглися посмакувати вино з чорної смородини, то ви по-справжньому не знаєте, що таке благородний смак справжнього домашнього напою, гідного займати почесне місце на королівському столі.
- На ціпок хочу запропонувати для вашого вивчення цікаві та пізнавальні тонкощі та нюанси, які супроводжують процес виготовлення -фруктового вина-.
Як бачите, рясний осінній урожай буряків може принести у ваш будинок радість не лише у вигляді традиційних кулінарних страв, але й стати стимулом для пробудження фантазії у виготовленні вишуканого вина з чудовим смаком.
Розкажіть про свої перемоги, якщо такі є, та поділіться новими ідеями, детально розписавши кожен крок рецептури. Успіхів вам у ваших починаннях і сміливих експериментах у виноробстві!
