Бехеровка

Бехеровка - міцний чеський лікер, класичний біттер виробництва Карлових Вар. Фортеця напою становить 38% об. Історія напою починається з 1807 року, коли трав'яний лікер Бехеровка використовувався як шлункові ліки.

Склад берехівки: з чого цей лікер?

Точна рецептура берехівки нікому, крім виробника, невідома. Ходить легенда, що одного разу комусь вдалося викрасти рецептуру напою, однак відтворити смак бехеровки не вдалося. Пояснення виявили в тому, що саме вода Карлових Вар має домінуючий вплив на смак підсумкового напою.

Однак не потрібно бути великим гурманом, щоб відчути у складі берехівки домінуючий аніс, гвоздку, корицю, кардамон, цедру апельсинів та запашний перець. Однак повний список трав, що ходять до складу, бере знання тільки виробник.

Як пити Бехеровку?

Як і будь-який лікер, бехеровку можна пити в чистому вигляді, як аперитив або у складі коктейлів. Нерідко Бехеровка додається до чаю чи кави. Якщо Бехеровка п'ється в чистому вигляді, то в цьому випадку її наливають у невеликі стоси і сильно охолоджують (п'ють, як горілку).

Коктейлі з Бехеровкою

BB Blazer

• 60 мл Бехеровки
• 30 мл ванільного лікеру
• 15 медової води

Приготування: всі інгредієнти змішуються, підігріваються та подаються в коньячному келиху. Як прикраса може виступати часточка лимона або лавровий лист. Напій можна підігрівати безпосередньо в коньячному келиху, підпалюючи його та жонглюючи ім.

Коктейль AVALANCHE

• 45 мл Бехеровки
• 120 мл червоного вина
• 20 мл меду
• 10 мл соку лайма

Всі інгредієнти змішуються, підігріваються і подаються в кавовому або чайному кухлі. Як прикраса може виступати паличка кориці. Може використовуватися практично будь-яке червоне вино, проте фахівці рекомендують використовувати виключно повнотілі сорти. За смаком коктейль нагадує міцний, але водночас м'який для пиття глінтвейн.

Коктейль Be Punch

• 45 мл Бехеровки
• 1 мл соку лайма
• 90 мл води
• 10 мл соку апельсина
• 20 мл цукрового сиропу

Інгредієнти змішуються та подаються у гарячому вигляді. Нагрів відбувається шляхом запалювання коктейлю в кавовому або чайному кухлі. Як прикраса може виступати часточка лимона, апельсина або лайма.

Рецепт Бехеровки: як зробити бехеровку в домашніх умовах

Рецепт Бехеровки, як і багатьох лікерів, тримається в секреті, а точний рецепт знають виключно старші чоловіки сім'ї Бехера. Проводилися неодноразові спроби повторити смак лікеру Бехеровка та відтворити рецепт, проте, як показала практика, повної смакової ідентичності в домашніх умовах отримати не вдається. Багато хто пов'язує це з тим, що для надання необхідного смаку потрібна вода саме з Карлових Вар. Фахівці в галузі алкоголю запевняють, що у складі Бехеровки точно є олії анісу, кардамону, кориці, гвоздики, запашного перцю, цедри апельсинів.

Існує домашній рецепт приготування Бехеровки, однак, не варто сподіватися, що вдасться зробити повністю ідентичний напій. Список інгредієнтів бехерування, зробленої в домашніх умовах:

• Спирт 96% - 3958 мл.,
• Вода - 3898 мл.,
• Вода для сиропу - 1 л.,
• Цукор - 1 кг, .
• Кориця - 35 р.,
• Гвоздика - 110 шт.,
• Кардамон 6 р.,
• Аніс - 8 р.,
• Перець - 55 шт.,
• Цедра - 5 смужок по 12 см.

Спеції, перець, цедру додають у суміш із води та спирту. Дехто вважає, що найбільш розумним рішенням буде ретельне подрібнення всіх спецій у ступці, щоб вони швидше віддали ароматичні олії спирту. Наполягання відбувається протягом тижня-двох. Після цього настойка фільтрується кілька разів, і до неї додається сироп з цукру, після чого Бехеровка наполягає ще тиждень.

Історія бехеровки

Свою назву бехарівка отримала завдяки творцеві – Йозефу Вітусу Бехеру, аптекарю з Карлових Вар.У 1805 році до нього приїхав його друг Фробріг, тобто фармацевт. Двоє друзів почали експериментувати з маслами, травами та спиртом. Ці експерименти лягли в основу створення лікеру «Карлсбад Інгліш Біттер» - ліки для шлунка. Йозеф передав рецептуру ліки своєму синові Йоганну тільки в 1841 році: син змінив більшу частину обладнання, змінив упаковку лікеру та тару, в яку він розливався, а також почав позиціонувати батьковий напій як спиртний напій. Син Йоганна, Густав Бехеру, який розширив виробництва та зареєстрував торгову марку «Беріхівка».

Уже на початку XX століття продажі збільшилися до 53 тисяч літрів на рік, Бехеровка стала з'являтися на столах Чехії, Франції, Іспанії, Італії, Німеччини, лікер Бехеровка став пізнаваним по всій Європі. Протягом XX століття лікер неодноразово отримував різні нагороди, крім того, він став офіційно поставлятись на стіл австралійського короля.

У Центрі Карлових Вар розташовується музей Яна Бехера, який присвячений цьому напою. У музеї представлено обладнання для виробництва лікеру, під час екскурсій розкриваються тонкощі зберігання, транспортування та вживання напою.