Лікер Амаретто

Зміст:

Anonim

Амаретто – солодкий італійський лікер з яскраво вираженим смаком мигдалю та абрикосових кісточок, що випускається з 1525 року. Фортеця напою - близько 26-28% про. Вперше виготовлено в районі Саронно, Ломбардія, оригінальна рецептура амаретто продається в характерних квадратних пляшках з написом DISARONNO. Вважається, що італійські склодуви острова Мурано спеціально зробили для лікеру квадратну тару, щоб напій легко можна було знайти навіть у повній темряві.

Свою назву напій отримав завдяки слову «amaro» - іт. "гіркий", хоча сучасний лікер гірким назвати не вийде. Популярною помилкою є міф про те, що назвою напою пов'язане зі словом «Amore», «кохання», проте це не більше, ніж просто вигадка.

Disaronno – перша сім'я, яка розпочала промислове виробництво цього лікеру, та яка запатентувала спосіб цього виробництва. Власне, ім'я сім'ї вже стало практично контекстним синонімом слову «амаретто».

Повна лінійка напоїв:

  • Disaronno Amaretto Originale
  • Amaretto Di Saronno
  • Amaretto San Giorgio
  • Amaretto San Lorenzo
  • Amaretto San Marco
  • Amaretto Paganini
  • Amaretto Grande Genova
  • Amaretto Di Piza
  • Amaretto Del Castele
  • Amaretto Di Verona
  • Amaretto Florence

Історія амаретто

Існує легенда, що поява напою пов'язана з Бернардіно Луїні, учнем Леонардо да Вінчі. Коли митець приїхав до Саронно, щоб зайнятися розписом місцевого монастиря, він познайомився з однією з місцевих вдів, яка була в нього натурницею. У процесі роботи натурниця і художник полюбили один одного, а коли настав момент прощання, то натурниця подарувала коханому напій з абрикосових кісточок. Саме тому на етикетці амаретто дисароно зображено усміхнену таємничу усмішку.

Як пити амаретто

Як і будь-який лікер, амаретто найчастіше п'ють у чистому вигляді. Для цього його нагрівають до кімнатної температури, наливають у невеликі лікерні або горілчані стоси і п'ють дрібними ковтками. Як правило, амаретто п'ють після їжі, як десерт і дижестив, так як вживання амаретто перед їжею здатне збити апетит.

Амаретто ідеальний як добавка до кави – отримана кава дозволяє працювати без зупинки всю ніч. Досить смачною є суміш амаретто з колою: отримана суміш чимось нагадує Dr. Pepper, вишневу колу.

Коктейлі з амаретто

Амаретто-тонік

  • Амаретто - 50 мл
  • Тонік - 120 мілілітрів
  • Лимон - 1 часточка

Наповнити високий келих льодом, налити амаретто, заповнити келих тоніком, перемішати, прикрасити слайсом лимона.

Амаретто Ріккі

  • Амаретто - 50 мл;
  • Імбірний ель - 120 мл;
  • Ангостура (біттер) - 3 деш;
  • Апельсин - 1 часточка;
  • Вишня - 1 шт.

Високий келих наповнити кубиками льоду, налити амаретто, заповнити келих імбирним лимонадом, додати бітер, перемішати та прикрасити часточкою апельсина та коктейльною вишнею.

Горить Генрі

  • Віскі - 15мл
  • Бейліс або Carolans -15мл
  • Лікер амаретто - 15мл

Налити в келих (хайбол) амаретто, потім пошарово налити ірландський крем Carolans або бейліс, після чого на завершення залити шар віскі.

Горючий Доктор Пеппер

  • Ром 25 мл;
  • Амаретто - 25 мл;
  • Світле пиво - 200 мл;

Приготування починається з того, що в хайбол наливається пиво. Після цього зверху пива укладається ром шаром (використовуйте коктельну ложку). Після чого в стопку наливається амаретто, підпалюється і переливається в келих.

Хрещений батько

  • Віскі - 35 мл;
  • Лікер Амаретто - 35 мл.

Коктейль названий на честь однойменного роману Маріо Пьюзо «Хрещений батько». Наповніть келих льодом, додайте віскі та лікер Амаретто, перемішайте.

Вартість амаретто

Оригінальна версія амаретто Disaronno коштує близько 1, 8 рублів за пляшку лікеру. Різні репліки та копії, як правило, коштують значно менше.

Рецепт приготування амаретто в домашніх умовах

Для приготування амаретто в домашніх умовах нам знадобиться

  • Горілка – 750 мл.
  • Коньяк (бренді) – 200 мл.
  • Абрикосові ядерця – чверть склянки (приблизно 100 мл.)
  • Миндаль (сирий) – чверть склянки .
  • Аніс (не бадьян) – чверть склянки .
  • Фенхель (насіння) – 3 ст. ложки.
  • Вишня без кісточок – чверть склянки (близько 5-6 штучок);
  • Персик або абрикос (різаний) – чверть склянки;
  • Курага (рубана) – чверть склянки;
  • М'ята (листя мелені) – 2 ч.л.
  • Перець чорний – 2 горошинки;
  • Гвоздика – 2 штучки;
  • Перець запашний – 1 горошинка;
  • Вода – півсклянки;
  • Кориця - від палички відрізати 0.5 - 0.6 см. і дрібно порізати.
  • Ванільний екстракт (як його приготувати – дивіться у цій статті, в принципі його можна замінити звичайним ваніліном)
  • Цукор, вода (для сиропу) – за потребою.

У першу чергу необхідно замочити чверть склянки кураги в половині склянки води: просто покласти ягоди всередину води на 3-4 години, чекати, доки ягоди не розбухнуть. Персики, абрикоси та вишню необхідно порізати на маленькі шматки і також покласти в ємність із курагою. Крім того, в ємність з водою потрібно додати весь коньяк і всю горілку.Ядра абрикоса, мигдаль, аніс, фенхель та інші спеції потрібно подрібнити: для цього краще використовувати кавомолку. Після цього необхідно засипати в ту саму ємність з іншими інгредієнтами, додати м'яту.

Суміш повинна настоюватися близько 3-4 тижнів, періодично суміш потрібно перемішувати або струшувати. Кілька останніх днів банку краще не чіпати, щоб дати осад осісти. Потім, коли процес наполягання завершено, необхідно суміш відфільтрувати.

Потім потрібно приготувати карамелізований сироп. Для цього цукор висипається на сковороду, туди ж додається третина води, після чого суміш необхідно досить довго на мінімально можливому вогні прогрівати, до появи коричневого аромату та появи запаху карамелі. Готовий сироп злити в ємність із майже готовим амаретто, туди ж додати таку ж частину простого сиропу (готуватися з рівних частин цукру та води), після чого додати ванілін на кінчику ножа.

Напої

Докладніше: